La tortilla de acelgas, en esta ocasión con la adición de chorizo, es una de las recetas más fáciles de preparar y una forma ingeniosa y divertida de incluir verduras en la dieta. Es un clásico para que los niños coman verduras sin rechistar, a menudo acompañada con su aderezo favorito.
Una Opción Práctica y Nutritiva para Cualquier Momento
Personalmente, esta receta me encanta. Es muy sencilla, no tiene ninguna complicación y el resultado es delicioso. Para mayor comodidad, siempre es útil tener bloques de espinacas y acelgas en el congelador, lo que permite preparar este plato de forma rápida y fácil incluso sin planificación previa. Se descongelan en el microondas en un abrir y cerrar de ojos, y luego solo es cuestión de recurrir a los ingredientes básicos de la despensa: ajos, cebollas y huevos son casi siempre accesibles, aunque no se tenga puerro.
Las tortillas son el aliado perfecto para una cena ligera, para llevar en el tupper o para rellenar un bocadillo. Su versatilidad permite disfrutar de ellas de muchas maneras. Si la tortilla es el plato principal, entre dos personas se terminará seguro; si se sirve con acompañamiento, puede rendir hasta para cuatro.
Ingredientes Necesarios para 2 Comensales
- 1 manojo de acelgas frescas (o su equivalente congelado de buena calidad)
- 1 puerro (la parte blanca)
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 huevos (preferiblemente de aldea o ecológicos)
- 50 gr. de chorizo (picado o en pequeños trozos)
- 50 gr. de queso parmesano rallado o cualquier queso curado o semicurado disponible
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para Acompañar (Opcional)
- 1 yogur griego
- Cebollino picado
- Sal y pimienta
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de las Acelgas
Lavamos las acelgas con esmero, cortamos la punta del tallo y, así enteras, las cocemos en una olla tapada con medio vaso de agua durante unos minutos. Este poco de agua es suficiente, ya que al tapar la olla se genera vapor rápidamente y las acelgas son una verdura tierna que apenas necesita cocción. Una vez cocidas, las retiramos a un escurridor y reservamos.
También es posible utilizar acelgas congeladas, asegurándose de que sean de buena calidad. Si fuesen duras y correosas, el resultado en la tortilla sería desagradable.
2. Sofrito Base
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe la media cebolla muy picadita. Cuando esté cristalina, añade el ajo y el puerro picados, remueve y deja cocinar un par de minutos más.
A continuación, incorpora la acelga escurrida y cortada menuda, y el chorizo picado. Mezcla bien y salpimienta, rehogando el conjunto durante 3-4 minutos. Si el chorizo es en tacos, es recomendable dorarlo previamente por separado durante un par de minutos para que suelte su sabor y grasa.
3. El Batido de Huevos
En un bol grande, bate los huevos. Salpimienta al gusto, teniendo en cuenta que el chorizo ya aportará sal. Agrega el queso rallado e incorpora la mezcla de acelgas y chorizo de la sartén. Remueve todo para que se integre bien.
4. Cocción de la Tortilla
Mantén la sartén en el fuego, añade media cucharada más de aceite de oliva y, cuando esté caliente, vuelca la mezcla de la tortilla. Deja cuajar durante un par de minutos a fuego medio-bajo. Con la ayuda de un plato o una tapa plana, dale la vuelta con un movimiento rápido y seguro, y cocina por el otro lado el mismo tiempo hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto.
TORTILLA DE ACELGA
Consejos para una Tortilla Perfecta
- Control de la Sal: Ten cuidado al añadir sal a los huevos, ya que el chorizo le aportará un sabor salado. Es mejor probar la mezcla antes de añadir sal extra.
- Calidad de la Acelga: Si usas acelgas congeladas, asegúrate de que sean de buena calidad para evitar texturas desagradables.
- Rehogado Opcional: Rehogar las acelgas es opcional pero ayuda a secarlas un poco y a evitar que la tortilla suelte agua.
- Variaciones: Además de chorizo, puedes probar esta tortilla con tacos de jamón o tiras de bacon.
Acompañamiento Ideal
Sirve la tortilla caliente, acompañada de una salsera con yogur griego mezclado con cebollino picado y salpimentado. Este acompañamiento aporta un toque untuoso y fresco, siendo una alternativa más ligera y sana a la mayonesa, especialmente beneficioso si se cuida el colesterol.