Los camarones son un ingrediente versátil y delicioso que se presta a una infinidad de preparaciones. A continuación, exploraremos diversas recetas y métodos para disfrutar de este popular marisco.
Arroz con Camarones y Calamares: Una Receta Completa
Esta es una receta de dificultad intermedia, con una calificación de 5, creada por Sandra Sandoval para COCINA CON RECETAS NESTLÉ®.
Ingredientes para el Arroz con Camarones
- Aceite vegetal: 3 cucharadas (42 g)
- Ajo: 1 diente pelado, finamente picado (3 g)
- Pimentón rojo: 1 sin semillas, finamente picado (120 g)
- Pimentón verde: 1 sin semillas, finamente picado (120 g)
- Cebolla cabezona: ½ pelada, finamente picada (40 g)
- Tomates: 2 sin piel, finamente picados (236 g)
- Pimentón (paprika): 1 cucharadita llena (3 g)
- Arveja fresca: ¼ de libra (125 g)
- Arroz: 1 libra (500 g)
- CALDO RICO®: 1 cubo (11 g)
- Agua fría: 3 tazas (750 ml)
- Camarones limpios: 1 libra (500 g)
- Anillos (aros) de calamar: 1 libra (500 g)
- SAZONADOR NATURÍSIMO MAGGI®: 1/2 cucharadita (3 g)
Utensilios Necesarios
- Olla
- Cuenco
- Cuchara
- Cuchara de cocina
Preparación del Arroz con Camarones
Paso 1: Limpieza de los Camarones
Para limpiar los camarones, toma cada uno por la parte del lomo (arriba) y pasa un palillo con cuidado para sacar la vena. Luego, debes pasarlos por agua y limón para terminar de limpiarlos. Reserva los camarones hasta el momento en que deban usarse.
Paso 2: Base para Preparar el Arroz
Calienta dos cucharadas de aceite por 4 minutos en una olla mediana a fuego medio. Añade el ajo, el pimentón rojo, el pimentón verde, la cebolla, el tomate, la paprika y la arveja, y sofríelos por 3 minutos.
Paso 3: Cocción del Arroz
Agrega el arroz a la olla, el cubo de CALDO RICO® disuelto en las 3 tazas de agua fría y revuelve hasta integrar. Cocina el arroz hasta que absorba todo el líquido de cocción; en ese momento, disminuye el fuego hasta que quede en llama baja. Tapa la olla (40 minutos aproximadamente) y deja cocinar hasta que el arroz esté blandito.
Paso 4: Preparación de Camarones y Calamares
Calienta en una sartén la cucharada de aceite restante por 3 minutos, adiciona los camarones, los calamares y el SAZONADOR NATURÍSIMO MAGGI®. Sofríe hasta que los camarones cambien de color y se vuelvan un poco rosados. Retira del fuego y agrega al arroz 5 minutos antes de retirar la olla del fuego.
Paso 5: Servir el Arroz con Camarones
Sirve en porciones iguales. Acompaña este delicioso arroz con una porción de ensalada de tu preferencia y agua saborizada para un almuerzo completo.
Información Nutricional (por porción)
- Carbohidratos: 75.5 g
- Energía: 514.6 kcal
- Grasas: 8.8 g
- Fibra: 2.8 g
- Proteína: 31.3 g
- Grasas saturadas: 0.9 g
- Sodio: 754 mg
Aguachile de Camarón: Receta Tradicional Mexicana
El aguachile de camarón es una receta tradicional mexicana, más concretamente de la zona de la costa occidental del Pacífico. Este plato tiene muchas variantes, pero la receta básica del aguachile de camarón está hecha a base de camarones crudos marinados en una salsa hecha con zumo de lima, chiles y cilantro, que se sirven acompañados con tiras de cebolla morada y pepino. A la hora de preparar la salsa para macerar los camarones, tendremos en cuenta nuestra tolerancia al picante.
Cómo Hacer Aguachile de Camarón
Lo primero que vamos a hacer para preparar el aguachile de camarón es preparar la salsa en la que vamos a marinar los camarones. A continuación, vamos a preparar los 400 g de camarones, quitándoles la cabeza y pelándolos. Cuando tengamos todos los camarones listos, los pasamos por un poco de agua fresca y los secamos bien con papel de cocina. A continuación, colocamos los camarones en un bol y les añadimos por encima la salsa que teníamos reservada. Para ello, pelamos el pepino, lo cortamos a la mitad y le retiramos las semillas interiores. Pasados los 20 minutos del macerado, sacamos el bol de la nevera y veremos cómo los camarones habrán cambiado de color, ya que se habrán «cocinado» gracias al ácido de la lima. Sacamos el bol de la nevera, añadimos el pepino y la cebolla morada.
Otras Recetas y Preparaciones con Camarones
Existen innumerables formas de preparar camarones, desde salteados rápidos hasta elaborados platos principales.
Camarones Salteados con Verduras
Primero que nada, vamos a pelar unos camarones medianos, unos 7 por persona, le sacamos la tripita con un mondadientes, ponemos en un bowl y aliñamos con pimienta recién molida, eneldo y una cucharada de salsa de soya aproximadamente. Pelamos un tomate pequeño, sacamos las semillas y picamos fino o rallamos. En el wok ponemos un chorrito de aceite de oliva. Ponemos 1 ajo aplastado y los camarones a fuego fuerte, cocinamos 2 minutos y agregamos el tomate picado, luego 3 minutos más moviendo siempre el wok.
En el mismo wok, salteamos el cebollín, 1 ajo y las zanahorias con un poco de aceite de oliva, no más de 5 minutos. Agregamos la coliflor molida, un chorrito de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa inglesa, sal y pimienta a gusto.
Calentar aceite de oliva en un wok, saltear los camarones 5 minutos, añadir sal, pimienta y eneldo. En el mismo wok, poner más aceite de oliva, saltear los cebollines, ajo, zanahoria, luego la coliflor, cocinar por 5 minutos, agregar los camarones, la soya y un chorrito de aceite de sésamo.
Preparación de Caldo de Camarón y Mariscos
Para un buen caldo, limpia los camarones: lávalos, córtales la cabeza y quítales la concha y las patas. Esto último es muy fácil usando una tijera, pero puede hacerse con las manos. Reserva las conchas. Haz un corte en la parte superior de cada camarón para retirar la vena negra. Hazlo con cuidado, pues puede dar un sabor desagradable. Retíralas de una vez, partiendo de la cola. Lávalos otra vez. Coloca el resto de los ingredientes en una cazuela mediana. Añade las conchas. Déjalo hervir unos 30 minutos a fuego medio. Cuela usando un colador (chino). Devuelve a la cazuela el caldo y agrega los camarones limpios. Cocina durante 3 minutos, hasta que cambien de color, adquiriendo los colores blanco y naranja que los hacen tan apetitosos. Reserva el caldo para otra receta, un arroz con pescado y mariscos, un fideuá o una sopa.
CALDO DE CAMARON Escapa de lo tradicional y prepáralo #MiCocina
Coctel de Camarones
Un coctel de camarones refrescante se puede preparar cociendo los camarones en agua con sal, cebolla, hoja de laurel pequeña y dos dientes de ajo. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los camarones y los dejas como dos o tres minutos, no deben sobrecocinarse. Sácalos con un colador y viértelos en un baño de agua con hielos. Mezcla la salsa catsup con caldo de la cocción de los camarones (como una o dos tazas, calcula), jugo de limón y el tomate picado, formando una salsa con sal. Añade los camarones pelados y fríos. Aparte, pones la cebolla picada, los limones cortados y sin semillas, aceite de oliva y una botella de salsa picante EL PULPITO u otra al gusto (Tabasco es una opción preferida por algunos).
Marinado y Cocción de Camarones para Wok
Pelar y limpiar los camarones. Poner en un bowl con cebollín picado, salsa de ostras, tandoori masala, chorrito de aceite de sésamo y lemon grass. Marinar por un rato. Los descongelamos, pelamos y les sacamos el intestino con un mondadientes. Ponemos en un bowl con 3 cucharadas de salsa teriyaki, un chorrito de aceite de sésamo, 1 cucharadita de eneldo y pimienta. No agregar sal, la salsa ya tiene. Saltear en el wok con aceite de oliva no más de 5 minutos para que no se cocinen de más, agregar sésamo tostado y sésamo negro. Retiramos los camarones, subimos el fuego, agregamos un poquito de agua al wok para remover todos esos sabores que van quedando adheridos; al final queda una salsa deliciosa que agregamos a los camarones.
Platos Variados con Camarones
- Curry con camarones y piña: El curry tailandés es delicioso con camarones y piña, resultando en una salsa muy rica y colores vibrantes.
- Empanadas chilenas con camarones y queso: Ideales para llevar a picnics o la playa, son fáciles de hacer si se usa masa de empanada congelada.
- Pasta al pesto con camarones: Una de las favoritas del verano, fresca y vistosa, ideal para llevar al trabajo.
- Pasta con camarones y shiitake al horno: Más apropiada para el otoño, esta receta tipo macaroni & cheese con sabores delicados es hecha al horno.
- Fettuccine con camarones: Una opción más tradicional para salir rápidamente de la cocina.
- Risotto con chorizo español y camarones: Una manera poco común pero deliciosa de preparar risotto en solo media hora.
- Pinchos de camarones a la parrilla con guayaba: Perfectos para un día en el parque o la piscina, con un sabor tropical sorprendente.
Consideraciones al Cocinar Camarones
En el mercado, es frecuente encontrar camarones cocinados y congelados a muy buen precio. Con ellos es más fácil preparar cualquier plato, pero, sin duda, cuando se cocinan en casa es cuando se obtiene su máximo sabor. Lleva más tiempo, pero vale la pena. En Cuba y en casi toda Latinoamérica le decimos camarones no solo al camarón, sino a todo lo que se le parezca, sin tomar en cuenta su tamaño o color. Tener en cuenta que un buen producto origina un buen plato, por lo que es preferible ocupar camarones buenos y grandes, no esos diminutos congelados.