Los huevitos de almendra rellenos de manjar son una opción entretenida y, por sobre todo, muy rica para preparar en casa. Estos dulces se caracterizan por su crocancia y una textura exquisita, lo que los convierte en un panorama ideal para compartir con toda la familia, desde los más pequeños hasta los adultos. La cantidad de huevitos que se obtienen puede variar según el tamaño en que se formen. Son una propuesta deliciosa y divertida que, además, pueden ser una alternativa sin azúcar y con harina de avena, ofreciendo un postre más consciente.
Ingredientes para los Huevitos de Almendra
- Manjar (dulce de leche)
- Yema de huevo
- Almendras trituradas (dejando trocitos pequeños)
- Clara de huevo
- Pizca de sal
- Alulosa (o edulcorante de tu preferencia)
- Harina de avena cernida
- Chocolate para fundir (a tu gusto)
- Opcional para decorar: coco rallado, almendras trituradas adicionales
Preparación Detallada
Paso 1: Preparación del Relleno de Manjar y Almendra
En una olla, calentar el manjar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que esté bien líquido. Este paso es crucial para lograr una consistencia suave. Una vez líquido, añadir la yema de huevo y continuar revolviendo hasta que se incorpore completamente a la mezcla. Posteriormente, triturar las almendras dejando trocitos pequeños y agregarlas a la olla, mezclando bien con el manjar y la yema.
Aparte, batir la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Integrar esta clara batida a la mezcla de manjar y almendras con movimientos envolventes, manteniendo la olla a fuego bajo. Continuar mezclando hasta que, al mover con la espátula, se pueda ver el fondo de la olla, indicando que la mezcla ha espesado. Apagar el fuego y vaciar la preparación a un bol. Agregar la alulosa y la harina de avena previamente cernidas, mezclando todo hasta obtener una masa homogénea. Cubrir el bol con film plástico y refrigerar por al menos 2 horas. Esto permitirá que la masa tome la consistencia necesaria para ser moldeada.
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Paso 2: Formado y Refrigeración de los Huevitos
Con las manos levemente húmedas, formar pequeñas bolitas que simulen huevitos con la masa refrigerada. Ordenar los huevitos formados en una lata cubierta con papel mantequilla o una lámina de silicona, asegurándose de dejar espacio entre ellos. Volver a refrigerar los huevitos por al menos 30 minutos (incluso se pueden llevar al congelador para un enfriamiento más rápido). Es fundamental que estén bien firmes antes de proceder al baño de chocolate.
Paso 3: Baño de Chocolate y Decoración
Derretir el chocolate de tu preferencia a baño maría. Sumergir cada huevito en el chocolate derretido, asegurándose de que queden bien cubiertos, y luego quitar el exceso de chocolate. Colocar los huevitos bañados sobre papel mantequilla o una lámina de silicona para que se sequen. Mientras el chocolate aún está húmedo, espolvorear con coco rallado, almendras trituradas adicionales o lo que se prefiera para darle un toque personal. Usa el chocolate que más te guste para esta preparación.
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