Alitas de pollo adobadas al horno: Recetas fáciles y exquisitas

Las alitas de pollo son uno de los ingredientes más habituales en reuniones de amigos, aperitivos y picoteos, y en especial para acompañarnos mientras disfrutamos viendo juntos partidos de fútbol y otros eventos deportivos.

Las alitas de pollo tienen muchas posibilidades en la cocina. Fritas, asadas, guisadas o marinadas, ya sea solas o acompañadas de una buena salsa, siempre son un excelente bocado. Hemos recopilado varias recetas para que las tengas a mano y nunca te aburras.

Receta básica de alitas de pollo adobadas al horno

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• Ajo picado al gusto
• Jugo de limón al gusto
• Ají picado (opcional)

Elaboración:

1. Lavar las alitas de pollo y separar el muslito del ala.
2. Colocar en una fuente para horno.
3. Preparar el adobo: mezclar en un bol la salsa de soja, la miel, el ajo picado, el jugo de limón y, si se puso, el ají también picado. Llevar a microondas por 30 segundos. Esto es solo para que se caliente y se funda la miel.
4. Cubrir las alitas con el adobo y reservar el mayor tiempo posible para que se impregnen bien los sabores.
5. Llevar a horno fuerte y precalentado. Cuando se vean doradas, darlas vuelta y volver a meterlas en el horno. Este paso es fundamental para que el adobo se impregne bien por todos lados.

Alitas de pollo al estilo sous-vide y fritas

Elaboración:

1. Cortar las alitas separando las dos porciones.
2. Utilizar dos bolsas que se cerrarán al vacío, metiendo en una los "muslitos" y en la otra las otras secciones.
3. En cada bolsa, añadir una cucharada de aceite de oliva, y las hierbas y especias que más gusten para condimentar las alitas.
4. Si se tienen utensilios para cocinar al vacío con la técnica sous-vide, dejar las alitas a 60ºC durante una hora. Si no se tienen, se pueden cocinar las alitas dentro de las bolsas, con el fuego al mínimo, evitando que el agua llegue a hervir.
5. Finalizar la receta friendo las alitas y escurriéndolas bien en papel absorbente.

Alitas de pollo rebozadas al horno

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Forrar una bandeja de horno con papel antiadherente.
3. Partir en dos las alitas, retirándole la parte de la punta.
4. Echar las alitas en un bol, agregarles una cucharada de aceite de oliva y darles una vuelta para que se impregnen bien y queden engrasadas.
5. Por otra parte, en un bol, mezclar la Maicena, el pimentón, la cayena molida, la cebolla y la sal. Mezclar todo bien.
6. Echar la mezcla en una bolsa de plástico para congelados. Echamos dentro las alitas engrasadas y las rebozamos bien con la mezcla dentro de la bolsa.
7. Disponer las alitas en la bandeja y hornear hasta que estén doradas y crujientes.

Alitas de pollo con salsa satay

Elaboración:

1. Para hacer la marinada inicial, mezclar en un bol los ingredientes indicados y batirlos hasta obtener una crema.
2. Introducir las alitas del pollo en el bol y embadurnarlas bien, dejando que reposen durante treinta minutos.
3. Preparar la salsa satay, pochando la cebolleta muy picada y añadiendo la leche de coco y la mantequilla de cacahuete, removiendo hasta obtener una pasta.
4. Escurrir el pollo y disponerlo sobre una bandeja de horno.
5. Siempre en el fuego, añadir las sobras de la marinada a la salsa satay y después el zumo de limón. Mezclar bien y apagar, cubriendo con la salsa las alitas de pollo y reservando el resto en una salsera.
6. Hornear a 200º las alitas durante 15 minutos, darlas la vuelta y cubrirlas con la salsa que haya quedado en la bandeja, añadiendo más de la salsera si fuera necesario. Hornear 15 minutos más para que se queden bien doradas por la otra cara.

Alitas de pollo con 40 dientes de ajo

Elaboración:

1. Salpimentar el pollo y ponerlo a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dorarlo por ambas caras y reservar.
2. Pelar los cuarenta ajos, darles un golpe con la hoja del cuchillo. Ponerlos a dorar en el aceite que ha dejado el pollo y luego añadir un vaso de agua o caldo de pollo.
3. Llevar a ebullición e incorporar el pollo y una pizca de tomillo.
4. Dejar que se cueza el pollo a fuego medio durante 20 o 25 minutos, hasta que la salsa haya reducido.
5. Retirar el pollo y los ajos y, si se quiere, espesar la salsa con una cucharada de leche y otra de harina.

Alitas de pollo con harissa y miel

Elaboración:

1. Partir las alitas de pollo en tres piezas, desechando las puntas, que se pueden guardar para preparar un caldo. Retirar los posibles excesos de piel o restos de plumas.
2. Disponer en una fuente o en un plato hondo.
3. Batir en un cuenco el zumo de limón con el aceite, el vinagre, la harissa, el tomate y la miel. Añadir el ajo granulado, el comino, la sal y un golpe de pimienta.
4. Mezclar y verter sobre las alitas, repartiendo el líquido bien. Tapar con film y dejar marinar como mínimo 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 200ºC. Forrar con papel de aluminio una fuente o bandeja y disponer las alitas en una sola capa.
6. Hornear 20 minutos, sacar y dar la vuelta. Pintar con el resto del marinado.

Alitas de pollo con mostaza y miel

Elaboración:

1. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190 grados.
2. Partir las alitas en dos piezas, separándoles la punta que se desechará.
3. En un bol, mezclar cuatro cucharadas de aceite de oliva con el tomillo, el comino, la sal y la pimienta, revolver con un tenedor y bañar las alitas con esta mezcla.
4. Colocar el pollo en una bandeja para horno y hornear las alitas durante treinta minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
5. Mientras, mezclar en un bol la mostaza, la miel, la salsa Perrins y el vinagre de arroz. Cuando pase el tiempo, añadir por encima esta mezcla y dejar hornear diez minutos más.

Alitas de pollo crujientes con glaseado de miel y mostaza

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja.
2. Separar las alitas de pollo en dos partes, quitar el exceso de grasa si fuera necesario, secar con papel de cocina y salpimentar.
3. Rebozar ligeramente en pan rallado y disponer en la fuente. Hornear durante unos 20 minutos.
4. Mientras se asan, colocar la miel en un cazo pequeño con la mostaza, el tomate, la harissa o pasta de chile, la salsa de soja, el vinagre, un chorrito de agua y una pizca de pimienta.
5. Calentar sin llevar a ebullición y dejar que espese un poco.
6. Sacar las alitas cuando se hayan dorado, pintar con la salsa y reservar lo que sobre.

Alitas de pollo a la naranja con miel y pimentón

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200 grados con calor abajo y grill por arriba.
2. Limpiar las alitas y colocarlas en una bandeja refractaria impregnadas con aceite y sal.
3. Asar las alitas hasta que estén doradas, unos 40 minutos aproximadamente.
4. Mientras tanto, en un bol, pelar los dientes de ajo, añadir la miel, la salsa de tomate, el zumo de naranja, el vinagre blanco, la sal y el pimentón.
5. Con una batidora, triturar todo hasta que no se vean grumos.
6. Pasar la mezcla a un cacito que se pondrá a fuego medio, entonces cocer la salsa durante diez minutos sin tapar para que se reduzca removiendo frecuentemente.

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y ketchup en olla express

Elaboración:

1. Salpimentar las alitas. Se pueden dejar enteras para un aspecto más rústico.
2. Poner las alitas a dorar en la olla express con un poco de aceite de oliva y, cuando se hayan dorado, añadir un chorrito de coñac y dejar que reduzca.
3. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando la soja, la miel y el ketchup.
4. Verter la salsa en la olla, remover bien para que se impregnen las alitas, cerrar y cocinar a presión durante cinco minutos.

Alitas de pollo teriyaki con jengibre y miel

Elaboración:

1. Limpiar las alitas y partirlas a la mitad.
2. Mezclar en un bol grande la miel, el jengibre fresco rallado, la salsa teriyaki y la pimienta blanca para hacer la marinada.
3. Echar en ella las alitas, mezclando bien la carne con la salsa. Dejar reposar diez minutos dentro de la marinada, y removerlas de vez en cuando para que se impregnen bien.
4. Precalentar el horno a 200 grados, y colocar una bandeja refractaria forrada con papel de hornear.
5. Colocar las alitas en brochetas de madera y disponerlas en la fuente.

Alitas de pollo picantes con Tabasco

Elaboración:

1. Picar finamente los ajos y ponerlos a freír a fuego muy lento en un wok o en un sartén honda con el aceite. Dejarlos unos cinco minutos para que empiecen a dorar ligeramente.
2. Enseguida agregar las alitas de pollo que se sellan por unos tres a cuatro minutos de ambos lados.
3. Mientras tanto, calentar en una olla el agua junto con el vinagre, la soja y la hoja de laurel. Cuando lleguen al punto de ebullición, bajar la lumbre al mínimo y agregar el azúcar revolviendo simultáneamente muy bien para que se integre.
4. Finalmente, añadir la salsa Tabasco para darle el toque picante. Si se prefiere menos picante, se puede reducir la cantidad de Tabasco.
5. Vaciar toda esta deliciosa salsa picante en el wok o sartén en el que tenemos las alitas de pollo. Revolver y dejar siempre a fuego bajo, por unos 10 minutos.
6. Pasar las alitas a una bandeja para horno, rociar parte de la salsa sobrante y hornear a unos 180ºC, por unos 30 minutos.

Alitas de pollo marinadas con aceite de oliva

Elaboración:

1. En un bol, preparar la marinada con todos los ingredientes excepto con el aceite de oliva.
2. Añadir las alitas de pollo y darles vueltas con una cuchara para que se impregnen bien con la salsa. Dejar reposar en ella media hora.
3. Seguir precalentando el horno a 200ºC.
4. En una bandeja plana de horno pincelada con el aceite de oliva, disponer las alitas de pollo en una sola capa con parte de su marinada. Hornear durante 25 minutos.

Alitas de pollo con soja, miel y limón

Elaboración:

1. Pedir al carnicero que divida las alitas en las tres secciones. Las dos secciones más gruesas que contienen la carne son las que se utilizarán para la receta. La punta del ala se puede utilizar para enriquecer un caldo de pollo.
2. Preparar una mezcla (un mejunje) mezclando en un bol la soja, la miel y el zumo de los limones y espolvoreando con una cucharadita de orégano seco. Remover bien hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Precalentar el horno a 200ºC y mientras alcanza la temperatura, poner las alitas sobre un silpat de silicona para evitar que se ensucie la bandeja del horno.
4. Una vez colocadas, barnizarlas sin escatimar cantidad con el mejunje y meterlas al horno.
5. Dar la vuelta a las alitas cada 5 minutos, barnizando de nuevo con el mejunje cada vez que se volteen y dejarlas hornear hasta que estén bien doradas y con la piel muy crujiente. El proceso tardará aproximadamente 35 minutos.
6. En ese tiempo, preparar un arroz blanco y, si se quiere, una ensalada de hojas verdes y servir todo junto.

Alitas de pollo a la barbacoa con chipotle

Elaboración:

1. Poner las alitas sobre una bandeja para horno previamente engrasada con unas gotas de aceite. Ponerlas en el horno, a 150ºC, por unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, picar la cebolla, los dos o tres chiles chipotle en adobo.
3. Calentar un poco más de aceite en una olla poniendo a freír primero la cebolla por unos 3 minutos.
4. Agregar los chiles picados, el ketchup, la salsa Worcestershire y un poco de sal. Revolver bien e integrar inmediatamente el caldo de pollo.
5. Dejar en la lumbre unos 10 minutos a que reduzca la salsa.
6. Vaciar la salsa en un cuenco lo suficientemente grande para que quepan todas las piezas de pollo.
7. Sacar del horno las alitas y ponerlas en el cuenco. Revolver y dejar marinar unos 30 minutos.
8. Volver a poner las alitas sobre la bandeja y rociarlas con la salsa.

Alitas de pollo crujientes en freidora sin aceite

Elaboración:

1. Esta receta se puede hacer con tantas alitas como quepan en la superficie de la bandeja de tu freidora sin aceite. Sin embargo, solo pueden ocupar una capa, sin superponerse, para que queden crujientes.
2. Si las alitas no están partidas, partirlas en dos mitades.
3. Colocarlas en un bol y condimentarlas con pimentón dulce o picante, unas vueltas de pimienta negra recién molida, una pizca de sal y ajo granulado al gusto. Asegurarse de que las alitas estén bien embadurnadas por las especias en todos lados.
4. Disponer las alitas en la bandeja de la freidora sin aceite sin que se superpongan, y programarla a 180º C durante 15 minutos.
5. Pasado este tiempo, cocinarlas a 200º durante 5 minutos.

Alitas de pollo con salsa agridulce de tomate y mostaza

Elaboración:

1. Limpiar las alitas y partirlas en tres partes, desechando la punta del ala.
2. En una ensaladera, mezclar la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno y la mostaza.
3. Separar una cuarta parte de la salsa y meterla en la nevera.
4. Añadir las alitas a la marinada restante, impregnarlas bien y dejar la mezcla en el frigorífico durante tres horas más o menos.
5. Precalentar el horno a 220 grados.
6. Engrasar una bandeja refractaria con un poco de aceite o mantequilla, echar las alitas con su marinada y hornear durante 30 minutos, girándolas de vez en cuando.

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