La combinación de pasta rellena como los capeletis con una suave y cremosa salsa blanca, también conocida como bechamel, es un clásico reconfortante en muchas cocinas. Esta receta te guiará para preparar una salsa blanca perfecta, sin grumos y con la consistencia ideal para acompañar tus capeletis y brócolis, creando un plato delicioso y fácil de disfrutar.
La Importancia de una Buena Salsa Blanca (Bechamel)
La salsa blanca es una de esas preparaciones que, si está mal hecha, puede arruinar un plato entero. Es reconocida por ser “difícil de preparar”, y esto es cierto en parte, ya que tiene algunas dificultades más que otras salsas, principalmente porque siempre existe el riesgo de que queden grumos o que no logremos la consistencia deseada. Una salsa blanca mal hecha es incomible, por lo que dominar su técnica es clave para el éxito de este plato.
Ingredientes para la Salsa Blanca (Bechamel)
- 80g de mantequilla
- 80g de harina
- Leche (cantidad suficiente para la consistencia deseada)
- 1 hoja de laurel
- Un poco de pimienta
Preparación de la Salsa Blanca (Bechamel) Sin Grumos
- Primero, calentar la leche con la hoja de laurel y un poco de pimienta. No tiene que llegar a hervir; cuando empieza a burbujear apenas el borde, retirar del fuego.
- Derretir la mantequilla en una sartén. Una vez que esté derretida, incorporar la harina toda junta, de una sola vez. Esto se llama el roux y es lo más importante para saber cómo hacer salsa blanca. Un buen roux dará como resultado una buena bechamel: es un fundamental en esta receta de salsa blanca. La harina cambiará de color a medida que se cocina con la mantequilla.
- Seguido, incorporamos de golpe toda la leche, que aún debe estar caliente. No dudes en este paso, dale para adelante: toda la leche de una vez. Revolvemos sin descanso y con cariño. De a poco, leche y roux comenzarán a unirse y se formará nuestra receta de salsa bechamel sin un solo grumo. Cuanto más cocinemos, más espesa quedará.
- Sacar cuando tenga la consistencia que quieras, pero siempre teniendo en cuenta que al perder calor espesará bastante más. ¡Listo! Ya sabés cómo hacer salsa blanca sin un solo grumo.
Aprende a preparar salsa bechamel | MasterChef Celebrity
Preparación de los Capeletis y Brócolis
Mientras preparas la salsa, puedes avanzar con los otros componentes del plato:
- Colar los brócolis y reservar.
- Cocer la pasta (capeletis) según las instrucciones del envase, pero restándole unos minutos al tiempo de cocción indicado para que queden al dente.
Montaje del Plato
Para finalizar este delicioso plato:
Acomodar los capeletis (fideos) en una fuente apta para horno y colocar encima los brócolis. Cubrir generosamente con la salsa blanca casera. Puedes gratinar ligeramente en el horno si lo deseas para un toque dorado y crujiente en la superficie.
