La tarta integral de frutos rojos sin azúcar que os voy a enseñar a hacer hoy, ¡es súper especial! Su textura y sabor te encantarán. El sabor es increíble, a mí todo lo que lleve almendra molida como base me encanta. En esta ocasión, he preparado también un vídeo para que os sea más fácil de seguir la receta, aunque ya de por sí es bastante facilita.
Tartaleta de Fresas Sin Azúcar, Sin Gluten, Sin Harinas y Deliciosa | 🔥Sin HORNO 💚VEGANA y SALUDABLE
Con estas cantidades, tendremos 16 raciones. Para hacerla más apta para diabéticos, veréis que lleva menos harina, y que la que lleva es integral. El resto de ingredientes son light, como la mantequilla y el yogur, cosa que también ayuda a eliminar grasas de la tarta. He intentado reducir al máximo los hidratos y grasas, pero tenéis que poner de vuestra parte y controlar las raciones que coméis. Las raciones son para poder controlar lo que comemos. En mi caso, con 60gr ya voy bien.
Receta de Tarta Integral de Frutos Rojos
Aunque yo he utilizado una tartera, podéis usar un molde desmontable también, como si fuera un bizcocho.
Preparación de la Compota de Frutos Rojos
Fundimos la mantequilla y la mezclamos con la ralladura del limón y el zumo de medio limón. Hervimos los frutos rojos a fuego medio con 4 cucharaditas de la mezcla de mantequilla y limón. Cocemos como si fuera una mermelada, hasta que queden blanditos. Cubrimos un molde redondo con papel de hornear, y vertemos la compotita de frutos rojos. Puedes trocearlos para que se repartan mejor. Congelamos mientras seguimos preparando el resto de la tarta.
Preparación de la Masa
En un bol grande, mezclamos los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato, sal y stevia. Añadimos los huevos, el yogur, 6 cucharadas soperas de la mezcla de mantequilla, y un poco de vainilla. Mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme y homogénea, muy similar a la de un bizcocho.
Montaje y Horneado
Sacamos el molde del congelador, y vertemos la masa de la tarta encima. No pasa nada si se mezcla un poco con el liquidillo de los frutos rojos, quedará genial y muy jugoso. Horneamos durante 45-55 minutos a 180º, dependiendo del horno. Yo lo he tenido 45 minutos. Desmoldamos con cuidado sobre una rejilla, retiramos el papel y dejamos enfriar durante unos 15-20 minutos. Servimos, ¡y listo!
Variación: Tarta de Crema y Fresas sin Azúcar
Hace poco hice unas tartaletas de crema pastelera y fresas sin azúcar, y como me sobraron fresas (que por cierto salieron buenísimas), hice esta tarta de crema y fresas sin azúcar.
Preparación de la Masa Base
Primero haremos la masa. En un bol, ponemos los ingredientes, con la mantequilla fundida, y amasamos bien con las dos manos. Estiramos la masa con un rodillo, con un poco de harina en la superficie que utilicemos para que no se enganche. La colocamos en el molde, y con los dedos montamos las paredes de la masa, para que pueda contener bien la crema. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos (dependiendo del horno), hasta que veas que queda dorada, ya que sino nos quedará cruda. Para que no se hinche, pon garbanzos, cacahuetes o lo que mejor te vaya sobre la masa, no te preocupes, luego lo quitaremos (yo he usado arroz). Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Preparación de la Crema Pastelera
Ahora haremos la crema. Para ello, mezclamos la maizena con un chorrito de leche en un recipiente, hasta que se integre bien. En un cazo a fuego medio, ponemos el resto de la leche con las yemas, la stevia y la vainilla, y removemos. Cuando esté bien integrado, añadimos la mezcla de maizena y leche, y seguimos removiendo. Poco a poco irá espesando. Añadimos la gelatina, y seguimos removiendo. Cuando tengamos una textura cremosa y homogénea, lo retiramos del fuego.
Montaje y Enfriado
Cubrimos la base de la tarta con una capa fina de mermelada. Yo he usado la de frambuesas porque me encanta, pero puedes usar la que más te guste. Añadimos la crema por encima. Decoramos con fresas, dejamos enfriar durante por lo menos 3 horas en la nevera, ¡y listo! ¿A que queda bonita esta tarta de crema y fresas sin azúcar? ¡Compártela con tus amigos, seguro que les encanta!
Ingredientes y Preparación Detallada (Alternativa con Almendra)
La masa está hecha de almendras, el relleno es de crema pastelera hecha con leche de coco y Splenda y está cubierta con frutillas frescas, aunque Uds. pueden poner la fruta que quieran o que consigan (es recomendable usar las frutas de estación ya que suelen ser más sabrosas).
Ingredientes:
- Aprox. 2 tazas de harina de almendras (súper fina)
- 2 tazas de leche de coco
- Aprox. 2 cucharaditas de extracto de vainilla (de verdad, no esencia)
- 1 cucharada de aceite de coco
Preparación de la Masa:
Colocar la masa en un molde de aprox. Hornear por aprox. Agregar aprox. Prender el fuego y cocinar a fuego bien bajo hasta que vean como lentamente comienza a espesar.
Técnica para Enfriar la Crema Rápido:
Si están apurados como yo por probar esta delicia ya fría, les recomiendo pasar la crema a un bowl mediano, y en otro bowl más grande poner agua fría y cubitos de hielo. Encima colocar el bowl mediano con la crema y comenzar a revolver. Van a notar como la crema se empieza a enfriar y a espesar cada vez más. Esta técnica se llama «Baño María Invertido o Inverso». Llevar a la heladera por un mínimo de 3 horas.
