¡Hola! ¿Cómo estáis? Este ha sido el postre estrella de las Navidades en casa. Mis invitados del 25 de Diciembre se quedaron encantados con la presentación y con lo cremoso y rico que nos ha quedado. No es nada complicado, y aunque el orden de los factores se puede cambiar y la cremita la podemos hacer de formas distintas, el resultado final es siempre delicioso. Aquí os explico cómo hacer un tiramisú en copa con Thermomix.
Ingredientes
Para preparar este exquisito postre necesitarás:
- 300 ml de café cargado y frío
- 100 ml de ron o de amaretto
- 500 gr de queso mascarpone, frío
- 200 gr de nata para montar bien fría
- 6 huevos (claras y yemas separadas)
- 200 gr de azúcar blanquilla
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 1 cucharada de azúcar blanquilla (para las claras)
- 1 pellizco de sal
- 20 bizcochos de soletilla o bizcocho genovés
- Cacao puro en polvo para espolvorear
Preparación de la Mezcla de Café
Primero, prepara la mezcla de café. Haz café fuerte, déjalo enfriar y añade el licor de tu gusto (ron o amaretto). Reserva esta mezcla para empapar los bizcochos.
Preparación de la Crema de Mascarpone y Nata
Para montar la nata con el mascarpone, coloca la mariposa en las cuchillas de la Thermomix. Añade el mascarpone y la nata para montar en el vaso. Programa a velocidad 3 y medio sin programar tiempo hasta que monte. Esto te llevará poco más de 1 minuto, así que mantente atento. Vuelca la crema obtenida en un recipiente y resérvala en la nevera.
Preparación de la Mezcla de Yemas
Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa. Vierte las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos a 80º C a velocidad 3 y medio. Retira esta mezcla a otro recipiente, deja que enfríe y resérvala.
Montaje de las Claras
Lava y seca muy bien el vaso y la mariposa para asegurarte de que no quede ningún residuo de grasa, ya que esto impediría que las claras monten correctamente. Coloca la mariposa en el vaso e incorpora las claras, la cucharada de azúcar y la pizca de sal. Programa 6 minutos a 50º C a velocidad 3 y medio.
Mezcla de los Ingredientes de la Crema
Ahora, mezcla la crema de mascarpone y nata con la mezcla de yemas. Puedes hacerlo con una varilla de montar. A esta mezcla, incorpora las claras montadas y envuelve con la varilla con movimientos suaves para no bajar la consistencia. El resultado será una crema mucho más ligera y esponjosa.
Montaje del Tiramisú en Copa
Prepara las copas individuales. Coloca bizcochos de soletilla o trozos de bizcocho genovés en el fondo de cada copa. Empápalos generosamente con la mezcla de café y ron, vertiendo varias cucharadas en cada copa. A continuación, pon por encima una capa de la crema de mascarpone, nata y huevos. Repite el proceso si deseas capas más altas, terminando con la crema.
Para un acabado más profesional y bonito, puedes usar una manga pastelera para poner la crema de mascarpone con forma. Para finalizar, espolvorea generosamente con cacao puro en polvo.
Refrigeración y Servicio
Una vez montado el tiramisú en las copas, guárdalas en la nevera. Es importante dejarlo enfriar durante al menos 5 horas para que los sabores se asienten y la textura sea perfecta. Sirve el tiramisú bien frío.
Variante: Tarta de Tiramisú
Si prefieres hacer una tarta en lugar de copas individuales, el proceso es similar. Coloca una base de bizcochos de soletilla o bizcocho genovés en un molde rectangular (necesitarás dos planchas o una abierta por la mitad). Empapa bien con el café con licor. Añade una generosa capa de la crema de mascarpone. Coloca la otra parte del bizcocho genovés encima, vuelve a empapar con el café de licor y finaliza con la última capa de crema con mascarpone.
Para decorar la tarta, espolvorea cacao en polvo y, si lo deseas, puedes añadir almendras troceadas u otros adornos al gusto. Guarda en la nevera y sirve fría.