La comida china se caracteriza por ser aromática, colorida y por ofrecer una explosión de sabores que sin duda abren nuestro apetito rápidamente. Es posible integrar estas técnicas milenarias en nuestra mesa diaria con una preparación sencilla, aprovechando la gran variedad de pescados disponibles en el mercado. Este platillo no solo es innovador, sino que aporta importantes nutrientes con un bajo contenido calórico.
Ingredientes necesarios
Para la elaboración de esta receta, necesitará los siguientes insumos básicos:
- 500 gramos de pescado (preferiblemente merluza).
- 5 huevos.
- 5 cucharadas de agua.
- 1 cebollín.
- Salsa de soya.
- Aceite, sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso
Preparación del pescado
Si adquirió el pescado con piel, retire la carne con cuidado. Se recomienda utilizar una cuchara para separar la carne de la piel, ya que es el método más seguro. Posteriormente, usando las manos, desmenuce la carne hasta que quede suave, verificando cuidadosamente que no queden espinas.
Coloque la carne desmenuzada en un bowl y añada una pizca de sal y pimienta. Es importante no excederse con la sal, ya que posteriormente se utilizará salsa de soya. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
Elaboración de las tortillas
Para crear la base del arrollado, bata los 5 huevos con las 5 cucharadas de agua. Si utiliza batidora, debe configurarla a velocidad baja; el objetivo es no generar espuma. Con un minuto de batido es suficiente para obtener una mezcla que alcanzará para dos tortillas grandes.
En un sartén, vierta 3 cucharadas de aceite. Mantenga el fuego bajo y vierta la mitad de la mezcla, manteniendo el sartén tapado hasta que la tortilla esté lista. Se aconseja cuidar que la tortilla no se dore excesivamente.
Montaje y cocción final
Cuando la tortilla esté lista, colóquela en un plato y rellene con la carne de pescado previamente reservada. Enrolle la preparación y ubíquela en una vaporera durante 15 minutos para que el pescado se cocine adecuadamente.
Mientras tanto, pique el cebollín en rebanadas y saltéelo en el aceite sobrante de las tortillas; 20 segundos son suficientes. Una vez transcurrido el tiempo de cocción en la vaporera, coloque los arrollados en el plato de servir, vierta la salsa de soya por encima y añada los cebollines salteados.
Sugerencias de acompañamiento
Este plato es rápido e innovador y puede consumirse como aperitivo o como plato principal. Para una experiencia gastronómica completa, se recomienda acompañarlo con:
- Arroz chaufán.
- Arrollados primavera.
- Wantan (se sugiere una variante con jalapeño).