Si te cuesta incorporar verduras a tu dieta, esta receta es una excelente manera de hacerlo, ya que no tiene un sabor muy marcado y es una forma bastante camuflada de consumir vegetales. Además, si la acompañas con una salsa rica y saludable, ¡gana mucho más!
Puedes preparar esta tortilla con las verduras que más te gusten o tengas en la nevera, siendo una buena receta de aprovechamiento si tienes vegetales un poco marchitos. Acompáñala de tu salsa favorita, como guacamole, hummus, salsa de mostaza, salsa de yogur, ketchup casero saludable o salsa griega. ¡Sin duda, anímate a probarla!
Receta Principal: Tortilla de Coliflor y Calabacín al Estilo Tradicional
A diferencia de otras versiones, ya sea una clásica tortilla de patata, tortilla de batata y cebolla dulce o hasta una tortilla de calabacín y queso brie, esta opción incorpora coliflor para aprovechar toda la carnosidad de esta crucífera.
Ingredientes para la Tortilla Tradicional
- 1 pieza de coliflor (o ramilletes)
- 1 calabacín, cortado en rodajas o rallado
- 1 cebolla, picada finamente o cortada en juliana
- 4-5 huevos
- Unas cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Queso rallado o queso fresco (opcional, para añadir al huevo batido)
- Perejil fresco picado o cebollino (para decorar, opcional)
Paso a Paso: Preparación en Sartén
- Lavar la pieza de coliflor y cortar en trozos pequeños. Aunque se puede rallar, para mi gusto, el resultado suele ser una textura algo arenosa. Al cortarla en pequeños trozos a cuchillo, se logra que cada bocado tenga textura y presencia.
- En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, pochar la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadir el calabacín cortado en rodajas y la coliflor.
- Cocinar a fuego medio a alto unos 10 minutos hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
- En otro cuenco, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir queso rallado o queso fresco en este punto.
- Sumar las verduras cocidas de la sartén a los huevos batidos, condimentar con la nuez moscada (si se usa) y dejar que la mezcla repose 2 minutos para integrar los sabores. Este reposo breve de la verdura caliente con el huevo es el truco final: permite que la tortilla quede compacta por fuera pero mantenga toda su jugosidad por dentro.
- Calentar de nuevo la sartén con un poco de aceite y llevar la mezcla. Cocinar hasta que los bordes comiencen a cuajar.
- Una vez que tengan burbujas y los bordes estén firmes, con cuidado, remarcar el borde y darle la vuelta. Cocinar unos minutos del otro lado. Para un resultado jugoso, no dejar demasiado tiempo.
Sugerencias de Presentación
Para más color, se puede añadir un poco de perejil fresco picado o cebollino al final por encima. Esta tortilla es ideal para servir con una ensalada de tomates sobre un lecho de albahaca e incluso como guarnición para un tofu hawaiano a la parrilla o merluza al vapor.
Variante con Thermomix
Esta opción permite cocer las verduras de forma eficiente en el recipiente Varoma, aprovechando siempre verduras de temporada.
Ingredientes para Thermomix
- 1 coliflor y/o brócoli y/o romanesco en ramilletes
- 100 gr de cebolla, cortada en juliana o con mandolina
- 1 calabacín cortado en juliana o con mandolina
- 50 gr de aceite de oliva
- Sal
- 700 gr de agua
- 4 huevos
Preparación con Thermomix
- Poner el agua en el vaso de Thermomix.
- Colocar el recipiente Varoma y los ramilletes de coliflor, brócoli o romanesco en la bandeja grande. En la bandeja pequeña del Varoma, colocar el calabacín y la cebolla cortados.
- Programar 30 min/Varoma/vel. 1.
- En un bol grande, poner las verduras cocidas y aplastarlas con un tenedor.
- Batir los huevos con sal durante 20 seg/vel. 4 y añadirlos a las verduras escurridas, mezclando todo bien.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y cuajar la tortilla por los dos lados hasta que esté dorada.
Otra Opción Saludable: Tortitas de Calabacín y Brócoli (al Horno)
No todas las "tortitas" tienen por qué ser dulces y para desayunar. Existe más vida y opciones aparte de los desayunos. Esta alternativa es una receta muy fácil de preparar, super completa, saludable y diferente. Si te cuesta incorporar verduras en tu dieta o no sabes cómo prepararlas de una forma distinta, estas tortitas de calabacín y brócoli seguro que te van a encantar.
Ingredientes para Tortitas de Verduras
- Calabacín rallado
- Brócoli rallado
- 1 huevo
- Mozzarella (cantidad al gusto)
- Harina de avena (cantidad al gusto)
- Sal
- Pimienta
- Orégano seco (al gusto)
- Albahaca seca (al gusto)
Elaboración Paso a Paso de las Tortitas
- En primer lugar, precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Rallar el calabacín y el brócoli (se puede usar un rallador o un robot de cocina).
- En un bol, mezclar las verduras anteriores junto con el huevo, mozzarella, harina de avena, sal, pimienta, orégano y albahaca seca al gusto. Mezclar todo bien para que se integre.
- Con la mezcla ya preparada, colocar papel vegetal sobre una bandeja para horno e ir poniendo montoncitos con la mezcla, dándoles forma de tortita.
- Meter al horno hasta que estén doraditas. En este caso, se dejaron unos 20 minutos y luego se les dio la vuelta, dejándolas otros 5 minutos.
Salsa de Acompañamiento Casera
Para la salsa, triturar los tomates y ponerlos en un cazo a fuego medio. Añadir salsa de soja, pasta de dátil y vinagre de manzana. Dejar que se reduzca poco a poco un par de minutos. Puedes conservarla en la nevera en un bote de cristal hermético durante una semana o incluso congelarla. Servir las tortitas en un plato y disfrutar con este ketchup casero y saludable.