La pasta con salsa de espinacas es una receta sencilla pero llena de sabor, que puede prepararse en menos de 30 minutos. Existen diversas variantes de esta salsa, desde opciones cremosas con requesón o leche evaporada, hasta adaptaciones peruanas con albahaca y queso fresco.
Pasta con Salsa de Espinacas y Requesón
Esta versión de pasta con salsa de espinacas y requesón es muy versátil e incluye tomates cherry salteados que contrastan y aportan un toque extra. Es una receta ideal para quienes buscan opciones fáciles y veraniegas.
Ingredientes para Pasta con Salsa de Espinacas y Requesón
- 200 g de pasta (se recomienda pasta corta con huecos como radiadores, conchiglie, macarrones, orecchiette, rigatoni)
- 1/2 cebolla troceada
- 15 tomates cherry cortados por la mitad
- 1 diente de ajo (o 2 si son pequeños), picado
- 100 g de espinacas frescas
- Requesón (la cantidad se puede ajustar al gusto)
- Sal, pimienta negra
- Aceite de oliva
- Parmesano (opcional, para decorar)
Preparación de la Salsa de Espinacas y Requesón
Paso 1: Escaldar las Espinacas
Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Echa las espinacas y escáldalas durante medio minuto hasta que se ablanden. Sácalas con una espumadera y resérvalas en un colador para que el agua se escurra.
Paso 2: Cocinar la Pasta
En la misma olla y con la misma agua, añade un buen puñado de sal y la pasta a continuación. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete o hasta el punto que más te guste. Reserva una taza grande del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
Paso 3: Sofrito de Cebolla y Tomates Cherry
Mientras la pasta se cocina, calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio-bajo con una pizca de sal hasta que esté blanda y un poco dorada, unos 5-10 minutos. Sácala de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y una vez caliente, agrega los tomates cherry con el ajo. Deja que se hagan durante unos 3 minutos y dales la vuelta. Cocina durante 1-2 minutos más, deben quedar blandos pero sin deshacerse.
Paso 4: Preparar la Salsa
Prepara la salsa batiendo las espinacas escurridas con el requesón, la cebolla sofrita, una pizca de sal, un poco de pimienta negra y un chorrito del agua de cocción de la pasta para empezar. Usa el agua de la pasta poco a poco para ajustar la consistencia (aproximadamente 100 ml o más). Si la salsa no está lo suficientemente caliente, puedes calentarla en el microondas o en un cazo.
Paso 5: Mezclar y Servir
Mezcla la pasta con la salsa. Coloca los tomates cherry por encima con el aceite que haya quedado en la sartén y decora con un poco de parmesano si lo deseas.
Consejos y Adaptaciones
- Si tienes más espinacas o requesón, no dudes en ajustar las cantidades a tu gusto.
- Si no tienes requesón, puedes usar ricotta sin problema.
- Esta salsa también puede usarse como untable para tostadas o como base para pizza.
Pasta con Salsa de Espinaca y Leche Evaporada (CARNATION® CLAVEL®)
Otra opción para una salsa cremosa de espinacas es utilizar leche evaporada, lo que le da una textura suave y un sabor particular. Esta receta es ideal para aquellos que buscan rapidez y un toque cremoso.
Ingredientes para Pasta con Espinaca y Leche Evaporada
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 4 tazas de espinacas lavadas y desinfectadas
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de fécula de maíz disueltas en 1/2 taza de agua fría
- 1 paquete de pasta spaghetti (200 g)
- 250 gramos de menudencias de pollo cocidas y cortadas en cubos (opcional)
Preparación de la Salsa de Espinaca con Leche Evaporada
Paso 1: Licuar los Ingredientes
Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el consomé de pollo (si se usa, de lo contrario se omite), cebolla y ajo en polvo, espinacas, agua y la fécula de maíz disuelta.
Paso 2: Calentar la Salsa
Calienta la mezcla durante 8 minutos a fuego medio o hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Paso 3: Servir
Baña el spaghetti, previamente cocido y escurrido, con la salsa. Agrega el pollo si lo deseas y sirve.
Tallarines Verdes Peruanos (Pesto Peruano)
Los tallarines verdes son una adaptación peruana del pesto italiano, nacida de la migración italiana a Perú. A diferencia del pesto tradicional, llevan más espinaca y menos albahaca, y el queso parmesano se reemplaza por queso fresco.
Ingredientes para Tallarines Verdes Peruanos
- Espinaca (mucha)
- Albahaca (un toque)
- Ajo
- Queso fresco
- Pecanas (o nueces)
- Galletas de soda (opcional, para espesar)
- Aceite de oliva
- Sal
- Leche (normal o evaporada, opcional para mayor cremosidad)
- Tallarines (o spaghetti, pasta corta)
Preparación de los Tallarines Verdes Peruanos
Paso 1: Preparar las Espinacas y la Albahaca
Quítale el tallo a las hojas de espinaca. Lava muy bien las espinacas y las hojas de albahaca, ya que suelen tener tierra.
Paso 2: Cocinar Ajo y Verduras
Cocina el ajo con un poquito de aceite de oliva a fuego medio por un minuto, moviendo constantemente para quitarle el sabor fuerte. Retíralo y resérvalo.
En la misma sartén, agrega más aceite de oliva y pon el fuego al máximo. Una vez caliente, añade las hojas de albahaca y espinaca de golpe e inmediatamente échale sal (alrededor de una cucharadita y media) para que permanezcan muy verdes. Mezcla y cocina solo por unos segundos hasta que esté todo muy suave. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado porque se ponen negras y amargas.
Retira las verduras de la sartén sin el agua.
Paso 3: Licuar la Salsa
Pon todos los ingredientes (espinacas, albahaca, ajo cocido, queso fresco, pecanas, galletas de soda si usas, y un poco de aceite de oliva) en la licuadora, exprimiendo las hojas antes de meterlas. Licúa hasta que esté muy suave y cremoso.
Paso 4: Cocinar la Pasta y Mezclar
Hierve el agua, añade sal y cocina los tallarines (o spaghetti) hasta que estén al dente. Esto es muy importante ya que la pasta se volverá a cocinar. Escurre la pasta.
Calienta la salsa verde en una sartén y agrega la pasta cocida. Si la salsa se siente muy pesada, aligérala con un poco del agua de cocción de la pasta.
Paso 5: Servir
Para servir, se puede añadir queso parmesano o decorar con cuadraditos de queso fresco. Los tallarines verdes combinan idealmente con una milanesa de carne o pollo.
TALLARINES VERDES + CHURRASCO 👨🍳❤
Conservación de la Salsa
La salsa verde dura refrigerada 3 días. Se congela muy bien por hasta 3 meses, por lo que es posible preparar una gran cantidad y congelarla en porciones.