Los porotos (Phaseolus vulgaris) son una de las hortalizas más fáciles de cultivar, destacándose la mayoría de las variedades por su hábito de crecimiento arbustivo o de planta baja, en lugar de ser enredaderas. Estos cultivos no requieren de grandes extensiones de terreno ni de suelos excesivamente enriquecidos; un buen drenaje y una exposición solar adecuada son suficientes para su desarrollo óptimo.
Entre las variedades más comunes de porotos verdes se encuentran la 'Provider', conocida por su rapidez y sabor, y la 'Kentucky Wonder', también muy sabrosa. Ambas variedades, si se cosechan en su estado tierno, no presentan hilos. Las habas también pertenecen a esta misma familia botánica.
Siembra y Preparación del Terreno
Los porotos son cultivos de primavera. Una vez que haya pasado el riesgo de heladas, se puede comenzar con la siembra. Para asegurar un suministro continuo durante el verano, se recomienda plantar unas pocas semillas cada dos semanas.
La preparación del terreno implica la mezcla de tierra de hoja y arena, si es necesario, para mejorar la estructura. Se recomienda fertilizar con un abono de liberación lenta, integrándolo bien en la tierra. Posteriormente, se realizan hoyos de aproximadamente 2 cm de profundidad para depositar las semillas. La distancia entre semillas variará según la variedad específica de poroto. Es importante notar que las habas, al ser de esta familia, requieren una siembra más profunda.
Variedad Astro-INIA: Características y Origen
La variedad Astro-INIA es la primera variedad de poroto tipo coscorrón desarrollada en Chile, caracterizada por su hábito de crecimiento arbustivo determinado (Tipo I) y destinada a la producción de poroto granado. Su origen se remonta a una selección realizada dentro de una plantación de la variedad Coscorrón Granado-INIA, la cual poseía un hábito de crecimiento guiador (enredadera).
Además de su favorable arquitectura de planta, la variedad Astro-INIA destaca por su precocidad y su excelente calidad culinaria, comparable a otras variedades coscorrones utilizadas tradicionalmente en Chile para la producción de poroto granado.
Origen y Desarrollo
La variedad Astro-INIA surgió de un proceso de selección rutinario (roguing) en 1995, en una siembra de porotos tipo "coscorrón" variedad Granado-INIA destinada a la producción de semilla certificada. Durante este proceso, se identificó una planta con hábito de crecimiento arbustivo, vainas de color rojo y granos tipo coscorrón. Posteriormente, en 1997, mediante trabajos de selección de progenie, se identificaron varias líneas hermanas, entre las cuales destacó la línea CAG-110. Desde la temporada 1999-2000, esta línea ha sido evaluada en ensayos de rendimiento en diversas localidades, comparando su fenología, características agronómicas y calidad culinaria con las variedades comerciales de mayor uso para la producción de poroto granado, las cuales tradicionalmente presentan un hábito de crecimiento guiador (Tipo III).
Características de la Planta
La planta de Astro-INIA posee un hábito de crecimiento determinado o arbustivo (Tipo I). Presenta un tallo principal robusto y ramificaciones secundarias erectas, alcanzando una altura de entre 45 y 50 cm en ensayos. Este tipo de planta se mantiene erguida hasta la madurez comercial para grano seco. El follaje es de un verde oscuro intenso. Las flores exhiben dos colores: el estandarte es de color morado claro y las alas son lila.
En cuanto a la fenología, sembrada la primera semana de noviembre, la variedad Astro-INIA florece a los 51 días en Chillán y a los 53 días en Los Ángeles, después de la siembra.
| Localidad | Variedad | Días a Floración | Días a Cosecha Poroto Granado | Días a Cosecha Grano Seco |
|---|---|---|---|---|
| Chillán | Astro-INIA | 51 | 91 | 112 |
| Coscorrón Guiador | (Dato no especificado) | (Dato no especificado) | (Dato no especificado) | |
| Los Ángeles | Astro-INIA | 53 | 95 | 122 |
| Coscorrón Guiador | (Dato no especificado) | (Dato no especificado) | (Dato no especificado) |
Características de la Vaina y el Grano
La vaina granada de la variedad Astro-INIA es de color rojo oscuro, contiene entre 4 a 6 granos por vaina, con una longitud aproximada de 12 cm y un peso promedio de 9 g en estado fresco. El grano granado es de color blanco marfil, con un peso promedio de 93 g por cada 100 granos en fresco.
| Característica | Astro-INIA | Coscorrón Guiador (Testigo) |
|---|---|---|
| Hábito de Crecimiento | Arbustivo Determinado (Tipo I) | Guiador Indeterminado (Tipo III) |
| Color Vaina Granada | Rojo Oscuro | (Dato no especificado) |
| Granos por Vaina | 4-6 | (Dato no especificado) |
| Longitud Vaina (cm) | ~12 | (Dato no especificado) |
| Peso Vaina Fresca (g) | ~9 | (Dato no especificado) |
| Color Grano Granado | Blanco Marfil | (Dato no especificado) |
| Peso 100 Granos Frescos (g) | ~93 | (Dato no especificado) |
| Rendimiento Poroto Granado (t/ha) | (Dato no especificado) | (Dato no especificado) |
| Rendimiento Grano Seco (t/ha) | (Dato no especificado) | (Dato no especificado) |
| Característica | Astro-INIA | Coscorrón Guiador (Testigo) |
|---|---|---|
| Hábito de Crecimiento | Arbustivo Determinado (Tipo I) | Guiador Indeterminado (Tipo III) |
| Color Vaina Granada | Rojo Oscuro | (Dato no especificado) |
| Granos por Vaina | 4-6 | (Dato no especificado) |
| Longitud Vaina (cm) | ~12 | (Dato no especificado) |
| Peso Vaina Fresca (g) | ~9 | (Dato no especificado) |
| Color Grano Granado | Blanco Marfil | (Dato no especificado) |
| Peso 100 Granos Frescos (g) | ~93 | (Dato no especificado) |
| Rendimiento Poroto Granado (t/ha) | (Dato no especificado) | (Dato no especificado) |
| Rendimiento Grano Seco (t/ha) | (Dato no especificado) | (Dato no especificado) |
Característica del Grano Seco
El grano seco de la variedad Astro-INIA es de tipo coscorrón, presentando tenues pintas amarillas sobre un fondo crema. Su forma es ovoide, similar a los tipos coscorrones tradicionales como Coscorrón Méndez y Coscorrón Granado-INIA. El peso de 100 semillas es de aproximadamente 54 g.
Período Vegetativo y Precocidad
En la localidad de Chillán, la variedad Astro-INIA, sembrada a principios de noviembre, está lista para la cosecha de vaina granada a los 91 días después de la siembra y para grano seco a los 112 días. En Los Ángeles, la cosecha de poroto granado se realiza a los 95 días y la de grano seco a los 122 días. En general, Astro-INIA es entre 9 y 10 días más precoz que las variedades coscorrones guiadoras utilizadas actualmente para la producción de poroto granado.
Comportamiento frente a Enfermedades Virales
La variedad Astro-INIA muestra resistencia a las razas Tipo y Nueva York-15 del Virus del Mosaico Común del Poroto (BCMV). Sin embargo, es susceptible a la raza Necrótica de este virus, la cual puede causar síntomas de mosaico en las hojas e infectar las semillas. También es susceptible al Virus del Mosaico del Pepino (CMV), que provoca deformaciones notables en el follaje.
Ambos virus son transmitidos por pulgones. Para prevenir estas enfermedades, se recomienda el uso de semilla certificada proveniente de zonas con baja incidencia de pulgones y evitar siembras tardías, ya que un mayor retraso en la siembra incrementa la incidencia y el daño por virus.
Tolerancia a Herbicidas
La variedad Astro-INIA presenta una buena selectividad a herbicidas comúnmente aplicados en el cultivo del poroto, como trifluralina y EPTC aplicados al suelo, y bentazon o fomesafen aplicados en postemergencia. Tolera bien aplicaciones secuenciales de fomesafen, desde el estado de primera hoja trifoliada extendida hasta el estado de pre-botón floral.
Recomendaciones de Cultivo
Zona de Cultivo, Época de Siembra y Dosis de Semilla
Debido a su comportamiento frente a los virus, se recomienda sembrar Astro-INIA desde la VII Región al sur del país. La dosis de semilla sugerida es de 120 kg por hectárea, lo que resulta en una población de 18 a 20 plantas por metro cuadrado.
La época de siembra óptima para la producción de poroto granado abarca desde finales de octubre hasta finales de diciembre. Para la obtención de grano seco, la siembra se puede extender hasta finales de noviembre.
Cosecha y Manejo Agronómico
Gracias a su hábito de crecimiento arbustivo, la variedad Astro-INIA facilita la cosecha tanto manual como mecanizada. La agroindustria ha evaluado su aptitud para la cosecha directa en estado de vaina granada, destacando la resistencia de las plantas a desarraigarse. Esta característica es ventajosa frente a otras variedades, que pueden causar atascos en las máquinas cosechadoras debido a la excesiva cantidad de material (incluyendo raíces) que ingresa al equipo.
Características Productivas y Usos
La variedad Astro-INIA posee un buen potencial de rendimiento tanto para poroto granado como para grano seco, comparable a las variedades coscorrones guiadoras actualmente en uso. En ensayos realizados durante varias temporadas, no se observaron diferencias significativas en rendimiento en comparación con la variedad testigo Coscorrón Guiador.
En cuanto a la calidad culinaria, la variedad Astro-INIA es excelente para el consumo tanto en vaina granada como en grano seco. Ofrece buen sabor, hollejo delgado y produce un caldo claro, características apreciadas en los tipos coscorrones tradicionales.
Guía General para el Cultivo de Porotos
El cultivo de porotos, a menudo recordado por proyectos escolares, es una experiencia gratificante. La germinación de una semilla es un proceso fundamental en la naturaleza.
¿Directo en la Tierra o en Almácigo?
Generalmente, la siembra directa en el suelo es el método más común, una vez que las heladas han desaparecido. Sin embargo, para adelantar el proceso, se puede iniciar en almácigos y luego trasplantar las plántulas a su ubicación definitiva.
¿Cuándo Plantar?
La primavera es la estación ideal para la siembra de porotos.
Tiempo de Cosecha
Desde la siembra hasta la cosecha, el período suele ser de 60 a 90 días, dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo.
Requerimientos para Cultivo en Maceteros
- Volumen recomendado: 15 litros por planta.
- Profundidad mínima del macetero: 35 cm.
Requerimientos para Cultivo en Huerto
- Distancia entre plantas: 25 cm.
- Distancia entre líneas de plantación: 30 cm.
Tipo de Tierra
Los porotos se adaptan a la mayoría de los suelos, pero prosperan mejor en suelos fértiles y ricos en humus. La humedad es un factor clave para el desarrollo de sus raíces. Evitan los suelos ácidos; un pH ideal ronda los 6.5. Si el suelo es ácido, se recomienda encalar (añadir cal). La tierra debe mantenerse húmeda, pero sin encharcamiento, especialmente cuando las plantas son jóvenes, para prevenir la proliferación de hongos dañinos como Rhizoctonia solani.
Germinación y Preparación del Suelo
En un huerto, se puede cavar una zanja profunda y llenarla con compost. Alternativamente, se puede preparar la zanja en otoño o principios de invierno, rellenándola con restos orgánicos de la cocina, y cubriéndola con tierra en primavera para la siembra. Para maceteros, basta con llenarlos con una buena cantidad de compost.
Si se opta por la siembra directa en huerto, se trazan dos surcos separados por 30 cm y se siembran las semillas a 8 cm de profundidad con una separación de 25 cm entre ellas. En maceteros, se planta una semilla por cada 15 litros de volumen.
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Tutores para Porotos Trepadores
Si se cultivan variedades de porotos trepadores (enrame), es esencial proporcionarles tutores. Se pueden utilizar palos de bambú de 2 a 3.5 metros de altura, clavados en el suelo formando una "V" invertida. Luego, se unen con un palo horizontal en la parte superior, atando todas las uniones. Existen diversas estructuras tradicionales para tutores, similares a las utilizadas para tomates.
Exposición al Sol
Los porotos prefieren la exposición a pleno sol, requiriendo entre 6 a 8 horas de luz solar directa al día. Aunque pueden tolerar menos horas de sol, esto resultará en un desarrollo más lento de la planta.
Riego
El riego debe ser constante pero moderado, especialmente en las etapas iniciales de la planta. Una vez que aparecen las flores, se puede aumentar la cantidad de agua proporcionada. Se estima un requerimiento de aproximadamente 25 mm de agua por semana.
Recolección
La recolección de los porotos debe ser continua para estimular la producción de la planta. Es preferible cosechar las vainas antes de que los granos se endurezcan y se marquen en la vaina. Al momento de recolectar, se recomienda sujetar la planta con una mano y tirar suavemente de la vaina con la otra, para evitar dañar la planta.
Si la producción es muy abundante y no se pueden consumir todos los porotos, se pueden conservar con sal o congelar para tener una reserva de alimento.
Consejos Adicionales
- Para favorecer la aparición de flores, se puede rociar la planta con agua de vez en cuando.
- Los porotos son sensibles a las heladas.
- El clima ideal para su desarrollo es templado-cálido, con temperaturas de germinación entre 15 y 24 °C y óptimas para su crecimiento entre 21 °C y 26 °C.
- Se prefieren suelos francos a franco-arenosos, sueltos y con buen drenaje.
- Para prolongar el período de cosecha, se pueden realizar siembras sucesivas en noviembre y enero (siembra de segunda).
- El control de malezas mediante carpidas es importante, ya que el poroto es sensible a la competencia. Mantener el suelo suelto también favorece el desarrollo.
- En variedades de enrame, al alcanzar unos 15-20 cm de altura, se realiza un aporque y se colocan tutores (cañas o ramas), uniéndolos en la parte superior para mayor solidez. Otra opción es usar estructuras tipo espaldera con postes y alambres.
- La cosecha en variedades de enrame suele iniciarse a los 70-80 días de la siembra y puede prolongarse por 20-30 días. En variedades enanas, la cosecha puede comenzar a los 60 días y durar unos 15 días.