Torta de Chocolate Rellena de Mermelada de Fresa

A pesar de que las fresas no son un producto otoñal, podemos encontrarlas fácilmente en grandes superficies y supermercados. Teníamos unas ganas tremendas de volver a degustarlas y qué mejor forma que con su mejor aliado: el chocolate. Así, nos hemos puesto el delantal para elaborar este delicioso bizcocho de chocolate relleno de mermelada de fresa, una explosión cremosa de fresas dentro de tu torta.

Ingredientes

Para el Bizcocho de Chocolate (para 6 a 8 personas)

• 120 gr. de harina
• 80 gr. de cacao puro
• 180 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 100 gr. de aceite de girasol
• 200 gr. de leche
• 4 huevos
• Una ralladura de limón o esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Para el Relleno

• 1 bote de mermelada de fresa (puedes optar por una receta artesanal o comprarla ya preparada)

Para la Ganache de Chocolate (Opcional)

• 200 gr. de chocolate para postres
• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 2 cucharadas de miel

Para la Decoración (Opcional)

• 20 fresas frescas
• Azúcar glas
• 250 ml de agua
• 30 gr. de azúcar
• 1 sobre de cobertura para tartas

Preparación del Bizcocho

1. Comenzaremos elaborando el bizcocho de chocolate. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Engrasa un molde redondo y alto con mantequilla y enharínalo.
3. En primer lugar, tamizaremos con un colador la harina, la levadura y el cacao puro. Reservamos esta mezcla de ingredientes secos.
4. Por otra parte, separamos las yemas de las claras de los huevos.
5. Con una batidora, comenzaremos a montar las claras hasta que formen picos suaves. Reservamos.
6. El siguiente paso será blanquear las yemas con el azúcar con la ayuda imprescindible de la batidora hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
7. A esta mezcla de yemas y azúcar, le añadimos el aceite de girasol, la leche y la esencia de vainilla (o ralladura de limón) sin parar de remover.
8. Acto seguido, incorporamos la mezcla de harina, levadura y cacao que habíamos tamizado anteriormente. Batimos a velocidad baja solo hasta que se integre perfectamente, evitando batir en exceso.
9. Finalmente, añadimos las claras montadas a la masa, incorporándolas con movimientos envolventes suaves para no perder el aire y conseguir un bizcocho esponjoso.
10. Verteremos la mezcla anterior en el molde preparado. Dar unos golpes suaves sobre la mesa para que la mezcla se asiente.
11. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Comprobaremos periódicamente el bizcocho, pinchándolo con un palillo o aguja en el centro; si sale limpio, estará listo.
12. Cuando esté listo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Elaboración de la Ganache de Chocolate (Opcional)

Esta ganache le dará un toque extra de sabor y una presentación más elegante a tu torta.

1. Partimos el chocolate para postres en trozos pequeños y los colocamos en un cuenco resistente al calor. Reservamos.
2. En un cazo, calentamos la nata, junto con la mantequilla y la miel, a fuego medio. Dejamos que la mantequilla y la miel se deshagan, y esperamos que la nata empiece a hervir ligeramente.
3. Retiramos el cazo del fuego y volcamos la mezcla caliente de nata sobre el chocolate troceado en el cuenco.
4. Dejamos reposar cinco minutos sin remover para que el calor del líquido derrita el chocolate.
5. Pasado este tiempo, removemos suavemente con una espátula o cuchara hasta conseguir un ganache homogéneo y brillante.
6. Dejamos reposar la ganache a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia untable.

Montaje y Decoración

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, procederemos al montaje.

1. Cortamos el bizcocho por la mitad de forma horizontal, obteniendo dos capas iguales. Si tienes dos bizcochos pequeños, puedes usarlos para hacer dos capas.
2. Sobre la capa inferior del bizcocho, extendemos una generosa cantidad de mermelada de fresa, cubriendo toda la superficie de forma uniforme.
3. Colocamos la segunda capa de bizcocho encima, formando la torta.
4. Si has preparado la ganache, volcamos una capa de ganache de chocolate encima del bizcocho, dejándola escurrir por los lados para una cobertura rústica o extendiéndola uniformemente con una espátula.
5. Dejamos que la ganache se enfríe y se asiente. Si lo deseas, puedes refrigerar la torta por un tiempo para que la ganache tome más consistencia.
6. Para la decoración final, lava y seca las fresas frescas. Corta los laterales de la tarta para que queden bien acabados, si es necesario. Decora la superficie con las fresas frescas enteras o cortadas.
7. Opcionalmente, espolvorea azúcar glas sobre la torta para un toque estético. También puedes preparar una cobertura de fresones calentando agua, azúcar y un sobre de cobertura para tartas según las instrucciones del paquete y verterla sobre las fresas frescas para darles brillo.

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