Los sorrentinos son una de las pastas rellenas que podemos disfrutar gracias a la gastronomía italiana. Se dice que fueron creados en Sorrento, gracias a la creatividad de un cocinero que elaboró “pastas originales”. En un principio, el relleno clásico es el de jamón y queso. Sin embargo, en esta oportunidad, te mostraremos cómo preparar unos deliciosos sorrentinos de pollo caseros. Te enseñaremos algunos trucos para que el relleno quede bien húmedo y sabroso, así como te inspiraremos al final de la receta con algunos acompañamientos ideales para ellos.
También aprenderás a hacer la masa casera de forma sencilla, que podrás utilizar tanto para esta receta como para hacer fideos caseros, otras pastas rellenas como ravioles y también talitas caseras.
Preparación del Relleno de Pollo
Para empezar con la preparación de los sorrentinos de pollo, primero hierve el pollo con abundante agua como para taparlo, el apio limpio y la zanahoria pelada.
Lo primero que hacemos es el relleno para que este frío, para ello picamos los dientes de ajo, limpiamos el pollo picando en cuadros bien pequeños, lo sellamos con aceite. Ya sellado añadimos la cebolla picada en cubos pequeños dejando dorar formando un pino.
Cuando la cebolla haya transparentado, agrega el diente de ajo pelado y picado, junto con el puerro limpio y picado. Cuando las verduras estén cocidas, agrega el pollo picado bien chiquito. De esta forma, podrás disfrutar de su textura en cada bocado, aunque puedes procesarlo si no lo deseas. Saltea el pollo con las verduras unos minutos para que tomen sabor.
Como hacer Sorrentinos de Pollo
Elaboración de la Masa Casera
Mientras el relleno de sorrentinos de pollo se enfría, prepara la masa para sorrentinos fácil. Para ello, arma un volcán con la harina sobre una mesada limpia. Colocamos la harina, junto los huevos la pizca de sal y el aceite, amasamos bien hasta formar una masa manejable. Estiramos con el uslero y pasamos por la máquina de pastas, desde 0 hasta el número 4.
Montaje de los Sorrentinos
Enharinamos el molde de sorrentinos y colocamos la masa. Agrega el relleno de pollo frío en cada espacio, ejerciendo un poco de presión para que quede bien rellenos. Añadimos el pino sin jugo y tapamos con otra masa encima como la foto.
Cocción y Servido
¿Te preguntas cuál es el tiempo de cocción de los sorrentinos? Pues bien, cuando tengas todos listos, cocínalos por 4-5 minutos en una olla amplia con abundante agua hirviendo, pero cuidando que no haga burbujas muy grandes. Colocamos abundante agua hervida y unas hojas de laurel (optativo), incorporamos 14 sorrentinos a la olla, dejamos cocer por 5 minutos, retiramos y servimos en los platos colocando encima la salsa.
Sirve tus sorrentinos de pollo y ¡listos para comer!
Sugerencias de Acompañamiento y Salsas
En esta receta hemos acompañado los sorrentinos con crema y tomates cherry salteados.
Para hacer la salsa, picamos el ajo, cebolla y sofreímos. Añadimos la zanahoria rallada. Ya todo bien sellado incorporamos las salsas, dejamos hervir por 3 minutos y apagamos.
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