La tarta de coco es una delicia perfecta para los amantes de los postres tropicales, que destaca por su textura suave y su sabor dulce, con el toque inconfundible del coco. Esta tarta es ideal para cualquier ocasión, ya sea para acompañar una taza de café por la tarde o como postre en una comida especial.
El origen de la tarta de coco es incierto, pero el coco ha sido un ingrediente muy valorado en la repostería por su versatilidad y sabor exótico. Este fruto, originario de regiones tropicales como el sudeste asiático y América Latina, se utiliza en diversas preparaciones dulces alrededor del mundo. La tarta de coco, en su versión más simple, se puede encontrar en diferentes países, cada uno con su toque personal. En Argentina, la combinación de coco y dulce de leche es un clásico que conquista paladares por su equilibrio perfecto de sabores.
Información Nutricional del Coco
El coco tiene unas 354 calorías por ración de 100 gramos. Es un ingrediente versátil que se usa en la gastronomía y también en la industria para elaborar cosméticos. La leche de coco se utiliza como sustituto de la leche de vaca, y también se elabora harina con el coco y coco seco rallado para repostería. Según Ana Estellés, licenciada en Biotecnología por la Universidad Politécnica de Valencia, el aceite de coco no es un alimento nocivo para el organismo. En zonas del mundo donde el aceite de coco es un alimento habitual pero su dieta es baja en alimentos procesados (como harinas y azúcares), la incidencia de trastornos coronarios es baja.
Receta de Tarta de Coco y Dulce de Leche: Un Clásico Argentino
Esta tarta es muy dulce y, para algunos, puede resultar empalagosa, pero los que saben de cosas dulces piensan que es una delicia. Su combinación con el dulce de leche es tan usual y familiar como decir "frutilla + chocolate" o "crumble de manzana + helado". Es fácil de hacer, deliciosa de comer y mucho mejor de compartir, ideal para cualquier merienda. Lo que más gusta de esta tarta es que también combina muy bien con la merienda y no solo como postre. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora, incluyendo 15 minutos para la mezcla y el molde, y 40 a 45 minutos para el horneado.
TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE FACIL
Ingredientes para la Tarta de Coco y Dulce de Leche
Para la Masa
- Harina blanca: 2 tazas
- Manteca fría cortada en cubitos: 1 barra (aproximadamente 135 ml)
- Huevo: 1 unidad
- Sal: 1/8 cucharadita
- Azúcar: 1 taza
- Esencia de vainilla: 1/2 cucharada grande
Para el Relleno de Coco
- Coco rallado: 2 tazas
- Azúcar: 1/2 taza
- Huevos: 1 unidad
- Ralladura de naranja (opcional, para cortar el dulce y potenciar sabores)
Para el Armado
- Dulce de leche repostero: 500 g (un poco menos de dos latas de leche condensada)
- Spray vegetal para el molde
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de la Masa
- En un bol grande, añadir la manteca fría cortada en cubitos, la harina y el azúcar. Con un tenedor o un mezclador de masa, mezclar hasta formar un arenado, donde la manteca tenga el tamaño de arvejas.
- Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Con ayuda de una cuchara, integrar desde el centro hacia los bordes y terminar de unir con las manos hasta formar una masa uniforme.
- Cubrir la masa con film transparente y llevar a la heladera a reposar unos 15-20 minutos.
- Sobre una mesada enharinada, estirar la masa con un palo de amasar hasta un espesor entre 5 y 10 mm.
- Fonzar la tartera (molde de 24 o 26 cm de diámetro) con la masa. No es necesario hacer un borde, a muchos les gusta sin él.
- Blanquear la masa en horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos para que se tueste un poco. Retirar del horno.
2. Preparación del Relleno de Coco
- En un bol mediano, combinar el coco rallado, el azúcar y el huevo.
- Mezclar bien con una cuchara hasta que todo el coco esté humedecido y los ingredientes integrados.
- Si se desea, agregar la ralladura de naranja para potenciar los sabores.
3. Armado de la Tarta
- Precalentar el horno a 180°C y rociar con spray vegetal un molde para tarta de 26 cm de diámetro, si no se ha blanqueado la masa directamente en él.
- Verter el dulce de leche sobre la base de masa blanqueada y esparcirlo uniformemente con una cuchara. Conviene que el dulce de leche esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de esparcir. Si es muy duro, se puede llevar al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que su consistencia sea fluida, sin dejar que hierva.
- Volcar la mezcla de coco sobre el dulce de leche. Asegurarse de emparejarla bien con una cuchara para que sea compacta y fácil de cortar. O bien, se puede desmenuzar la mezcla de coco en porciones pequeñas sobre la superficie para una tarta más rústica.
4. Horno y Toque Final
- Hornear la tarta de coco a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien dorada y al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
- Dejar reposar cinco minutos extra dentro del horno apagado, luego retirar y dejar enfriar completamente antes de servir.
- Se puede añadir por encima de la tarta unas cucharadas de leche condensada esparcidas y espolvorear coco rallado para decorar.
Consejos y Variaciones
- Dulce de Leche: Utilizar dulce de leche repostero o de buena calidad. Si no se tiene acceso a dulce de leche comprado, se puede hacer en casa con leche condensada.
- Masa Hojaldrada: Para una base bien hojaldrada, la manteca debe estar fría al momento de hacer la masa. Esta tarta en particular no lleva azúcar en la masa, dado que ya es lo suficientemente dulce con el dulce de leche y la mezcla de coco.
- Coco Fresco: Se aconseja encarecidamente utilizar coco fresco. Antes de comprarlo, comprobar que tenga agua dentro agitándolo.
- Congelación: La tarta de coco y dulce de leche se puede congelar por meses, idealmente ya cortada. Basta con sacarla del freezer el día antes de consumir y bajarla a la heladera.
- Alternativas a la Jalea: Si no se tiene jalea de manzana, se puede usar cualquier mermelada que no tenga un sabor demasiado fuerte, como jalea de damascos. En algunas versiones se usa almíbar.
- Para Celíacos: Si se desea hacer sin TACC, se debe sustituir la harina blanca por una mezcla de harinas sin gluten adecuadas para repostería. Consultar una página especializada para las proporciones exactas.