Cómo Hacer un Pastel de Cumpleaños Casero Paso a Paso

Uno de los elementos que nunca puede faltar en un cumpleaños es una torta. Si te gusta la cocina y tienes un poco de tiempo para darle rienda suelta a tu creatividad, quizás quieras probar a hacer tú misma el pastel de cumpleaños. Además de ser bastante más barato que un pastel comprado en una tienda, puedes hacerlo a tu gusto y a tu medida, y con un poquito de imaginación, puedes crear pasteles divertidos y originales.

Consideraciones Iniciales

La torta de cumpleaños que se hizo para Lucía Inés hace unos meses no es sencilla, ni lleva pocos ingredientes. Más bien es engorrosa de hacer y lleva muchos pasos, pero el sabor es espectacular. Aquí te ofrecemos un par de recetas básicas para hacer pasteles, algunas sugerencias de rellenos y la receta de la crema de mantequilla para cubrirlos y decorarlos.

Puede que ya tengas alguna receta familiar de bizcocho, blanco o de chocolate, que te guste o que se haga mucho en tu familia. Hay muchísimas recetas tanto en Internet como en los libros de cocina. Nosotros hemos elegido las que ofrece Wilton, una empresa muy conocida en Estados Unidos que vende productos de pastelería, ya que son recetas probadas una y otra vez que siempre dan resultado.

Trucos Básicos para Hornear

Las recetas de bizcochos a continuación son deliciosas y además son perfectas para cortar y crear figuras con ellos una vez horneados. Las cantidades que se dan son de raciones aproximadas, y dependiendo de la forma del molde necesitarás más o menos cantidad de masa. Simplemente asegúrate de que cuando viertas la masa del pastel dentro del molde, quede lleno solo unas 3/4 partes. Tienes que dejar ese espacio para cuando suba el bizcocho.

Cómo Evitar que el Bizcocho se Pegue

Una forma bastante eficaz de evitar que se te pegue el bizcocho y conseguir que salga el pastel entero del molde con toda facilidad, es la siguiente:

1. Con un pincel de horno, recubre toda la bandeja, especialmente las esquinas, con manteca vegetal. Si no encuentras manteca, puedes utilizar mantequilla. Pon una capa finita, no es necesario que haya mucha manteca o mantequilla, tan solo que el metal del molde quede cubierto con la grasa.
2. A continuación, espolvorea un puñadito de harina blanca por todo el molde untado.
3. Luego, mueve el molde de un lado a otro, como si fuera un cedazo, para que la harina se quede pegada a todas las partes donde hay grasa. Dale golpecitos a los lados para ir moviendo la harina, pon el molde de medio lado y ruédalo para que la harina vaya recubriendo las paredes del molde y cualquier otra maniobra que se te ocurra para que quede todo bien recubierto.
4. Una vez completamente cubierto de harina el molde, dale la vuelta y unos golpecitos para que pierda todo el exceso de harina. Se te quedará una capa finita de harina recubriendo toda la mantequilla.

Sobre esta mezcla de grasa y harina puedes verter con cuidado la masa del bizcocho cruda. ¡Ya verás cómo no se te pega!

Temperatura del Horno y Punto de Cocción

Deja siempre que el horno se precaliente lo suficiente. Comprueba si el bizcocho está listo antes del tiempo que se da en la receta. Todos los hornos son diferentes y hay algunos que llegan a temperaturas más altas en el mismo espacio de tiempo. Si sale seco, con algunas miguitas, es que está hecho. Si por el contrario todavía ves masa húmeda, todavía tiene que estar en el horno.

Recetas de Bizcochos Básicos

Pastel de Chocolate

Este pastel está riquísimo. Es uno de esos pasteles de chocolate “de verdad”, con una textura densa y deliciosa. A los niños les encanta y a los mayores también. ¡Éxito garantizado en tu fiesta de cumpleaños!

Ingredientes (12 raciones)

• 1 taza de chispas de chocolate
• 3/4 de taza de mantequilla o margarina
• 1 taza y 1/2 de azúcar
• 2 1/2 tazas de harina
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza y 1/2 de agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º C (350º F).
2. Recubre el molde con manteca vegetal o mantequilla y con harina como se explica arriba.
3. Derrite una taza de las chispas de chocolate, junto con la mantequilla, en el microondas o en la cocina a fuego muy bajo. Remueve hasta que el chocolate esté completamente derretido. Viértelo en un cuenco.
4. Añade el azúcar y mézclalo (si tienes una batidora para levantar claras o una amasadora, mejor) hasta que esté bien unido.
5. Añade los huevos, uno a la vez, y la vainilla.
6. Añade 1/2 taza de harina, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien.
7. Añade el resto de la harina y el agua y mezcla hasta que esté muy suave.
8. Viértelo en el molde de horno previamente cubierto con mantequilla y harina.
9. Hornea durante 40 a 45 minutos o hasta que el pastel esté hecho.

Este bizcocho lo puedes usar ahora para darle forma a un castillo, un cofre del tesoro o un coche de bomberos. Si quieres un pastel simple de cumpleaños, derrite otra taza de chispas de chocolate y cubre el bizcocho con el chocolate derretido.

Pastel de Bizcocho Clásico

Este es un pastel de bizcocho normal, pero que tiene una textura firme que lo hace ideal para crear formas divertidas.

Ingredientes (10 raciones)

• 1 taza y 1/2 de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza y 1/2 de azúcar
• 5 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
• 3 tazas de harina
• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º C (350º F).
2. Recubre el molde con mantequilla o manteca vegetal y harina, como se explica arriba.
3. En un cuenco, mezcla la mantequilla y el azúcar (mejor con una batidora para levantar claras o con una amasadora eléctrica) hasta que esté ligera y esponjosa.
4. Añade los huevos, uno a la vez, y mezcla bien después de haber añadido cada uno.
5. En un cuenco aparte, mezcla la harina con la levadura y la sal.
6. Añade esta mezcla poco a poco a la mantequilla y los huevos, alternando con la leche.
7. Mezcla bien y viértelo en el molde que vayas a utilizar.
8. Deja enfriar unos minutos antes de sacar el pastel del molde.

Rellenos y Coberturas para Pasteles de Cumpleaños

Preparación de Bizcocho para Rellenar y Cortar

Uno de los puntos más importantes es qué bizcocho debemos hacer para cortar y rellenar. Este debe de ser más consistente que el típico bizcocho casero que podamos hacer. Primero tenemos que determinar cuántas capas queremos hacer. El siguiente paso será colocar unos palillos siguiendo una línea, por ejemplo, la primera capa será a 2 cm de la base, la siguiente a 4 cm y la siguiente a 6 cm. Estos nos servirán como guías a la hora de cortar el bizcocho.

Opciones de Rellenos

• Rellenos con fruta: Podemos hacer una nata montada o una crema chantilly y luego ponerle trozos de fresas, melocotón o lo que más nos guste. Si queremos algo más dulce, le podemos poner una mermelada de ciruela o una mermelada de fresa casera.
• Rellenos clásicos: Aparte de los mencionados, te puedo aconsejar ponerle dulce de leche casero, crema pastelera fácil o nata montada solamente.

Crema Pastelera

1. Hervir en una cacerola el agua, el jarabe y el azúcar.
2. Dejar que hierva sin tapar ni remover.
3. Batir la crema de a poco hasta que esté completamente incorporada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Batir 1/3 de taza de la salsa de caramelo en la crema pastelera y refrigerar hasta que esté lista.

Empapado del Bizcocho

Para que no esté tan seco, siempre se ha de incorporar algo de almíbar casero o se empapa con algún licor.

Coberturas

• Una de las coberturas más tradicionales se debe hacer con un robot de cocina para cogerle el punto exacto. Aunque también podemos hacerlo a mano.
• Otro clásico es hacer una cobertura de chocolate, este seguramente les encante a los niños.
• El fondant se caracteriza por ser el rey de las decoraciones. Tenemos una gran cantidad de colores que poder comprar para decorar la tarta como si fuera plastilina comestible.

Glaseado de Mantequilla (Buttercream)

1. Batir la mantequilla, con una batidora, hasta que esté suave y esponjosa.
2. Agregar 2 tazas de azúcar en polvo y seguir batiendo a baja velocidad.
3. A continuación, aumentar la velocidad a alto, hasta que quede esponjoso.
4. Añadir la leche y la vainilla, batir nuevamente y agregar las 2 tazas restantes de azúcar impalpable.
5. Continuar batiendo hasta añadir 6 tazas para obtener una consistencia suave, esponjosa y que se pueda untar.

Ensamblaje del Pastel

Se acerca el día especial de tu ser querido y debes sorprenderlo con este clásico pastel de cumpleaños, muy fácil de preparar y delicioso. No compres más pasteles en las panaderías, haz esta receta casera.

Pasos para Armar y Decorar el Pastel

1. Para armarla, elegir la parte más bonita de la torta y dejarla para arriba de todo. Las otras dos partes las vamos a emparejar: cortar con el cuchillo hasta que queden bien planas por arriba.
2. Mojar el bizcocho con almíbar (o tequila mezclado con agua), cada una de las capas.
3. Ponemos un poco de relleno en la base para asentar el bizcocho y ahora comenzamos a rellenar. Agregar el relleno 1 poniendo una cucharada en el centro y luego en los costados. Es importante que los costados de la torta de cumpleaños queden con bastante relleno porque como no pondremos cobertura, la idea es que el relleno asome y no que quede vacía.
4. Colocar la siguiente capa y presionar levemente. Humedecer con almíbar y agregar, de la misma manera, el relleno 2.
5. Una vez hayamos rellenado todas las capas, cubrimos con una capa de buttercream. No os preocupéis porque lo veréis feo y difícil de decorar. La primera capa de buttercream va a ser para asentar y quitar migas.
6. Pasada esa hora de enfriado, le volvemos a poner otra capa de buttercream y dejamos que enfríe otra vez.
7. Volcar el baño de chocolate desde arriba y en el centro de la torta. No moverlo ni tocarlo en ningún momento. El baño caerá solo y formará una película perfecta, lisa y brillante.

Si no sabes cómo hacer el betún, solo necesitas mezclar queso crema, mantequilla, azúcar glass y extracto de vainilla para obtener una crema suave y deliciosa.

Esta torta de chocolate blanco es estupenda y con un sabor espectacular. Una alternativa deliciosa es este brownie de Oreo con un sabor intenso.

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