Esta torta crujiente a base de galletas de vino y rellena de manjar y frambuesas es popular y de mucha tradición en la gastronomía austral. Su preparación combina texturas y sabores que la convierten en un postre excepcional.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 Paquetes de galletas McKAY® de vino
- 250 g de nueces
- 200 g mantequilla sin sal en cubos
Para el relleno de manjar:
- 90 g azúcar
- 80 g agua
- 60 g mantequilla
- 2 Tarros leche condensada NESTLÉ®
- 400 g frambuesa
Preparación de la Torta Crujiente de Manjar y Frambuesa
Paso 1: Preparación de la base
Prepara un molde aro de 18 cm con papel film mojado y estrujado para forrarlo, dejando unas tiras que sobren del molde. Aparte, muele las galletas de vino McKAY® hasta obtener trozos irregulares. Repite el mismo proceso con las nueces y mezcla bien ambos ingredientes.
Paso 2: Formación de la base
Finaliza agregando la mantequilla derretida hasta formar una especie de arena húmeda. Acomoda ¼ de esta mezcla en el molde, aplastando bien para formar la base, y lleva a congelar. Reserva el resto de la mezcla a temperatura ambiente.
Paso 3: Elaboración del manjar casero
Para preparar el manjar, junta el agua con el azúcar y lleva a fuego medio hasta formar un almíbar. Luego, agrega la leche condensada NESTLÉ® y finaliza con la mantequilla. Cocina por aproximadamente 10 minutos, o hasta que adquiera una textura más espesa. Reserva hasta que entibie, pero sin dejar que se enfríe por completo.
Consejo para el manjar: procura cocinarlo muy bien hasta que tome un color café muy claro y una textura espesa.
Paso 4: Montaje de la torta
Retira el molde del congelador y rellena con 1/3 de la preparación de manjar, seguido de un puñado de frambuesas. Cubre con ¼ de la mezcla de galletas y repite el mismo proceso hasta tener 4 capas de galletas y 3 de manjar.
Paso 5: Congelación y desmoldado
Lleva la torta a congelar por aproximadamente 1 a 2 horas. Una vez firme, retira del congelador y desmolda con cuidado. Si lo deseas, puedes cubrir los bordes con más galleta molida.
Recomendación: Recuerda comer la torta bien fría.
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 524 kcal |
| Grasas totales | 29.9 g |
| Grasas saturadas | 11.2 g |
| Carbohidratos | 58.8 g |
| Azúcares | 42.4 g |
| Fibra | 2.9 g |
| Proteína | 4.4 g |
| Sodio | 225.4 mg |
Variaciones y Decoración
Puedes decorar la torta con chocolate si deseas darle más sabor y carácter. También es posible usar frambuesas frescas, ralladura de limón o merengue desmenuzado para variar la presentación.
Torta de Hojarasca, Manjar y Frambuesa: Una Opción Rápida y Deliciosa
En solo 30 minutos puedes preparar una Torta de Hojarasca, Manjar y Frambuesa. ¡Invita a 12 personas, es muy baja en calorías!
Ingredientes para la Torta de Hojarasca
- 1 Caja de crema NESTLÉ® refrigerada del día anterior
- 1/2 Taza de azúcar flor
- 3 Discos de masa de hoja listos para rellenar
- 1/2 Kg de manjar NESTLÉ®
- 1/4 Kg Mermelada de frambuesa (espesa)
- 200 g Frambuesas frescas o congeladas
Preparación de la Torta de Hojarasca
Paso 1: Preparación de la crema chantilly
En un bowl, bate la crema NESTLÉ® con la media taza de azúcar flor hasta que tome mayor volumen y textura de chantilly.
Paso 2: Primeras capas
Acomoda uno de los discos de masa de hoja sobre un plato redondo y cubre con el manjar NESTLÉ®, extendiendo cuidadosamente por toda la superficie. Luego, cubre con un poco de crema batida, repitiendo el mismo procedimiento.
Paso 3: Capas intermedias
Tapa con otro disco de masa de hoja y cubre nuevamente con crema. Sobre la crema, acomoda la mermelada de frambuesas abundantemente por toda la superficie.
Paso 4: Finalización y decoración
Finalmente, cubre con el último disco de masa y aplica crema por todos sus lados. Decora la superficie con las frambuesas frescas o congeladas.
Refrigeración y Reposo
Aconsejamos servir la torta con 5 a 6 horas de reposo para que la masa tome mayor humedad y se ablande levemente. Esto mejora significativamente su textura y sabor.
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 228.5 kcal |
| Grasas totales | 4.2 g |
| Grasas saturadas | 1.8 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| Azúcares | 22.3 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteína | 4.3 g |
| Sodio | 198.9 mg |
Preguntas Frecuentes sobre la Torta de Manjar y Frambuesa
¿Puedo usar otras frutas en lugar de frambuesas?
¡Claro que sí! Aunque la receta de esta torta de hoja es con frambuesa, puedes decorar tu preparación con otras frutas como moras, frutillas, arándanos o incluso trozos de mango. Combina tus sabores favoritos para darle tu toque personal.
¿Puedo preparar la torta con anticipación?
Sí, puedes preparar la torta de hoja con anticipación. Refrigerarla durante 5 a 6 horas va a permitir que la masa absorba la humedad y se ablande ligeramente, mejorando su textura y sabor. En este caso, procura no exceder ese tiempo, para que no se suavice de más.
¿Es necesario que las capas de crema sean uniformes?
No es esencial que las capas de crema sean completamente uniformes. Puedes jugar con las capas para darle un aspecto rústico y casero, puedes darles movimiento para mayor fluidez. Lo importante es que esté bien equilibrada y que su sabor sea delicioso.