Introducción
El arroz con carne picada es una receta clásica, fácil de preparar y muy reconfortante, ideal para una comida rápida y sabrosa. Este plato, a menudo asociado con la cocina casera y de "estudiante", se caracteriza por su sencillez y contundencia. A continuación, se presentan diversas variaciones y pasos detallados para su elaboración, incluyendo la preparación de papas fritas como acompañamiento.
Receta 1: Arroz con Carne Picada y Vegetales (Estilo MAGGI®)
Ingredientes
- 2 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal (35 ml)
- 1/2 cebolla cabezona roja, pequeña finamente picada (40 g)
- 1 zanahoria, rallada (50 g)
- 1/2 taza de arveja verde fresca (72 g)
- 1 pimentón amarillo, sin semillas y cortado en cubos pequeños (116 g)
- 1 taza de arroz crudo (200 g)
- 1 y 1/2 tazas de agua
- 1 sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® Desmenuzado (9 g)
- 1/2 libra de carne molida magra (250 g)
- 1/4 de cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (1.5 g)
Utensilios
- Olla
- Sartén
- Cuchara
Preparación
Paso 1: Sofríe los vegetales
En una olla donde normalmente prepares el arroz, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Adicionar la cebolla, la zanahoria, la arveja y el pimentón; sofreír por 1 minuto.
Paso 2: Adiciona el arroz
Adicionar el arroz, revolver. Por último, añadir el agua y el sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI®. Cocinar hasta que se absorba todo el líquido. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar por 30 minutos o hasta que el arroz abra y los vegetales estén bien cocidos.
Paso 3: Prepara la carne
Calentar una sartén a fuego medio con la 1/2 cucharada de aceite restante, agregar la carne molida y el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®. Cocinar por 5 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Paso 4: Termina la preparación
Adicionar la carne molida preparada al arroz con los vegetales, revolver con cuidado y apagar el fuego.
Paso 5: Sirve y disfruta
Servir el arroz con carne molida en porciones iguales.
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Energía: 406.3 kcal
- Grasas: 13.9 g
- Grasas saturadas: 2.7 g
- Sodio: 461.5 mg
- Carbohidratos: 49.7 g
- Azúcares: 4.5 g
- Fibra: 3.3 g
- Proteína: 19 g
Receta 2: Arroz con Carne de Res y Vegetales (Estilo MAGGI®)
Ingredientes
- 350 Gramos de Carne de Res
- 2 Tazas de Arroz
- 1 Unidad de MAGGI® Cubo Carne
- 1 Cebolla Roja
- 1 Tomate
- 1 Zanahoria
- 1/2 Taza de Arverjas
- 1/4 de Taza de Frijol Verde
- 1 Cucharadita de Ajo Molido
- 2 Cucharadas de Ají Amarillo Molido
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 2 Tazas de Agua (adicional para el arroz)
- 1 Taza de Agua (para cocinar la carne)
Utensilios
- Tabla de picar
- Olla
- Cuchillo
Preparación
- Cortar la zanahoria, la cebolla y el tomate en cubos pequeños. Realizar lo mismo con la carne pero en trozos medianos.
- En una olla con aceite caliente, freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo y agregar dos cubitos MAGGI® Sabor Carne. Cocinar durante 5 minutos a temperatura media.
- Agregar el tomate, la carne en trozos, una taza de agua y cocinar por 10 minutos más.
- Incorporar el arroz previamente lavado y 2 tazas de agua. Agregar los frijoles, las arvejas y la zanahoria. Mezclar bien y cocinar durante 15 minutos a temperatura media. Luego, terminar de cocinar durante 5 minutos a temperatura mínima.
- Servir.
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Energía: 586.7 kcal
- Grasas: 13.1 g
- Grasas saturadas: 2.9 g
- Sodio: 575.1 mg
- Carbohidratos: 87.9 g
- Azúcares: 3.5 g
- Fibra: 5.2 g
- Proteína: 27.8 g
Consejo Nutricional
Para disminuir el aporte de energía, en la preparación disminuye la cantidad de arroz y aumenta la cantidad de vegetales.
Cocinar las verduras en la misma olla del arroz y la carne, para obtener un mejor sabor.
Receta 3: Arroz con Carne Picada y Papas Fritas Caseras
Ingredientes
- 200 g de solomillo de cerdo o contramuslos de pollo sin hueso
- 30 ml de aceite de oliva (unas 2 cucharadas)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 300 g de arroz bomba
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne
- 1 pizca de azafrán en polvo
- Sal al gusto
- Papas para freír
- Aceite para freír las papas
Preparación
1. Preparación de la Carne y el Sofrito
Cortar la carne en tacos de bocado. Preparar una olla o sartén lo suficientemente grande. Verter el aceite de oliva y calentar. Dorar la carne a fuego medio-fuerte hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
Picar la cebolla y los ajos. Pocharlos en el aceite en el que se doró la carne. Cortar el pimiento rojo en juliana y añadirlo a la olla junto con los ajos y la cebolla pochada. Añadir el tomate frito casero y la carne de pimiento choricero. Remover todo y dejar que se cocinen los ingredientes juntos durante un par de minutos a fuego suave.
Añadir la carne picada cocinada y mezclar muy bien. Cocinar unos minutos para que se mezclen todos los sabores. En este punto, añadir las especias que más gusten y rectificar de sal.
2. Cocción del Arroz
Agregar el arroz bomba y el pimentón dulce. Verter sobre el arroz el caldo de carne y el azafrán en polvo.
Cocinar el arroz durante 10 minutos a fuego alto. Bajar el fuego y seguir cocinando otros 8 minutos a fuego suave. Apagar el fuego y tapar la olla.
3. Preparación de las Papas Fritas
Mientras se cocina el arroz, pelar las papas y cortarlas en bastones para freír. Calentar abundante aceite en una sartén o freidora. Freír las papas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y añadir sal al gusto.
4. Servir
Servir el arroz con carne picada en la base y la carne cocinada por encima. Acompañar con las papas fritas caseras.
Notas Adicionales
Este tipo de plato es muy versátil. Si no se dispone de tiempo para hacer un arroz blanco desde cero, se pueden utilizar los vasitos de arroz precocido, que son una solución rápida y práctica.
La elección de carnes magras, como el pollo de contramuslo o el solomillo de cerdo, contribuye a que el plato sea más fácil de comer y más ligero.
Se pueden añadir otras hortalizas al sofrito, como zanahorias, judías verdes o alcachofas, para enriquecer el plato con más sabor y nutrientes.