Hoy aprenderemos a preparar un rico pan integral con queso, una receta bastante sencilla. Me gusta mucho saborizar mis panes, y en esta ocasión lo hice agregándole dados de queso que ya vienen preparados para añadir a las ensaladas.
Ingredientes
Para esta receta necesitarás:
- 300 gr. de harina integral
- 190 gr. de agua
- 6 gr. de levadura fresca
- 6 gr. de sal
- Queso en dados (variedad al gusto)
Preparación
Masa inicial
Colocamos en un bol la harina con la sal y añadimos la levadura desmenuzada. Agregamos el agua poco a poco y vamos mezclando los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Amasado y primer levado
Volcamos la masa en la encimera enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos. Engrasamos con aceite un bol, colocamos allí la masa cubriéndola con papel film o una bolsa de plástico. Dejamos descansar a temperatura ambiente y lejos de corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora.
Integración del queso y formado
Una vez transcurrido el tiempo, volcamos la masa sobre la encimera y aplastamos con los dedos para quitar el exceso de gas creado por el fermento de la levadura. Colocamos los trozos de queso y vamos a ir cortando la masa en porciones, superponiéndolas una encima de la otra para integrar el queso. Dividimos la masa en 4 porciones y formamos los panecillos.
Horneado
Precalentamos el horno a 200º (temperatura fuerte). Colocamos una fuente de metal para horno en la base del mismo. Espolvoreamos los panecillos con harina y cocinamos en horno a 200º durante 10 minutos. Retiramos la fuente con agua del horno y dejamos cocinar otros 15 minutos más o hasta que estén dorados.
Variaciones y consejos
Este mismo pan lo he hecho con queso azul, que es más suave de sabor que el queso Roquefort, y ha quedado delicioso. Hacer pan en casa es una de las mejores cosas que he aprendido, y es que el mundo del pan es maravilloso y engancha. Hacer panecillos es algo bastante sencillo, lo único que hace falta es un poco de paciencia por las dos fermentaciones que llevan; por lo demás, no entrañan ninguna dificultad.
Como todo lo que se prueba por primera vez, queda la duda de si te va a salir bien o te va a gustar. Pues yo estoy tan contenta, me han quedado unos panecillos integrales muy bonitos además de muy ricos. A mis hijos les han encantado. Definitivamente pensarás que soy una amante del pan, ¡y sí! Acertarás, no hay nada que me chifle más que el olor que inunda la casa cuando hay pan horneado.
La importancia del pan integral casero
El pan integral es un producto saludable, pero debe ser preparado con productos naturales y de calidad, sin colorantes, conservantes, estabilizantes o potenciadores de sabor. Por este motivo, siempre es mejor preparar un pan integral casero.
Pan integral con semillas
La diferencia del pan integral con semillas respecto al pan normal, obviamente, es la harina y las semillas. Podemos variar las semillas y ponerlas a nuestro gusto. La harina de trigo integral también podría ser harina de espelta.