Los tacos son un pilar de la gastronomía mexicana, reconocidos mundialmente por su versatilidad y delicioso sabor. Esta receta detalla cómo preparar unos auténticos tacos de carne, un clásico infalible para compartir con amigos y familia.
Comprendiendo los Tacos
A diferencia de las fajitas y los burritos, que comúnmente utilizan tortillas de trigo, los tacos tradicionalmente se elaboran con tortillas de maíz. En Argentina, es común la variante con masa tipo "rapiditas". La masa para tacos casera se puede preparar con harina de trigo, y existen trucos para agilizar su preparación cuando el tiempo escasea.
La magia de los tacos reside en su capacidad para adaptarse a diversos rellenos: de carne, pollo, vegetarianos, y más. Esta guía se centra en la preparación de tacos de carne, acompañados de cebolla en juliana y salsas clásicas.
Preparación de las Tortillas
Para comenzar, se necesitan aproximadamente 4 tortillas. La masa se elabora mezclando 75 gramos de harina (de maíz o trigo) con agua hasta obtener una consistencia homogénea. La masa se divide en 4 porciones, se forman bolas y se extienden con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener discos de unos 10 cm de diámetro. Estos discos se cocinan en una sartén caliente hasta que se doren ligeramente y se reservan.
Elaboración del Relleno de Carne
Para esta receta, se emplean 454 gramos de carne molida de res. La carne se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja marinar por 5 minutos.
En una cacerola, se calienta aceite de maíz a fuego alto. Se sofríe ajo finamente cortado (4 dientes) y cebolla finamente cortada (1/2 taza) hasta que estén dorados.
A fuego medio, se añade la carne molida a la cacerola. Se incorpora 1 cucharadita de paprika y se cocina por 10 minutos, revolviendo constantemente. A continuación, se diluye 1 sobre de Crema de Tomate MAGGI® en 2 tazas de agua y se vierte esta mezcla en la cacerola con la carne. Se revuelve y se cocina por 15 minutos más. Finalmente, se retira del fuego y se reserva.
Preparación del Pico de Gallo
El pico de gallo aporta frescura y sabor. Para su preparación, se mezclan en un tazón 2 tazas de tomate cortado en cubos pequeños, 3/4 taza de cebolla morada finamente cortada, 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 taza de cilantro finamente cortado, y sal y pimienta al gusto. Esta mezcla se deja marinar en el refrigerador por 15 minutos.
Montaje de los Tacos
Las tortillas de trigo (aproximadamente 16 unidades) se calientan en un sartén a fuego alto por ambos lados.
En cada tortilla caliente, se colocan aproximadamente 3 cucharadas de la preparación de carne, seguidas de 2 cucharadas del pico de gallo y 1 cucharada de Queso Americano Nestlé® (aproximadamente 1 1/2 taza en total).
Receta de tacos ¡DE VACÍO! con pico de gallo 🌮🌮🌮
Información Nutricional (por porción estimada):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 34.1 g |
| Energía | 431.9 kcal |
| Grasas | 23.7 g |
| Fibra | 5.5 g |
| Proteína | 20 g |
| Grasas saturadas | 9.1 g |
| Sodio | 1000.9 mg |
| Azúcares | 3.3 g |