La sémola con leche es un postre muy popular en Chile, tan querido y apreciado que entra en la categoría del típico postre o receta de la abuela. Se compone de leche, sémola y una salsa de caramelo clásica hecha con azúcar blanca y agua. También podemos encontrar algunas versiones de sémola con salsa de vino, la cual se suele servir junto algún fruto de bosque, como arándanos o frambuesas. Esta receta de sémola con leche se sirve fría y queda rica en cualquier época del año, ya que tiene un sabor reconfortante y una textura muy agradable.
¿Qué es la sémola?
La sémola es la harina gruesa que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias. Se obtiene moliendo el trigo duro y sirve para muchos tipos de preparaciones, tanto saladas como dulces. En la cocina chilena se utiliza sobre todo para espesar guisos y sopas, también, por supuesto, para hacer ricos postres como la sémola con leche.
Preparación Tradicional de Sémola con Leche
En una olla grande, calienta la leche junto con la canela, la cáscara, la sal, la vainilla y el azúcar. Remueve ocasionalmente para que no se pegue la leche al fondo.
En otra olla, calienta a fuego moderado la leche con el azúcar y la esencia de vainilla, revolviendo hasta disolver los granos de azúcar. Una vez que suelte hervor, baja el fuego al mínimo y agrega en forma de lluvia la sémola, siempre revolviendo. Espesará rápidamente, es importante revolver para que no se pegue al fondo de la olla.
Vaciar en pocillos. Si lo dejas enfriar, una vez frío tomará mayor consistencia. Puedes colocar mermelada sobre cada pocillo y luego refrigerar. Si te ha gustado la receta de Sémola con leche, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de flan.
Nota: Algunas opiniones sugieren que las medidas de sémola pueden ser excesivas, recomendando a lo sumo 130 gramos para 1 litro de leche, para evitar que quede demasiado espesa o "horrible".
Sémola con Leche y Manjar
Sorprende con una rica Semola con Leche y Manjar para coronar un gran almuerzo o cena. Prepárala y disfruta con los tuyos.
Ingredientes:
- 1 Litro de leche semi descremada
- 1 1/2 Taza de manjar (receta casera NESTLÉ®)
- 2 Cucharadas de cacao amargo en polvo
- 3/4 Taza de sémola (100 g)
¡A cocinar!
Paso 1
Junta en una olla la leche con el manjar receta casera NESTLÉ® y el cacao en polvo. Lleva a fuego medio removiendo constantemente con un batidor de varillas hasta homogeneizar ambos ingredientes.
Paso 2
Una vez que alcance el primer hervor, añade en forma de lluvia, poco a poco, la sémola removiendo constantemente hasta integrar bien. Cocina hasta que hierva nuevamente durante solo unos segundos. Una vez lista, vierte sobre una budinera o fuente extendida, o bien, en moldes individuales.
Paso 3
Lleva a refrigeración durante 2 horas para que tome mayor textura. Una vez lista, porciona y sirve bien frío.
Paso 4: Caramelo Opcional
Puedes realizar un caramelo para verter en los moldes antes de incorporar la mezcla de sémola con leche y manjar.
Ingredientes para el caramelo:
- 1 ½ Tazas de azúcar
- ½ Taza de agua fría
- 3 Cucharadas de agua caliente
Preparación del caramelo:
Junta en una cacerola o sartén el azúcar con la media taza de agua fría y lleva a fuego medio hasta conseguir un caramelo rubio claro. Retira del fuego y agrega las tres cucharadas de agua hirviendo (de una vez, no de a poco). En el caso que se cristalice, vuelve al fuego para conseguir un buen resultado. Vierte el caramelo en una fuente extendida apta para horno o bien en moldes individuales. Una vez listo, reserva.
Información Nutricional (por porción estimada):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 36.6 g |
| Energía | 175 kcal |
| Grasas | 6.3 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Proteína | 11.2 g |
| Grasas saturadas | 2.6 g |
| Sodio | 160.6 mg |
| Azúcares | 19.4 g |
Decoración Sugerida:
Puedes decorar con cordones de manjar con ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa y fina, además de frutos rojos macerados.