La gestión eficiente de los recursos marinos y la seguridad alimentaria dependen de sistemas robustos de seguimiento. En este contexto, tanto la industria salmonera como la conservación de especies de tiburones en Chile enfrentan desafíos críticos que requieren una actualización constante de sus metodologías de control y análisis técnico.
La trazabilidad como pilar de la industria salmonera
En un mundo donde los consumidores exigen transparencia y seguridad alimentaria, la trazabilidad se ha convertido en un pilar esencial. Esta es la capacidad de rastrear un producto en cada etapa de la cadena de suministro, desde la granja hasta la mesa. Según el Codex Alimentarius de la FAO y la OMS, la trazabilidad es un requisito esencial para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Implementar un sistema robusto de trazabilidad en la industria salmonera significa:
- Mayor seguridad y confianza para los consumidores.
- Reducción de riesgos y costos operativos.
- Cumplimiento normativo y acceso a mercados internacionales.
Las empresas líderes están adoptando tecnologías avanzadas para optimizar este control. Algunos de los desarrollos más relevantes incluyen la implementación de un sistema de Sellado Inteligente, tecnología basada en inteligencia artificial que permite monitorear el 100% del producto procesado en líneas de sellado al vacío, y la plataforma Cloud for Customer (C4C), que integra la demanda por mercado con la planificación productiva y logística.
Herramientas técnicas y diagnóstico sanitario
La alimentación en la industria acuícola es una cadena compleja de decisiones técnicas y regulatorias. Para mantener los estándares exigidos (como ASC, MSC o BAP), las empresas han profundizado en la digitalización. Esto incluye la instalación de sistemas RFID en insumos para mejorar la visibilidad de inventarios y el uso de plataformas para monitorear niveles críticos en centros de cultivo.
En el ámbito del diagnóstico sanitario, la combinación de herramientas es fundamental. Por ejemplo, en el tratamiento del BKD, se utilizan métodos complementarios:
| Técnica | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| PCR | Alta especificidad, sencillo y rápido. | Dificultad para distinguir bacterias vivas de muertas. |
| ELISA | Enfoque en proteínas, muestreos no letales. | Estandarización compleja. |
Conservación y gestión: El caso de los tiburones en Chile
De manera análoga a la gestión industrial, la conservación de la biodiversidad requiere un análisis exhaustivo. El proyecto FIPA N° 2021-24 se centró en la actualización del “Plan Tiburones Chile”. La evaluación diagnóstica reveló que los fallos originales se debieron a una aplicación parcial de la metodología de Marco Lógico y a errores en la formulación de indicadores.
Hallazgos sobre la biodiversidad de condrictios
Actualmente, se han confirmado 101 especies de peces cartilaginosos en aguas chilenas. Se ha evidenciado un aumento en el conocimiento sobre las especies que interactúan con la pesca, pasando del 19% al 38% en categorías de amenaza. Este cambio responde a una mayor inversión en investigación y al impacto de la sobrepesca, especialmente sobre especies de aguas profundas, que presentan un crecimiento lento y bajas tasas reproductivas.
Estrategia de actualización del Plan
Un hito clave fue la conformación del Equipo de Cooperación Técnica (ECoT), encargado de validar resultados y proponer metas consensuadas. La propuesta de actualización se rige por cuatro principios rectores que contienen 10 objetivos y 27 actividades de conservación, diseñadas para fortalecer la coordinación institucional y la participación de actores sociales en la protección de los océanos.