Bienvenidos a un nuevo capítulo donde reivindicamos el lugar que siempre les perteneció a las tartas, fieles compañeras y caballito de batalla de la gastronomía. Hoy les traigo la receta de la bien amada tarta de pollo, también conocida como Chicken Pot Pie. Quiero suponer que ya vieron y probaron las otras recetas de tartas que tengo en el blog. Me tomo con total seriedad mi misión en la vida que es: darles la difusión y el amor que realmente merecen, porque claro, las tenemos ahí y nunca le prestamos atención. Es como eso que está y sabemos que nunca va a fallarnos. Pero no señores! Merecen todo en esta vida. Se imaginan un mundo sin tartas? Ay, de solo pensarlo se me eriza la piel!
La Esencia de una Buena Tarta de Pollo
Esta receta es ideal para llevar al trabajo. Si no quieres hacer una súper tarta, podrías preparar versiones individuales. Según el tamaño que le des te pueden salir 2 o 3. Economizar tiempo pero nunca resignar una buena comida! No sé bien cómo llamarla, tarta de pollo, pastel de choclo, chicken pie... Podemos llamarla de mil maneras, pero todos estamos de acuerdo que es tan pero tan rica que restaura cualquier mal.
Pueden agregarle queso también, aunque ya me parecería un abuso porque ya está bastante bien con la bechamel y la crema. Lo importante es lo de adentro, sí. Estamos todos de acuerdo en esto. Pero la comida entra por los ojos, así que hay que decorarla linda.
Claves para una Tarta Perfecta
Una base crujiente
Una masa bien crocante y seca hace un contraste muy bueno con la humedad del relleno. Para conseguirlo hay que cocinar la masa en una pre-cocción, antes de agregarle el relleno y el topping. En el caso de ser, como la tarta de pollo que les traigo hoy, una receta que va todo junto el relleno y la masa al horno, lo conveniente es ponerlo más cerca al piso del horno.
Un relleno húmedo y sabroso
Obviamente es el protagonista de esta historia de amor. Para su preparación, se deben seguir los siguientes pasos:
- Picar la cebolla y el ajo.
- Cortar los puerros en rodajas.
- Cortar la zanahoria en trozos pequeños.
- Agregar el pollo cortado en trozos: si está cocido, saltear 2 minutos más.
- Sumar las arvejas y salpimentar. También se le puede poner choclo en grano (en ese caso, media lata y media lata).
- Revolver hasta que las arvejas tomen calor.
- Espolvorear con una cucharada de harina.
- Entibiar en el microondas (o en un cacharrito y al fuego) un vaso de leche.
- Agregar la leche a la preparación y revolver. Se va a formar una especie de bechamel o salsa blanca y va a quedar una preparación súper cremosa.
Un topping que complemente al relleno
Lo importante es lo de adentro, sí. Estamos todos de acuerdo en esto. Pero la comida entra por los ojos, así que hay que decorarla linda.
Armado de la Tarta Clásica
Poner una de las masas en una tartera con profundidad aceitada, sumar la preparación del relleno y volver a cubrir con la otra masa. La tarta de pollo está lista!
Variaciones de la Tarta de Pollo
Se puede hacer una fogata sin fuego? se puede nadar sin agua? Cosas que nos preguntamos acá. La verdad no tenemos idea, pero lo que sí sabemos es que se puede hacer una tarta sin masa. Bueno, en realidad no la creamos, se llama strata y es una receta bastante tradicional.
Tarta de Pollo sin Masa (Strata)
Bueno amiguitos, paso a contarles que es lo que más me gusta de esta tarta de pollo con queso y sin masa. Es rápida de hacer, eso siempre es un plus. De verdad es: picar, saltear, armar y hornear. Es una gran idea para aprovechar los restos de pan que andan dando vueltas por ahí, o comprar pan del día anterior en las panaderías. También pueden hacer la tarta de pollo, con el pollo que les sobró de un asado o de otra comida.
Ingredientes y Preparación de la Strata
- Cortar las pechugas en dados.
- Dorar en una sartén caliente con un poco de aceite a fuego muy fuerte. No debemos cocinarlos demasiado ya que sino en la segunda cocción se secarán. Es una pasada rápida para sellarlos.
- En la sartén del pollo, saltear los puerros cortados en rodajas finas y el diente de ajo picado.
- Cuando estén blandos pero, otra vez, no cocinados del todo, agregar el pollo y remover.
- Cortar el pan en dados de 2x2cm.
- Batir los huevos en un bol grande.
- Cuando estén bien batidos, salpimentar a gusto y mezclar con el pan, la mezcla de pollo y puerros y 2 de las rodajas de mozzarella, cortadas en daditos. Unir bien.
- Hornear a fuego medio-fuerte por unos 20 minutos o hasta que veas la tarta de pollo dorada por arriba.
Tarta de Pollo con verduras al vapor (ST)
Tarta de Pollo al Estilo Cala
Disfrutá de esta tarta de pollo espectacular, con la clásica receta que preparaba Cala.
Ingredientes para el Relleno:
- Pollo
- Panceta
- Vegetales (a elección)
- Vino blanco
- Quesos
Ingredientes para la Masa:
- Harina
- Aceite
- Sal
- Agua fría
Preparación del Relleno:
- En una sartén con un poco de aceite colocar el pollo y saltear.
- Cuando cambie de color sumar la panceta, dejar cocinar unos minutos y sumar los vegetales.
- Volcar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
- Dejar cocinar el relleno y a lo último sumar los quesos.
Preparación de la Masa:
- Colocar harina en un bowl, agregar el aceite, sal y el agua fría.
- Amasar y dejar descansar.
Armado:
- Volcar el relleno sobre la masa y luego el ligue (la mezcla de huevo y pan para la strata, si se opta por esa variante, o la bechamel si es la clásica).
- Plegar el resto de la masa que haya quedado (en el caso de ser una tarta con tapa).
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