Cuidarse nunca fue tan fácil como con el pastel de atún con puré de patata, un plato delicioso y tan nutritivo que conquistará a los paladares más exigentes. Un plato tan sabroso que no creerás lo fácil que resulta elaborarlo.
Elaboración del Puré de Papa
Para elaborar el puré, pondremos las patatas sin pelar a cocer en una cazuela con agua fría. Asegúrate de que queden bien cubiertas. Añade una pizca de sal y ponlas a un fuego fuerte. Tan pronto el agua rompa a hervir, las patatas estarán listas en unos 30 minutos.
Si ves que ya están listas, puedes retirarlas del fuego, escurrirles el agua y dejar que templen. Cuando consigas agarrarlas sin quemarte, pélalas y disponlas en un cuenco amplio, donde las machacarás con un tenedor. Añade un toque de sal, leche templada, un chorro de aceite y mezcla bien. El resultado deberá ser un puré más bien espeso.
Nuestro consejo a la hora de elaborar el puré es que vayas añadiendo la leche poco a poco asegurándote de que consigues una textura espesa.
Otras formas de preparar el puré de papa:
- Partir las papas cocidas y agregarlas a un bowl con mantequilla y la mitad de la leche. Aplastar con un machacador de frijoles.
- Agregar el resto de la leche, un poco de sal y pimienta y mezclar hasta formar un puré de papa suave. Reservar.
- Pisar las papas cocidas con un pisapuré, añadiéndole manteca y leche caliente. Rectificar la sal y agregar pimienta negra recién molida.
Preparación del Relleno de Atún
Mientras cuecen las patatas, puedes aprovechar para abrir la lata de atún, escurrir su aceite y saltearlo con cebolla picada. Cuando ésta esté dorada, añade los champiñones, también picados y espera a que el líquido se reduzca un poco. Con ayuda de un tenedor, añade el atún desmenuzándolo bastante para que se integre bien en la receta.
Variación del relleno con verduras:
- Lavar bien las verduras, pelarlas o sacarles las semillas y cortarlas en cubitos chicos.
- Colocarlas en una sartén con un poco de aceite y rehogarlas hasta que estén tiernas y traslúcidas.
- Subir la llama del fuego y agregar puré de tomates, mezclar.
- Salpimentar a gusto, agregar orégano seco y una cucharada de pimentón. Mezclar y dejar cocinar por unos minutos.
- Añadir las arvejas congeladas.
- Por último, agregar las hojas verdes de la cebolla de verdeo cortada en rodajas finas.
Montaje y Horneado del Pastel de Atún
Para presentar el plato, toma el molde donde vayas a servir el pastel y añade una capa de puré de patata. Cúbrela ahora con otra capa de atún con champiñones y repite la operación, de modo que queden dos capas de cada tipo.
Para conseguir un plato de 10, dale un toque de gratinado en el horno o en un microondas que tenga esta opción.
Montaje en Pyrex:
- En un Pyrex con un poco de aceite, poner la mitad del puré de papa, y formar una capa pareja.
- Enseguida poner el guiso de atún extendido y cubrir con el resto del puré.
- Poner encima bastante queso manchego rallado.
- Llevar al horno a 180 °C de 10 a 15 minutos a que se gratine el queso.
Mini Tartas de Atún y Puré de Papa
Toma una tapa de empanada y estírala un poco para afinarla. Coloca en el medio una porción de puré. Coloca encima dos buenas cucharadas de atún, o la cantidad que desees. Corta unas rodajas de queso mozzarella y por encima le colocas la salsa de tomate con las verduras.
Poner una tapa de empanada también estirada con ayuda del palote, tratando de que sea un poco más chica que la de la base, y ciérrala por los costados, también puedes repulgarla como lo hiciste o con ayuda de un tenedor. Ubícalas sobre una placa enaceitada. Prende el horno a 220°C.
Una vez que termines de armar todas las mini tartas, píntalas con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo blanco y tostado, esto es opcional.
Tarta de Atún Esponjosa con Papa Rallada
Este es el secreto para una tarta de atún esponjosa y riquísima: añadir una papa rallada. Se hace de la siguiente manera: rallar la papa con el rallador fino y agregarla al sofrito. Removerla un minuto hasta integrar, no hace falta más.
Ingredientes para la Tarta de Hojaldre:
- 1 masa de hojaldre
- 1/2 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate chico
- 1 cda. de puré de tomates
- Atún
- Huevos batidos
- Orégano
- Aceitunas picadas (opcional)
- Sal y pimienta
Picar la cebolla, el morrón y el ajo y rehogarlos en aceite. A mí me gustan en trozos grandes, que se noten en la tarta, pero pueden estar bien picados. Agregar, cuando la cebolla esté transparente, el tomate fresco picado y cocer hasta que tome un color rojo oscuro.
Agregar a esta preparación el atún y remover hasta integrar. Incorporar también la cucharada de puré de tomates. Incorporar los huevos batidos y salpimentar. Agregar el orégano (muy poco). Agregar, si se desea, las aceitunas picadas.
Colocar todo en una tartera pequeña. La tarta saldrá alta. Cerrar los bordes y llover con semillas de sésamo arriba. Llevar a horno fuerte hasta que el hojaldre se vea dorado. ¡Listo!
Tarta de Atún Estilo Empanada Gallega
Esta versión de tarta de atún es del estilo de una empanada gallega. Si estás buscando una receta fácil, económica y deliciosa para disfrutar en familia, la tarta de atún con papa es una excelente opción. Con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu cocina, esta preparación es ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes para la Masa:
- Harina 0000
- Cucharadita de sal
- Semillas (opcional)
- Dos cucharadas de aceite
Comienza picando la cebolla en cubos pequeños junto con el pimiento morrón y el pimiento verde. Mientras tanto, pela la papa, córtala en cubos y hiérvela en una olla con agua y sal hasta que esté bien cocida.
Una vez que las verduras estén listas, añade la lata de atún desmenuzado a la sartén. Remueve bien para integrar los sabores y condimenta a gusto con sal, pimienta, o tus especias favoritas.
Para la masa, en un bowl coloca la harina 0000, la cucharadita de sal, las semillas (si deseas agregarlas para un toque crocante) y las dos cucharadas de aceite. Con la ayuda de un palo de amasar, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga el tamaño adecuado para cubrir una tartera.
Vuelca la mezcla de atún, papa y verduras sobre la masa, distribuyéndola uniformemente.
Lleva la tarta a un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.