La sopa de camarones es un plato tradicional de la costa Caribe colombiana, reconocido por su sabor marino y su textura reconfortante. Este plato despierta los sentidos con su aroma marino y su carácter tradicional, combinando la frescura de los camarones y la riqueza de las verduras locales. Es una preparación emblemática que suele servirse tanto en reuniones familiares como en restaurantes especializados en mariscos, siendo típica de los departamentos de Atlántico, Bolívar y Magdalena.
Información general de la receta
Esta receta está pensada para servir a unas cuatro personas, ideal para compartir en familia o con amigos. La preparación permite disfrutar de un plato equilibrado en sabor y cantidad.
| Concepto | Tiempo |
|---|---|
| Preparación de ingredientes | 15 minutos |
| Cocción | 20 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos |
Ingredientes
- 300 gramos de camarones limpios y pelados (se recomienda usar las cabezas y carcasas para el caldo).
- 1 litro de agua o caldo de pescado.
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
- 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas.
- 1 pimentón rojo, cortado en tiras.
- 1 tomate grande, picado.
- 1/2 cebolla cabezona, picada fina.
- 2 dientes de ajo, triturados.
- 2 ramas de cebolla larga, picadas.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: Leche de coco para mayor cremosidad.
Preparación paso a paso
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio y sofreír la cebolla cabezona, el ajo y la cebolla larga durante tres minutos, hasta que estén suaves.
- Añadir el tomate, el pimentón y la zanahoria. Cocinar por cinco minutos, removiendo para integrar bien los sabores.
- Verter el litro de agua o caldo de pescado. Agregar las papas y llevar a ebullición.
- Cocinar las verduras durante diez minutos o hasta que estén suaves.
- Incorporar los camarones y sazonar con sal y pimienta. Si se desea, añadir la leche de coco en este punto para obtener una textura más cremosa.
- Cocinar únicamente cinco minutos adicionales; es fundamental evitar cocinarlos demasiado para que los camarones no pierdan su jugosidad ni se endurezcan.
- Apagar el fuego y añadir el cilantro fresco picado antes de servir.
- Servir de inmediato para aprovechar la textura óptima. Se suele acompañar con arroz blanco, aguacate, patacones o arepas.
Valor nutricional por porción
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados:
- Calorías: aproximadamente 145 kcal
- Proteínas: 14 g
- Carbohidratos: 15 g
- Grasas totales: 4 g
- Grasas saturadas: 1,2 g
- Fibra: 3,5 g
- Sodio: 240 mg
Consejos para la conservación y el servicio
La sopa de camarones puede conservarse hasta un máximo de dos días en refrigeración dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelarla, ya que los camarones perderían su textura original. Es fundamental servirla caliente y recién hecha para que los ingredientes estén en su punto.