En el capítulo 191 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14, la cocinera María nos prepara una Sopa de tocino. Esta receta de Los fogones tradicionales no tiene especificadas las cantidades de los ingredientes, ya que se trata de un plato de antaño que cada cocinera adapta a sus gustos, variando las medidas de cada producto.
Ingredientes y Preparación
Preparación del Tocino y Sofrito
Lo primero que tenemos que hacer es cortar 5 trozos de tocino fresco en trozos grandes. Ponemos una sartén amplia y grande en el fuego con 1/2 vaso de aceite.
Mientras tanto, cortamos 1/2 barra de pan del día anterior en rebanadas pequeñas y finas. Pelamos y cortamos una cebolla y 3 dientes de ajo.
Cuando el tocino esté dorado, lo retiramos de la sartén e introducimos la cebolla, el ajo y 2 hojas de laurel en el mismo aceite para hacer un sofrito.
Cocción de la Sopa
Cuando el agua esté hirviendo, añadimos un chorrito de vinagre y 2 huevos cascados sin batir. Sacamos primero los huevos con ayuda de una espumadera y los colocamos encima del pan, en la fuente.
Esta Sopa de tocino, tradicionalmente, se prepara en una chimenea, lo que le confiere un sabor único.
Sopa de Tocino Batida (Vitamix)
Preparación con Vitamix
Para una versión batida de la sopa, coloque la leche, 1/2 papa, el queso, la cebolla, el eneldo, el romero y la sal en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Sopa de tortilla con Vitamix
Instrucciones de Licuado
- Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos. Reduzca la velocidad a 3 y quite la tapita dosificadora.
- Otra opción es licuar durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa. Reduzca la velocidad a 3 y retire la tapita dosificadora.
- Para una textura más fina, licúe durante 7 minutos y 30 segundos. Reduzca la velocidad a 3 y quite la tapita dosificadora.
Preparación de Papas (Opcional)
Si va a hornear sus propias papas, lávelas y luego colóquelas directamente sobre la rejilla del horno a 190 °C (375 °F).