Atrás quedaron aquellos tiempos cuando me gustaba este postre con mucho "jugo" y una capa alta de merengue. Ahora no me apetece la idea de ver en el fondo del plato aquel mar de la mezcla de leches con migas del bizcocho (porque de tan húmedo, se deshace), que irremediablemente se irá a la basura porque soy incapaz de palear con la cucharilla como si de una sopa se tratara.
Yo soy muy tradicional y me gusta la torta con merengue y canela; en este caso, utilicé merengue suizo. Tuve en un momento de pánico porque el merengue era poco para hacer la decoración con manga, por suerte rindió lo justo. Aunque parece laborioso, este pastel es bastante fácil de hacer, sólo hay que tomarse el tiempo de batir bien el bizcocho para que quede esponjoso (pues no lleva polvo de hornear) al igual que el merengue. Un día puedes hacer el bizcocho y al siguiente decorar. ¿Cómo te gusta la torta tres leches?
Preparación del Bizcocho
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Preparación del bizcocho: Bate los 5 huevos durante 2-3 minutos con batidora en velocidad máxima. Agrega media taza de tagatosa, sigue batiendo. Agrega dos cucharadas de vainilla, la taza de harina y los polvos de hornear. Vierte en una budinera de vidrio resistente al calor enmantequillada. Hornear a 180 grados por 20 minutos, hasta que el bizcocho esté cocido. Deja enfriar y córtalo horizontalmente por la mitad.
Nota: En una de las preparaciones se menciona que el bizcocho no lleva polvo de hornear, mientras que en otra se incluye. Para esta receta sin azúcar, se ha optado por incluirlo para asegurar la esponjosidad, asumiendo que la mención de no llevarlo podría ser de una receta tradicional.
Preparación de la Mezcla de Tres Leches
Mientras el bizcocho se enfría, prepara la mezcla de tres leches.
Opción 1: Mezcla Clásica
En un recipiente mezcla la leche de coco, la leche evaporada, la crema de leche, la esencia de vainilla y el edulcorante al gusto.
Opción 2: Con Leche Condensada Casera
Preparación de la leche condensada: Pon en una olla la leche en polvo, 3/4 taza de tagatosa y el agua. Pon a fuego alto, revolviendo hasta que suelte el hervor, baja el fuego y pon sobre un tostador, sigue revolviendo por 6 minutos.
Preparación de la mezcla de leches: En un bowl pon la leche evaporada, la crema, una cucharada de vainilla y la leche condensada preparada fría o tibia.
Mezcla el manjar con 1/2 taza de la mezcla de leches y rellena en medio del bizcocho. Pon la mitad superior y vierte la mezcla de leches cubriéndolo por completo.
Preparación del Merengue
Preparación del merengue: Bate 2 claras de huevo hasta que tengan consistencia de nieve (aprox. 5 minutos).
Pon el merengue encima de las leches y lleva al horno a 250 grados por 2-3 minutos o hasta que el merengue se dore.
Cómo hacer Merengue Suizo Firme y Brillante | Receta Perfecta con Batidora de Mano!🤍
Notas Adicionales y Variaciones
Precaliente el horno a 350 °F. Mezcle los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal. En un tazón mediano, batir las claras de huevo con 2 cucharadas de endulzante hasta que se formen picos rígidos. En otro tazón, batir las yemas durante 30 segundos. Agrega el endulzante, la vainilla y la crema para café y luego vuelve a batir. Agrega con suavidad los ingredientes secos 1/4 taza a la vez hasta que todo esté combinado. Vierta en una olla de 9 × 13 pulgadas rociada con spray para cocinar sin palillos. Suavizar para que sea uniforme en la parte superior. Hornea por 20 minutos.
