La piña y las altas temperaturas están hechas la una para la otra, y esta receta de salsa concentra los sabores con un rápido asado en sartén o parrilla. Esta combinación dulce y picante es especialmente sabrosa con chips de tortilla calientes, carnes a la parrilla, mariscos o como aderezo en diversos platillos.
¿Por qué preparar salsa de piña?
La salsa de piña es una adición vibrante y densa en nutrientes para cualquier comida. Es muy popular y versátil, ideal para acompañar todo tipo de carnes, vegetales, hamburguesas y sándwiches.
Beneficios nutricionales
La piña es rica en vitaminas C y A, y antioxidantes. Cuando se combina con ingredientes como jitomates, cebollas y cilantro, la salsa también proporciona vitaminas, minerales y fibra adicionales, apoyando la salud general.
Ingredientes clave
Lo mejor de esta salsa es que se hace con pocos ingredientes, aunque el resultado parece muy elaborado. La base de esta increíble salsa es, por supuesto, la piña.
- Piña: Se recomienda usar piña natural y fresca. Si son lo suficientemente blandas y dulces, puedes saltarte el paso de hervir la fruta. Media piña natural, pelada y cortada en dados es una buena cantidad inicial.
- Jalapeños: Para una salsa más picante, puedes añadir un jalapeño extra o dos.
- Jitomates: Aportan una combinación perfecta de acidez y dulzura.
- Cebolla morada: Añade un toque de color y sabor.
- Cilantro: Frescura y aroma inconfundibles.
- Jugo de limón: Para realzar los sabores y aportar frescura.
- Sal, pimienta y salsa picante: Al gusto.
- Merkén o pimentón picante: Para un toque diferente, puedes usar merken o pimentón picante.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la piña
Con mucho cuidado, quita la cáscara y los "ojitos" que queden en la fruta. Corta la piña en dados.
Paso 2: Cocinar la piña
En una sartén a fuego alto, cocina los trozos de piña hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 2 minutos. Si el tiempo es bueno, una parrilla al aire libre hará el trabajo igual de bien.
Alternativamente, puedes cocinar la piña con salsa de soja, merkén y fondo de carne en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que esté tierna (alrededor de 5 minutos).
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Paso 3: Picar los vegetales y hierbas
Mientras la piña se cocina, pica la cebolla, el pimiento, el jalapeño y los cebollinos (o jitomate, cebolla morada y cilantro, según la variante de la receta).
Paso 4: Mezclar los ingredientes
Pon los trozos de piña cocidos en un tazón grande. Añade la cebolla, el pimiento, el jalapeño y los cebollinos (o jitomate, cebolla morada y cilantro).
Si utilizas la variante con ajetes y hierbas, añádelos a la piña cocida en la sartén y déjalos pochar 4 minutos, procurando que queden al dente.
Paso 5: Ajustar el sabor
Añade jugo de limón y mezcla bien. Para mejores resultados, deja que se mezclen los sabores a temperatura ambiente por al menos 10 minutos. Añade sal, pimienta y salsa picante al gusto.
Variantes y consejos
Salsa de piña en Vitamix
Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierra bien la tapa. Selecciona la velocidad Variable 3 y pulsa de 10 a 20 veces usando el pisador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sustituciones de frutas
¿Puedes hacer esta salsa de piña con otro tipo de fruta? Por supuesto. Si la sustituyes por mango, obtendrás una salsa igualmente tropical. Los duraznos o las nectarinas frescos son perfectos para el verano, cuando están en su punto.
Almacenamiento
Puedes hacer esta salsa con un día de anticipación sin problema. Guárdala en el refrigerador hasta antes de servir. También puedes hacer gran cantidad, porcionar y congelar, o conservar en tarros esterilizados.
Sugerencias para servir
Normalmente se sirve en un gran plato hondo junto con una montaña de totopos. También queda deliciosa como aderezo para casi cualquier platillo, como:
- Chuletas de cerdo a la parrilla
- Salmón ennegrecido
- Pechugas de pollo ahumadas
- Tacos de pescado
- En un burrito bowl
- Un plato de nachos