La creciente demanda de alimentos adaptados a distintas restricciones alimentarias ha impulsado la aparición de diversas opciones en el mercado, especialmente para quienes buscan productos sin gluten. En Concepción, varias pastelerías se han sumado a esta tendencia, ofreciendo alternativas de calidad que no solo satisfacen las necesidades dietéticas, sino que también deleitan el paladar con sabores y texturas excepcionales. A continuación, exploramos algunas de estas propuestas, incluyendo sus variados productos y rangos de precios.
Low & Free: Innovación y Compromiso Sin Gluten en Concepción
El Origen de una Necesidad: Rocío Jaque y su Visión
Low & Free es un proyecto familiar que surge luego de ver la falta de alternativas de calidad para comer sin gluten y/o con restricciones alimentarias. La fundadora, Rocío Jaque, relata que hace cinco años, cansada de sentirse débil, fue al médico y le diagnosticaron anemia, descubriendo que era celíaca y no tenía tolerancia al gluten. Este diagnóstico fue el catalizador para emprender, junto a Joaquín, su olfato comercial. Su misión es difundir y promover la alimentación sin gluten, entregando una opción de calidad a las familias celíacas que quieren disfrutar de ricos postres y comidas sin culpa.
Rigurosidad en la Producción y Variedad de Productos
El compromiso de Low & Free con la seguridad alimentaria es primordial. Todo lo que venden en el local es 100% libre de gluten y se preocupan de que todas las materias primas estén certificadas libre de gluten por la fundación Convivir. Además, no permiten el acceso de gluten al local para así asegurar un lugar 100% libre de riesgo de contaminación cruzada. Utilizan diferentes mezclas de harina dependiendo de la preparación, principalmente harina de arroz integral, harina de arroz blanca, almidón de papa, almidón de mandioca, almidón de maíz, harina de arroz dulce, Psyllium y Goma Xantana.
En su vitrina de dulces y salados, es posible escoger pasteles, queques, galletas, pizza, quiche o empanadas, siempre resaltando el sabor y la calidad de sus productos. Puedes encargar tus productos favoritos con anticipación, desde tortas, cheesecake o pie de limón, para compartir sus ricos productos gluten Free. La diferencia con la pastelería tradicional es que en Low & Free todo es hecho bajo el proceso "hand made", con productos frescos, llenos de cariño y hechos con amor. Además de ser sin gluten, cuentan con muffins de zanahoria, brownie, galletón avena-pasas y empanada de pino sin caseína, ya que todos sus panes son libres de caseína (proteína de la leche de vaca). También ofrecen productos sin lactosa y sin azúcar, con el manjar y el chocolate entre sus preferidos.
Precios y Ubicación de Low & Free
Ubicada en el barrio cívico de Concepción, Low & Free ofrece tortas, galletas, pie, alfajores y bizcochos con precios que parten en $500 y pueden llegar hasta los $18.000. Específicamente, una torta de 16 porciones tiene un valor de $18.000, mientras que una de ocho porciones cuesta $10.000. Una torta alfajor se encuentra a $4.500. El local, que inició como una microempresa familiar en San Pedro de la Paz y se habilitó con giro comercial tras postular a un Fondo de Innovación de Innova, se encuentra en Avda. Pdte. con horario de sábado de 11:00 a 18:00 hrs. Los pedidos de tortas se entregan a partir de las 14:00 hrs. Para encargar o retirar, se puede utilizar cualquier aplicación que disponga de este servicio, debiendo pagar previamente el producto para efectuar su reserva. Actualmente, Low & Free también tiene presencia con sus productos en Tostaduría Coyoacán y en el Café Botanic, buscando siempre más alianzas estratégicas.
Roggendorf: Tradición Pastelera con Opciones en Concepción
Roggendorf es una pastelería chilena con más de 70 años de tradición, reconocida por la calidad y frescura de sus productos. Ofrecen una amplia gama de tortas, pasteles, kuchen, chocolates y confites, todos elaborados de manera artesanal con ingredientes selectos. Además de sus tiendas físicas en Santiago, Roggendorf cuenta con una sucursal en Concepción, lo que la convierte en una opción accesible para los habitantes de la región. También disponen de una tienda en línea que permite a los clientes realizar pedidos de forma cómoda y rápida, con una navegación amigable que facilita la selección de productos. Entre sus especialidades se destacan las tortas personalizadas para eventos, así como productos clásicos chilenos como los kuchen y dulces tradicionales, adaptando su oferta para incluir alternativas a diversas necesidades alimentarias.
La disponibilidad de pastelerías como Low & Free y Roggendorf en Concepción demuestra el compromiso de la industria local por ofrecer opciones inclusivas y de alta calidad. Para la comunidad celíaca y aquellos con restricciones alimentarias, estas alternativas permiten disfrutar de ricos postres y comidas sin culpa, con la garantía de productos elaborados bajo estrictos estándares sin gluten.