Tarta de mariscos: recetas y preparaciones

Cuando pensamos en mariscos, generalmente los asociamos con platos salados y de sabores marinos. Pero, ¿te imaginas combinar la frescura del mar con la dulzura de un postre? Este postre no solo es delicioso, sino que también es una sorpresa única que impresionará a tus invitados. Si eres amante de los sabores tropicales, la tarta de mango con cangrejo te transportará directamente a una playa paradisíaca. Descubre los sabores del mar en Chao Pescao Sea Food y disfruta además de un servicio fantástico y de un ambiente muy acogedor. Ven a visitarnos ahora y deja que nuestros chefs te sumerjan a un viaje culinario inolvidable.

Tarta salada de mariscos: una preparación fácil y resultona

Este pastel de marisco es una de esas recetas fáciles y resultonas, que preparamos sin complicaciones y de forma rápida y que quedan perfectas en cualquier ocasión. Los ingredientes para elaborarlo son pocos y muy sencillos, con la gran ventaja de que podemos cambiarlos y adaptarlos a nuestros gustos o a lo que tengamos en la nevera.

Ingredientes para la tarta salada

• 375 g de harina tamizada
• 3 cdas de eneldo finamente picado más ramitas extra para decorar
• 185 g de mantequilla sin sal fría y en dados
• 3 yemas de huevo (congela las claras para uso futuro)
• 1 cda de vinagre de vino blanco
• ½ cdta de mostaza de Dijon
• 175 ml de aceite vegetal más 2 cdtas
• 175 ml de aceite de oliva más 1 cda
• 100 g de carne de cangrejo marrón
• 1 limón exprimido y rallado
• 6 langostinos pelados desvenados y con las colas intactas
• 8 vieiras
• 80 g de tubo de calamar limpio marcado y cortado en tiras de 2 cm

Valor nutricional por ración

A continuación se presenta el valor nutricional estimado por ración de la tarta salada de mariscos:

Preparación de la tarta salada

1. Pon la harina, 2 cdas de eneldo y una pizca de sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulsa para combinar. Agrega la mantequilla y pulsa brevemente hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. Cambia el procesador a automático y mezcla brevemente, agregando gradualmente agua 1 cda de cada vez, hasta que la mezcla comience a unirse para formar una masa; no deberías necesitar más de 4 cdas de agua. Vierte la mezcla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y júntala suavemente con las manos, formando un rectángulo irregular. Envuelve y refrigera al menos 30 minutos antes de usar.
2. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor y sea un poco más grande que un molde para tarta acanalado de 36 cm x 12 cm con fondo desmontable. Usa el rodillo para levantar la masa y colócala en el molde, ajustándola en las esquinas y asegurándote de que no haya burbujas de aire atrapadas. Pasa el rodillo por encima para cortar el exceso de masa, luego refrigera durante 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Pincha la base de la masa con un tenedor varias veces, cubre con papel vegetal y agrega bolas de cerámica para hornear. Hornea 15 minutos, luego retira cuidadosamente el papel y las bolas de cerámica, y hornea durante otros 15 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla.
4. Para hacer el relleno, pon las yemas de huevo, el vinagre y la mostaza en un tazón limpio del procesador de alimentos y mezcla para combinar. Mezcla 175 ml de aceites vegetal y de oliva en un tazón pequeño o jarra. Cambia a automático y, mientras el motor está en marcha, vierte el aceite muy lentamente. No apresures este paso, de lo contrario, puede separarse; puede llevarte hasta 20 minutos. Una vez emulsionado y cuando tengas una mayonesa espesa y cremosa, agrega la carne de cangrejo marrón y mezcla. Sazona y agrega la mitad del zumo de limón. Transfiere la mezcla a un tazón y reserva.
5. Pon 1 cdta de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y, una vez caliente, fríe los langostinos durante 2 o 3 minutos, girándolos a menudo hasta que estén rosados. Transfiérelos a un bol grande. Agrega otra cdta de aceite y cocina las vieiras durante 1 minuto o 1 minuto y medio, o hasta que estén doradas. Transfiérelas al bol con los langostinos. Sube el fuego a alto y, una vez realmente caliente, agrega las tiras de calamar, con el lado marcado hacia arriba. Déjalas cocinarse un minuto, luego dales la vuelta. Cocina un minuto más; deberían rizarse y verse un poco carbonizadas. Agrega al bol de mariscos. Combina el eneldo restante, el aceite de oliva y el zumo de limón en un tazón pequeño. Mezcla con los mariscos, sazona ligeramente y deja reposar 10 minutos hasta que se enfríe.
6. Una vez que la masa esté completamente fría, rellena con la mitad de la mayonesa; guarda el resto para otra ocasión. Coloca los mariscos encima, manteniendo las colas de los langostinos hacia arriba, y espolvorea con eneldo.

Pastel de marisco frío: una tradición navideña

El pastel de marisco es la típica receta de la cena de Nochebuena de una casa tradicional, es uno de esos que te recuerdan seguro a la infancia y que a mi personalmente me encantan. Junto con el pastel de atún y el pastel de salmón son un entrante de Navidad perfecto. Para hacer pastel de marisco vamos a usar las típicas capas de pan de molde que te venden ahora para hacer este tipo de pasteles fríos, ahora lo venden en cualquier supermercado. Lo perfecto de este tipo de platos fríos es que lo podemos dejar preparado el día anterior, es más, debemos de hacerlo el día anterior. Para dos cosas, la primera para quitarnos de líos el día de Navidad y luego para que el pan de molde coja humedad de la mayonesa y se ponga más tierno.

Ingredientes para el pastel de marisco frío

• 9 rebanadas de pan de molde
• 150 gr de palitos de cangrejo, surimi o boca de mar
• 500 gr de langostinos cocidos
• 4 huevos cocidos
• Salsa rosa al gusto
• Tomatitos cherry para decorar

Cómo hacer pastel de marisco: paso a paso de la elaboración

1. Empezaremos preparando el relleno, así que iremos troceando los ingredientes: los langostinos, una vez que los tengamos pelados, los trocearemos a nuestro gusto. Podemos picarlos pequeños si queremos un relleno muy fino o, como yo, en trocitos de tamaño medio si queremos un relleno tipo ensalada. De la misma forma, en trocitos de tamaño similar, cortaremos también los palitos de cangrejo (excepto 2 de ellos, que reservaremos para la decoración del pastel) y picaremos también dos de los huevos cocidos.
2. Ponemos en una ensaladera los ingredientes que acabamos de trocear y los mezclamos hasta que estén bien repartidos. Colocaremos una nueva capa de pan de molde y, sobre ésta, la mitad del relleno que nos queda. Terminaremos con una última capa de pan.
3. Taparemos el pastel de marisco con film transparente, lo compactaremos un poco, presionando ligeramente con las manos, y lo dejaremos reposar en la nevera durante unas horas o, incluso de un día para otro, para que se asiente.
4. Pasado el tiempo de reposo, lo desmoldaremos en la fuente donde queramos servirlo. Cubriremos toda la superficie de nuestro pastel salado con una fina capa de salsa rosa y terminaremos de decorar. En mi caso, he añadido dos huevos cocidos rallados en los laterales, dos palitos de cangrejo, también rallados, en la parte superior y unos tomatitos cherry troceados. Listo para servir.

Consejos y otras opciones de preparación

He utilizado un molde tipo cake de aproximadamente 11×25 cm. Es un molde de cristal, desmolda sin problemas, así que he colocado en él el pastel de marisco directamente. Si utilizas otro tipo de molde, puedes optar por forrarlo con film transparente para facilitar el desmoldado. Te recomiendo también este rico pastel de pescado, con merluza y langostinos. Esta receta se prepara sin pan de molde, queda muy sabroso y jugoso, y es también muy fácil de hacer.

Pastel de mariscos: la receta de Nestlé

Junto a Recetas Nestlé® te invitamos a preparar esta deliciosa receta de un pastel de mariscos, para que disfrutes con tus amigos y familia.

Ingredientes

• 1/2 Cebolla cortada en cubos finos
• 1 Diente de ajo
• 2 Tazas de surtido de mariscos
• 1/2 Taza de vino blanco
• 6 Rebanadas de pan de molde
• 1 Taza de leche
• 3 Yemas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 Tarro de Crema Nestlé®
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 1/2 Taza de queso rallado en tiritas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°c. En un sartén saltea la cebolla y el ajo en un poco de mantequilla hasta que quede transparente. Reserva en un bowl.
2. Luego, agrega el surtido de mariscos y el vino blanco, cocina por 10 minutos aprox. Después, incorpora el pan remojado en leche y cocina durante 5 minutos más. Retira del fuego y una vez que esté tibio agrega las yemas rápidamente y mezcla bien. Agrega la crema Nestlé® y condimenta con sal y pimienta.
3. Finalmente, vierte la mezcla en pocillos enmantequillados y encima espolvorea el queso rallado. Cocínalos en horno precalentado a 180° C hasta que estén dorados. Retira del horno y sirve inmediatamente.

Valor nutricional

Preguntas frecuentes

• Para saber si tu pastel de mariscos está en el punto de cocción ideal, insértale un palo de brocheta o en el centro. Si sale limpio y sin restos de masa cruda, significa que está listo. También, asegúrate de que la superficie esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según tu horno, así que debes estar pendiente.
• Sí, puedes congelar porciones individuales de pastel de mariscos para disfrutar en otro momento. Asegúrate de envolverlas en papel aluminio o plástico resistente al congelamiento para mantener la frescura. Al recalentar, utiliza un horno precalentado a 180°C hasta que estén bien calientes y la superficie esté crujiente nuevamente.
• Para conservar las sobras de pastel de mariscos, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Lo ideal para mantener su frescura y sabor es consumirlo dentro de las siguientes 48 horas. Al recalentar, utiliza una sartén con el fin de mantener la textura crujiente y los sabores intactos.

Tarta Pascualina con relleno marinero: un clásico reinventado

Esta llamativa tarta pascualina es una auténtica delicia. Se prepara con un gustoso relleno marinero a base de merluza y langostinos. Muy típica de la región italiana de Liguria, aunque debido a la inmigración, viajó hasta Argentina y Uruguay, donde se ha convertido en un plato tremendamente popular, la tarta pascualina es la protagonista de la receta de hoy. Este pastel salado, que originariamente era consumido durante la Semana Santa y Pascua, de ahí su nombre, y que actualmente se come en cualquier época del año, es toda una exquisitez. Aunque habitualmente se elabora con acelgas o espinacas, queso ricota y huevo, en esta ocasión la rellenamos con verduritas, merluza y langostinos.

Preparación de la tarta Pascualina

Ideal para tomar en cualquier situación, esta tarta pascualina con relleno marinero te hará quedar muy bien un día que tengas invitados. Para que quede tan bonita como en la foto, es fundamental cuidar la presentación. Una vez tengas el molde forrado con la pasta brisa o masa de empanadilla, introduce el relleno, cúbrelo con la otra masa y presiona bien los bordes para hacer una cenefa.

1. Limpia las cebolletas y córtalas en juliana. Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas.
2. Vierte el vino, deja evaporar, añade el apio picado, el tomate y sofríe unos 5-7 minutos.
3. Rehoga la harina con la mantequilla sin que se dore.
4. Pela los langostinos, tritura las cabezas y las cáscaras, cuela el jugo, viértelo en la mezcla anterior y salpimienta.
5. Desmenuza el pescado, mezcla bien, agrega la salsa y las verduras reservadas.
6. Tapa con la otra masa, recorta el sobrante, séllala presionando los bordes y decora con recortes del sobrante. Pinta con huevo batido y hornea durante 30 minutos.

Consejos y variantes para la tarta pascualina con relleno marinero

En el momento de verter el relleno dentro del molde, añade unos huevos duros. Esta receta se puede hacer con cualquier pescado blanco que tengas en la nevera.

Torta de camarón fácil y deliciosa

¡Conságrate en la cocina con esta torta de camarón fácil y deliciosa!

Ingredientes para la masa

• 160 gr. de harina
• 80 gr. mantequilla sin sal, helada, en cubos
• 1 huevo

Ingredientes para el relleno

• Aceite para rehogar
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 500 gr. de camarones limpios
• Sal a gusto
• Jugo de ½ limón
• 4 huevos
• 100 gr. de crema de leche
• 150 gr. de queso muzzarella rallado
• Nuez moscada a gusto
• Cebolleta picada a gusto

Pasos de preparación

1. En un bowl, mezclar la harina, una pizca de sal y la mantequilla con la punta de los dedos hasta formar una arenilla.
2. Añadir la yema y mezclar.
3. Llevar a la heladera durante 1 hora.
4. Forrar con la masa una bandeja de tarta con fondo removible enmantecada, pinchar con un tenedor, llevar a la heladera por 15 minutos y luego asar en horno precalentado por 10 minutos.
5. Para el relleno, en una sartén caliente disponer el aceite y rehogar la cebolla y el ajo.
6. Añadir los camarones y rehogar rápidamente.
7. Sazonar con sal y jugo de limón.

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