Llegar a casa y degustar una deliciosa sopa... ¡no hay nada más reconfortante! De verduras, pollo, pescado, ajo, cebolla, pasta... ¡Es tiempo de sopas! Y nada como tener una preparada al llegar a casa que reconforte cuerpo y alma después de un día intenso. Cuchara en mano, bien calentita... ¡y a disfrutar!
Si eres amante de una de las recetas más ancestrales, te proponemos ideas para todos los gustos: de pollo, de pescado, de verduras, castellana, de cebolla o de puerro...
Algunas de estas sopas caseras de la abuela, rápidas y deliciosas de preparar, llevan arroz, pasta o incluso huevo, lo que las convierte en el mejor plato único con el que terminar el día. Escoge cuál es tu favorita ¡o quédate con todas! Tienes una para cada día de la semana.
Sopa Castellana
La sopa castellana o sopa de ajo es una de las recetas más humildes de nuestra gastronomía. Elaborada simplemente con ajos, pan seco, pimentón, sal, aceite, agua y unos daditos de jamón serrano, es de esos platos sencillos, y de aprovechamiento, que nos transportan directamente a los sabores de las comidas de antaño.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 dientes de ajo
- ½ barra de pan seco del día anterior
- 110 gramos de jamón serrano cortado en daditos
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 1 litro de agua o de caldo (de carne o pollo)
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
Paso a paso:
- Corta los ajos: Pela los ajos y córtalos en láminas no muy gruesas. A continuación, corta la barra de pan a rebanadas finas. Pon a calentar el agua o el caldo en una olla.
- Sofríelos en una cazuela: Calienta una cazuela con el aceite, agrega los dientes de ajo laminados y sofríelos a fuego lento hasta que empiecen a tomar color. Retira el ajo de la cazuela y saltea el jamón serrano durante 1 minuto. Retira y reserva junto al ajo.
- Dora el pan: Incorpora las rebanadas de pan y sofríelas medio minuto para que se doren. Aparta la sartén del fuego, espera unos segundos y agrega el pimentón.
- Vierte el agua caliente: Cubre enseguida con el agua o caldo caliente, añade los ajos y cuece a fuego lento durante unos 5 minutos. Remueve de vez en cuando para que el pan se deshaga.
- Incorpora el jamón: Transcurrido el tiempo indicado, añade el jamón serrano y comprueba el punto de sal.
Sopa de Pescado con Fideos y Almejas
¿Quieres preparar hoy una sopa marinera de fideos con almejas? Para elaborarla hemos elegido fideos gruesos, caldo de pescado, verduritas y un poco de vino blanco. Ideal para una cena sabrosa y reconfortante.
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gramos de almejas
- 150 gramos de fideos gruesos
- 750 mililitros de caldo de pescado
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 30 mililitros de salsa de tomate
- 100 mililitros de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Paso a paso:
- Cuece las almejas: Pon las almejas en un cuenco con agua salada durante un par de horas. Transcurrido el tiempo, enjuágalas bajo el agua, escúrrelas y cuécelas en una olla con el vino hasta que se abran, unos 3-4 minutos. Retira la mayoría de las conchas y reserva los moluscos, el líquido de cocción colado y alguna almeja entera para decorar.
- Trocea las hortalizas: Limpia el pimiento verde, el puerro y la cebolleta, y pela la zanahoria. Lávalos bajo el agua del grifo. Pela los dientes de ajo. Pica todas las verduras finamente.
- Prepara el sofrito: Coloca las verduras en una sartén con aceite y sofríelas durante unos 12 minutos. Incorpora la salsa de tomate y remueve. Luego, añade el caldo y el líquido de cocción de las almejas reservado, y cuece 5 minutos más. Rectifica la sazón y tritura con el brazo de la batidora.
- Cuece los fideos y añade las almejas: Agrega los fideos y cuécelos el tiempo indicado por el fabricante.
Sopa con Caracolas y Champiñones
Muy fácil de elaborar, esta sopa de verduras con caracolas y champiñones es una auténtica delicia. Además, al estar hecha con hortalizas, te llenará de vitaminas y minerales. Prepara más de la cuenta porque seguro que tus comensales querrán repetir. ¡Ah! Y sírvela bien calentita.
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gramos de galets de pasta
- 8 champiñones
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 1 litro de caldo de pollo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Pimienta
Paso a paso:
- Corta los champiñones: Retira la base terrosa de los champiñones, lávalos bajo el agua del grifo, sin sumergirlos, y córtalos en cuartos.
- Prepara las verduras: Elimina la parte más verde del puerro, la primera capa y las raíces. Córtalo en rodajitas y lávalas. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en dados. Lava el calabacín, despúntalo y córtalo igual.
- Rehógalas en una cazuela: Calienta el aceite en una cazuela grande y rehoga el puerro y la zanahoria durante 5 minutos, cuidando de que el primero no tome color. Incorpora los champiñones y el calabacín, y prosigue la cocción 4 minutos más. Cubre con el caldo de pollo.
- Agrega la pasta: Cuando el caldo empiece a burbujear, añade la pasta y cuece a fuego medio el tiempo indicado en el envase. Transcurrido el tiempo, retira la cazuela del fuego y condimenta la sopa con la salsa de soja y una pizca de pimienta.
Otras Deliciosas Opciones para la Cena
Sopa de Arroz con Pollo y Verduras Estilo Thai
Esta sopa de arroz con pollo y verduras al estilo thai es apetecible todos los días del año, pero ahora que llega el frío, ¡muchísimo más! Además de las verduritas, lleva leche de coco que le aporta un sabor y una consistencia únicos.
Sopa de Cebolla Gratinada al Horno
¿Imaginas llegar a casa y encontrarte esta apetitosa sopa de cebolla gratinada al horno, preparada, esperándote? La mejor manera de acabar el día mientras te relajas leyendo o viendo una película.
Sopa Juliana de Verduras con Langostinos
Con zanahorias, cebolla, calabacín, apio, tomate y champiñones hemos preparado una sopa de verduras que te conquistará. Terminamos nuestra selección con esta sopa juliana de verduras, una receta tradicional que te cautivará por su delicioso sabor. En esta versión se acompaña con unos langostinos que le aportan un toque elegante y sofisticado.
Sopa de Verduras con Pollo y Fideos (Estilo Casero)
Ingredientes:
- 2 paquetes (2.11 onzas cada uno) de MAGGI Sopa Sabor a Pollo con Fideos
- 1 1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 taza de papas en cubitos
- 1/2 taza de zanahoria picada
- 1/2 taza de cilantro picado
Preparación:
- Agrega el contenido de los paquetes de sopa a 8 tazas de agua caliente en una olla grande; mezcla bien. Deja que hierva.
- Agrega el pollo, las papas y la zanahoria a la sopa. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cuécela durante 7 minutos.
- Agrega el cilantro y cuécela durante 1 minuto. Sirve inmediatamente.
Consideraciones para Sopas Ligeras y Saludables
Si buscas sopas ligeras y saludables, existen opciones enfocadas en una fácil digestión, evitando irritantes gástricos como los picantes, el exceso de sal, quesos grasos o frituras. Tampoco se recomiendan las ensaladas o verduras crudas, ya que pueden generar gases.
Sopa de Pollo con Arroz y Verduras
Para una sopa de pollo reconfortante, puedes cocer la carcasa de pollo con hortalizas y sazonar. Cuela el caldo, limpia la carcasa retirando la carne desmenuzada. Cocina fideos en el caldo hirviendo y sirve con las hortalizas, el pollo y huevo cocido.
Sopa de Pescado y Marisco
Sofríe zanahorias y chalotas, añade tomates y vino. En otra cazuela, cuece cabezas de gambas, puerro y laurel. Combina ambos preparados, agrega congrio, gambas y berberechos.
Sopa de Verduras con Garbanzos y Aguacate
Esta sopa ligera es estupenda para facilitar la digestión y conciliar el sueño. Puedes prepararla con caldo de verduras, garbanzos cocidos, aguacate y rabanitos. Sírvela con crema agria, cilantro y zumo de limón.
Sopa Ligera de Fideos
Dispone patata, zanahorias, cebolla, chirivías, nabos, laurel y sal en una cazuela. Cubre con agua y cuece. Agrega los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.
Sopa de Cebolla Tradicional
La sopa de cebolla es una de las más tradicionales. Rehoga la cebolla, añade harina y tuéstala. Agrega vino y deja evaporar. Vierte el resto del caldo y cuece a fuego lento. Puedes acompañarla con tostadas gratinadas con queso.
Sopa de Tomate
Sofríe cebolla y pimientos en una cazuela. El bacalao es un pescado muy sabroso y versátil.
Porrusalda
Sofríe cebolla y zanahoria, añade puerro, sal y rehoga. Chasquea las patatas, vierte vino y caldo. Cuece y añade bacalao al final.
Sopa de Miso Vegana con Alga Wakame y Tempeh
Si sigues una dieta vegana, esta receta con alga wakame y tempeh te gustará. El tempeh, elaborado a partir de semillas de soja, es un buen sustituto de la carne. Rehoga cebolla, nabo y puerro. Vierte agua, añade alga wakame y cuece. Disuelve el miso en un poco de caldo y añade al resto. Saltea el tempeh y sirve con salsa de soja.
Sopa de Verduras con Acelgas
Sofríe cebolla y puerro, añade el resto de verduras y rehoga. Vierte agua y laurel, y cuece. Limpia las acelgas, sofríe ajos, agrega pimentón y las acelgas. Vierte caldo de verduras y cocina.
Trucos para Preparar Caldos Deliciosos
Aparte de la calidad de la materia prima, hay trucos que te ayudarán a que tu sopa esté todavía más rica.
- Para caldos de carne o ave: No cortes las verduras en trozos muy pequeños para evitar que se desintegren. Deja la carne adherida al hueso para añadir sabor. Retira el exceso de piel y grasa de las carcasas de pollo para que el caldo no quede grasiento. Elimina los despojos interiores para evitar amargor.
- Sal: No añadas sal al principio, ya que se concentrará al reducir el caldo. Si queda demasiado salado, una patata entera puede absorber el exceso de sal.
- Cocción: Dispón los ingredientes en la cazuela y cúbrelos con agua fría. Cocina el caldo a fuego lento y sin remover para evitar que las impurezas se dispersen. Desespuma cada cierto tiempo. No dejes que los huesos y verduras se peguen.
- Pasta: Sigue siempre las indicaciones del fabricante al cocer la pasta.
Sopa de Calabaza Vegana en Olla de Cocción Lenta
Esta sopa vegana combina leche de coco, caldo de verduras, calabaza, zanahorias, chalotes, ajo, jengibre y pasta de curry rojo. Cocina en olla lenta hasta que las verduras estén tiernas, tritura y sirve con cilantro.
Sopa de Escarola y Judías Blancas
Sofríe cebolla, apio y puerro. Añade ajo, tomillo y hojuelas de pimiento rojo. Incorpora la escarola hasta que se marchite. Agrega caldo, agua, judías, corteza de parmesano y hojas de laurel. Cocina a fuego lento, aplastando algunas judías para espesar. Finaliza con zumo de limón.
Sopa de Coliflor Cremosa
Sofríe cebolla y ajo. Añade coliflor, caldo, tomillo y laurel. Cocina hasta que la coliflor esté tierna. Tritura hasta obtener una consistencia suave. Incorpora crema y recalienta.
Sopa Diosa Verde
Sofríe cebolla, apio y ajo. Añade anchoas y cocina hasta que se deshagan. Vierte caldo y agua, lleva a ebullición. Agrega coliflor y cocina. En un tazón, mezcla col rizada, perejil, albahaca, estragón, cebollines, jugo de limón y yogur. Tritura la sopa de coliflor con la mezcla de hierbas hasta obtener un color verde vibrante. Sirve adornada con aguacate, almendras y yogur.
Sopa de Pollo con Fideos Tradicional
Dora piezas de pollo en una olla. Añade caldo, agua, tomillo y laurel. Cocina hasta que el pollo esté hecho. Retira el pollo, cocina las verduras y los fideos de huevo en el caldo. Desmenuza el pollo y añádelo a la sopa. Sazona con sal y pimienta. Sirve con perejil picado.
Sopa de Fideos con Garbanzos y Romero
Sofríe cebolla, chalota, apio y zanahorias. Añade ajo, garbanzos, hojas de laurel y romero. Vierte caldo, agua y cáscara de limón. Lleva a ebullición y añade pasta. Cocina hasta que la pasta esté al dente. Bate miso con caldo y añade a la sopa. Sirve con eneldo y rodajas de limón.
Nabeyaki Udon
Prepara un dashi con kombu y bonito. Añade salsa de soja, mirin y sal. Incorpora pollo, calabaza, champiñones y partes blancas de cebollín. Cocina. Agrega kamaboko, arvejas de nieve, espinacas, partes verdes de cebollín y huevos. Cocina y añade fideos udon. Sirve con shichimi togarashi.
Sopa Cremosa de Aguacate
Sofríe cebolla y ajo. Agrega caldo de verduras, crema, jugo de lima, cilantro, jalapeño, comino, sal y aguacates. Mezcla hasta obtener una consistencia suave. Sirve a temperatura ambiente o fría, con tus acompañamientos favoritos.
Dal de Lentejas Rojas
Sofríe cebolla, ajo, jengibre y chiles verdes. Añade comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y canela. Incorpora lentejas rojas, tomates cortados en cubos y caldo de verduras. Cocina hasta que las lentejas estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.