En Recetas NESTLÉ® aprende cómo preparar una sabrosa y rápida sopa de papa. Una sopa es un plato de lo más reconfortante, no importa el lugar del mundo donde se cocine.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
- 3 papas medianas cocidas
- 2 tazas de agua
- 1 taza de Leche Semidescremada SVELTY® preparada
- 2 cucharaditas de té de Caldo de Pollo MAGGI®
- Tocineta troceada al gusto (opcional)
- Pimienta negra molida (opcional)
- Cebollín al gusto (opcional)
- Queso de tu preferencia (opcional)
Utensilios
- Tabla de cortar
- Olla
- Cuchillo
- Rallador
- Cuchara de cocinar
- Licuadora
Preparación
Paso 1: Sofreír la cebolla
En una olla grande, derrite la mantequilla y agrega la cebolla durante 2 a 3 minutos o hasta que esté transparente. Incorpora la harina y mezcla para cocinar por 1 minuto.
Paso 2: Procesar la papa
Ralla 1 papa cocida y licúa hasta obtener una consistencia suave. Reserva la piel de la misma.
Paso 3: Cocinar la sopa
En la olla, agrega poco a poco la papa procesada, el agua, la Leche Semidescremada SVELTY® y el Caldo de Pollo MAGGI®. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla hierva.
Paso 4: Añadir el resto de ingredientes y sazonar
Corta las papas restantes y la piel reservada, añádelas a la sopa. Calienta y sazona a tu gusto con tocineta, pimienta negra, cebollín y queso.
Sopa de Papa Cremosa la más Fácil | Fuego en la cocina
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 22.2 g |
| Energía | 150.9 kcal |
| Grasas | 5.7 g |
| Fibra | 2.7 g |
| Proteína | 3.2 g |
| Grasas saturadas | 3.6 g |
| Sodio | 548.3 mg |
| Azúcares | 3.9 g |
Contexto cultural: Las sopas venezolanas
¡Nos encantan las sopas! En Venezuela, el sancocho venezolano es una receta dominical o festiva que une a familia y amigos alrededor de una mesa para disfrutar de este delicioso plato de cuchara. El sancocho también se llama sopa dominguera y es un plato tradicional de la cocina venezolana que suele llevarse a la mesa en celebraciones familiares como las comidas y cenas navideñas.
Variedades de Sancocho
La receta de sancocho puede elaborarse con carne de ternera y pollo, lo que da lugar a lo que se conoce como sancocho cruzado o sancocho llanero. Pero puede elaborarse solo con pollo o gallina, o con ternera como ingrediente principal. En España también tenemos sancocho, uno de los platos más tradicionales de las Islas Canarias.
Sancocho Canario
El sancocho canario es muy similar al venezolano, aunque se suele utilizar pescado salado canario como la corvina o cherne, papas, batata, mojo rojo y gofio amasado. Se suele comer tradicionalmente en Semana Santa, debido a la prohibición católica de comer carne el viernes santo.
Ingredientes del sancocho venezolano
Hay ingredientes en la receta original del sancocho venezolano que no son fáciles de encontrar en España como son las yucas, los ñames y los ocumos. Pero si tenemos la ocasión y podemos acceder a ellos para incorporarlos a la receta, sin duda, el plato ganaría en autenticidad y sabor. En este caso, tendríamos que incorporarlos junto a las patatas. Aunque algunos de los ingredientes como el ocumo y el ñame no son habituales en los supermercados son fáciles de encontrar en tiendas de alimentación latinas.
Preparación detallada de un sancocho
Para empezar el sancocho venezolano, se calientan 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla grande. Mientras el aceite coge temperatura, se cortan en brunoise 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 ramita de apio, 1 puerro, ¼ de repollo y 2 ajís dulces. Una vez la cebolla empiece a tornarse transparente, se incorporan 3 muslitos de pollo y 500 g de morcillo de ternera troceado en tacos y salpimentado previamente. Pasado ese tiempo, se cortan en 3 trozos 2 jojotos o mazorcas de maíz. Se pelan y laminan en rodajas gruesas 2 zanahorias y se pelan y chascan 5 patatas medianas. A continuación, se pela y corta 1 kg de calabaza en dados. Se incorpora a la olla y se cocina durante 15 minutos más. Se sofríen las cebollas, los ajos, el apio, el puerro, el repollo y los ajís dulces. Se incorporan el pollo y la ternera cortada en dados previamente salpimentada. Se trocean las mazorcas, se lamina la zanahoria, se chascan las patatas y se incorporan a la olla. Se deja reposar.
Limpieza y cocción inicial
Se empieza limpiando la gallina (o el pollo), retirando los trozos más grandes de piel y la grasa que pueda tener. Cuando empieza a hervir se añade un puñado de sal. Se cortan las ramas de cebollín y el pimiento a la mitad y se añaden a la cazuela. Se pela y corta la cebolla a la mitad, se añade uno de los trozos al agua junto con un ají. Si las mazorcas tienen piel se le retira y se cortan con mucho cuidado en dos o tres partes cada una.
Incorporación de tubérculos y sofrito
Mientras tanto se van pelando y troceando el ñame, el ocumo, la yuca y la calabaza en trozos del tamaño de una nuez, más o menos. Cuando la carne está tierna se retiran el pimiento y los cebollines, se añaden todas las verduras y tubérculos excepto la calabaza, que necesita menos tiempo, y se sigue cociendo hasta que la yuca y el ñame están hechos. Mientras se acaba de cocer se prepara un sofrito: en una sartén se echa el resto de cebolla picada muy fina junto a un par de dientes de ajo pelados y picados. Se vierte el sofrito al caldo y se echa una ramita de perejil o de cilantro fresco.
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