¿Quieres preparar un delicioso pavo relleno estas navidades? Sigue estos sencillos pasos y ofrece a tus invitados un sabroso pavo al horno dorado a la perfección, relleno de Arroz Integral Mahatma® y acompañado de salsa casera. ¡Los clásicos siempre triunfan!
Preparación del pavo asado y salsa gravy
Para comenzar, precaliente el horno a 400ºF. Mezcle muy bien en un tazón el aceite, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y deje reservado a un lado. Prepare una fuente apta para el horno y añada en ella la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo.
Para preparar el pavo, primero retírele las menudencias y el cuello, y agregue el pavo limpio a la fuente. Seque muy bien el pavo con papel absorbente y añádale por el exterior y por el interior la mezcla de especias. Después, ate las patas con hilo de cocina, meta las puntas de las alas debajo del pavo y colóquelo sobre una rejilla con la pechuga hacia arriba. Si desea dejarlo preparado con antelación, puede cubrirlo y dejarlo refrigerado hasta por un día.
Ase el pavo durante 30 minutos colocando la bandeja en la parte inferior. Pasado este tiempo, reduzca la temperatura a 350ºF y cocine durante 1 ½ a 2 horas, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165ºF. Una vez listo, quite el hilo, transfiera a un plato, tape sin apretar con papel de aluminio y deje reposar 30 minutos.
Elaboración de la salsa gravy
Mientras el pavo reposa, retire la grasa de los jugos del sartén y resérvelos. Caliente esta grasa junto con las verduras asadas, el cuello y las menudencias a fuego medio. Agregue vino, raspando los trozos marrones del fondo, y hierva durante 2 minutos. Añada caldo y lleve a ebullición. En un tazón pequeño, mezcle ½ taza de agua con harina hasta obtener una mezcla suave e incorpórela gradualmente al sartén. Cocine a fuego lento entre 10 y 12 minutos hasta que espese y cuele antes de servir.
Relleno de arroz integral
Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y reserve. En un sartén grande a fuego medio, cocine tocino, carne de res, cerdo, sal y pimienta durante 8 a 10 minutos. Agregue cebolla, apio, manzana, tomillo y ajo, cocinando por 5 a 8 minutos más. Incorpore 1 taza de caldo y vino, deje hervir, reduzca el fuego y cocine otros 8 a 10 minutos hasta que el líquido se absorba.
Retire del fuego y agregue el arroz cocido, el caldo restante, aceitunas, nueces, frutos secos y cilantro. Transfiera a una fuente de 13 x 9 pulgadas previamente engrasada, cubra con papel de aluminio y hornee a 350ºF durante 30 a 40 minutos. Sirva el pavo en rodajas acompañado de este relleno y la salsa casera.
Tradición y consejos festivos
Preparar pavo para la cena es una tradición que se cree comenzó en Inglaterra en el siglo XVI durante el reinado de Enrique VIII. Aunque la elaboración es un proceso largo, el resultado es el plato ideal para cualquier reunión festiva.
- Consejo de preparación: Puedes juntar el relleno de arroz y refrigerar todo hasta por 1 día antes de hornear.
- Aprovechamiento: Nunca deseches los huesos después de la cena; pueden servir para preparar un caldo casero lleno de sabor.
- Variaciones: Si te sobra pavo, puedes preparar sándwiches o un arroz con pavo al día siguiente.