Torta Húmeda de Chocolate de Maru Botana: Recetas para Deleitar

El Estilo Único de Maru Botana en la Pastelería

Maru Botana cuenta con más de un millón de seguidores en Instagram, quienes aman sus recetas dulces y se mantienen atentos al contenido que sube la pastelera. Maru Botana siempre apuesta a preparaciones que salen de lo común y lo conocido en la pastelería. Tal es así que a la hora de preparar una torta, la prefiere con sabores únicos y con un armado original. La torta de chocolate de Maru Botana es ideal para la hora de la merienda o para esos momentos donde se quiere degustar una porción como postre.

Receta Principal: Torta Húmeda de Chocolate con Mousse

Esta es una de las opciones más completas para una torta de chocolate con un relleno cremoso.

Ingredientes para el Bizcochuelo

• 10 huevos
• 400 g de azúcar
• 320 g de harina
• 80 g de cacao

Preparación del Bizcochuelo

1. Poner a batir los huevos con el azúcar a punto letra.
2. Por otro lado, cernir la harina con el cacao tres veces y reservar.
3. Fuera de la batidora, incorporar la harina con movimientos envolventes y suavemente, porque es fundamental que no quede ningún grumo y el batido, aireado.
4. Volcar la preparación en un molde de 28 cm enmantecado y enharinado y con su base forrada con papel manteca; y llevar a horno precalentado moderado por media hora.
5. Retirar y dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.

Mousse de Chocolate Simple (para esta torta)

Este relleno complementa perfectamente la humedad del bizcochuelo.

1. Para la mousse, derretir a baño María el chocolate picado con la manteca.
2. Retirar; dejar entibiar; agregar la crema; y las yemas de huevo de a una por vez.
3. Por otro lado, batir las claras con el azúcar a punto nieve; agregar con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate; y dejar en heladera al menos una hora antes de usar.

Armado de la Torta

Para darle un toque especial, Maru Botana propone un armado original.

1. Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas.
2. Rellenar con la mousse.
3. Cortarles a los chupetines su palito de plástico y sin retirar el papel, hundirlos en el centro de la torta en forma de círculo.

Variante de Mousse de Chocolate Enriquecida

Para quienes buscan una mousse más robusta y con mayor consistencia, esta opción es ideal.

Ingredientes para la Mousse Enriquecida

• 6 yemas
• 300 grs de chocolate
• 150 grs de manteca
• 300 cc de almíbar
• 300 grs de crema
• 4 claras
• 7 grs de gelatina sin sabor hidratada (opcional, para una mousse más "dura")

Preparación de la Mousse Enriquecida

1. Poner a batir las yemas hasta que tomen un color pálido.
2. En una cacerola, colocar el azúcar con el agua hasta que el agua comience a burbujear para hacer el almíbar.
3. Incorporar el almíbar de a poco en forma de hilo a las yemas que se están batiendo. Cuidar que no se formen grumos.
4. Si se desea hacer la mousse para una torta que quede bien "dura", se le puede agregar gelatina sin sabor hidratada (la proporción es 7 grs de gelatina para 6 huevos).
5. Esperar un poco a que se enfríe la mezcla.
6. Añadir el chocolate amargo derretido previamente con la manteca. Mezclar con el batidor de mano.
7. Incorporar la crema semibatida sin azúcar.
8. Añadir las claras batidas a punto nieve (a las que se les agregó un poquito de azúcar). Mezclar en forma envolvente con el batidor de mano.
9. Llevar a la heladera. Dejarla bastante tiempo para que tome consistencia.

Torta de Chocolate "Sin Harina": Húmeda y Cremosa

Maru Botana compartió en su perfil de Instagram una receta que obtuvo la aprobación de todos los amantes del dulce, tanto por la rapidez y facilidad de su preparación como por la pinta que tuvo el producto terminado. Se trata de una torta cuya masa no lleva harina, por lo que el resultado es súper húmedo y cremoso, y la textura del chocolate está muy presente en la sensación al paladar. Además, es un postre que solo lleva una capa de masa: después se coloca el relleno de crema, dulce de leche y la mermelada, para finalmente cubrir con la ganache de chocolate.

Ingredientes

Para la Masa

• 3 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 300 gramos de chocolate amargo
• 200 gramos de manteca

Para el Relleno

• Crema batida (cantidad necesaria)
• Dulce de leche (cantidad necesaria)
• Mermelada de frambuesa (cantidad necesaria)

Para la Ganache

• 400 gramos de crema de leche
• 400 gramos de chocolate

Paso a Paso

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Por otro lado, derretir el chocolate y la manteca mezclados.
3. Volcar esa última mezcla a los huevos batidos y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
4. Colocar en un molde y llevar a un horno a 170° durante 20 o 25 minutos.
5. Luego, agregar la crema, el dulce de leche y la mermelada encima de la base.
6. Para hacer la ganache, verter el chocolate en la crema hirviente y luego mezclar y dejar enfriar.
7. Cubrir con la ganache.

Torta Húmeda de Chocolate del Libro "Capas de Chocolate"

Maru Botana compartió en su libro Capas de chocolate otra versión de su torta húmeda, esta vez con un toque frutal y dulce de leche.

Ingredientes

Para la Torta Base

• 300 g de chocolate cobertura cortado en trozos grandes
• 12 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 350 g / 1 y 3/4 taza de azúcar
• 1 cdita. de café instantáneo disuelto en 2 cdas. de agua caliente

Para el Relleno y Armado

• 1/2 kg de frutillas o frambuesas frescas o descongeladas
• 500 ml de crema de leche
• 30 g / 3 cdas. de azúcar impalpable
• 3/4 kg de dulce de leche repostero
• 200 g de chocolate cobertura con leche

Preparación de las Capas de Chocolate

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Rociar 3 moldes de 26 cm de diámetro con spray vegetal, envolverlos con papel de aluminio y volver a rociar.
3. Derretir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo bien entre uno y otro, hasta que quede homogéneo. Dejarlo enfriar.
4. Batir los huevos y el azúcar a “punto letra” (si se levanta un poco de la preparación con una cuchara y se la deja caer sobre la superficie, se puede dibujar una letra).
5. Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes e incorporar el café.
6. Verter 1/3 de la mezcla en cada molde.
7. Llevar al horno durante 20 minutos.
8. Dejar enfriar bien todas las capas antes de armar la torta.

Relleno y Armado Final

1. Lavar las frutillas, sacarles el cabito, y si hay algunas muy grandes, cortarlas por la mitad. Escurrirlas.
2. Batir la crema con el azúcar impalpable hasta el punto chantilly (picos firmes). Mantener en la heladera hasta usarla.
3. Elegir el plato o la fuente donde se va a presentar la torta.
4. Colocar la primera capa de chocolate, retirándole con cuidado el papel de aluminio.
5. Reservar 1/2 taza de dulce de leche para la decoración y con el resto untar la primera capa. Como el dulce de leche es bien espeso y las capas son frágiles, para untarlas sin que se rompan, conviene colocar cucharadas de dulce de leche repartidas por toda la superficie y esparcirlas suavemente con una espátula.
6. Colocar la segunda capa encima. Cubrirla con la crema batida.
7. Reservar 1 taza de las frutillas o frambuesas para la decoración y distribuir el resto sobre la crema.
8. Tapar con la tercera capa.
9. Untar esta última con una capa finita de dulce de leche (si se rompe un poco, se puede arreglar con las manos, ya que es como un bizcochuelo esponjoso).
10. En el centro, colocar la taza restante de los frutos rojos elegidos.
11. Para terminar la decoración, con un pelapapas, hacer rulos de chocolate cobertura con leche.

Otra Receta Húmeda con Café y Frutos Rojos

Esta es otra versión de torta de chocolate que Maru Botana ha compartido, destacando su humedad y el sabor intenso del chocolate combinado con café y frutos rojos.

Ingredientes

• 185 g de chocolate amargo
• 150 g de manteca
• 1 pocillo de café
• 30 g de cacao amargo
• 6 huevos
• 230 g de azúcar
• Mermelada de frambuesa, c/n
• 400 g de crema de leche
• 300 g de frutos rojos frescos o congelados

Preparación

1. Derretir en el microondas el chocolate con la manteca.
2. Retirar, dejar que baje la temperatura e incorporar de a una las yemas de huevo.
3. Mezclar bien, agregar el café y por último el cacao.
4. Por otro lado, batir las claras a punto nieve, incorporando en forma de lluvia el azúcar; y agregar con movimientos envolventes a la preparación de chocolate.
5. Volcar la mezcla en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado; y llevar a horno moderado por 20 minutos.
6. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
7. Para el armado final, untar la torta con una fina capa de mermelada de frambuesa; por encima cubrir con una capa de crema batida a punto chantillí; y decorar con los frutos rojos bien escurridos.
8. Para las lajas, derretir el chocolate amargo, extender una fina capa sobre acetato, llevar a la heladera hasta que solidifique, retirar, cortar rectángulos y disponer sobre la torta armando una pared.

Torta de Chocolate Rápida de Redes Sociales (con nueces)

Maru Botana publicó en sus redes sociales un nuevo posteo con una receta de una torta de chocolate que revolucionó todo, por su rapidez y facilidad, siendo una verdadera "bomba de felicidad".

Descripción y Preparación

1. Batir las claras a nieve y luego de unos minutos agregar el azúcar.
2. Agregar las yemas y luego las nueces molidas.
3. Llevar la mezcla a un molde desmontable con papel manteca.
4. Hornear a horno medio (180°) por 30 a 35 minutos, hasta que esté firme pero húmeda.
5. Cuando enfría, cubrir con crema batida, dulce de leche, y por encima, chocolate cobertura.
6. Decorar a gusto con rulitos de chocolate blanco o con leche, huevitos, grageas, o lo que se desee.

Consejos Generales de Cocción

Para asegurar el éxito de cualquier torta, Maru Botana comparte algunos consejos prácticos:

• Para saber si un bizcochuelo está cocido no es necesario pincharlo, sino verificar que se haya separado de los bordes y que al tocar la superficie con la yema de los dedos, ésta ofrezca resistencia.
• Es crucial dejar enfriar bien la preparación en el molde antes de desmoldar para evitar que se rompa.
• Unir ambas mezclas hasta obtener una homogénea es clave para la textura final.
• Siempre dejar enfriar el bizcochuelo antes de dividirlo en capas para el relleno.

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