Si de alguna forma puedes resistir a la tentación de comer waffles frescos, necesitarás una buena forma de guardarlos. Desafortunadamente, los waffles no duran mucho, aunque hay algunos cuantos pasos que puedes seguir para mantenerlos suaves y deliciosos. La clave para preservar el gusto y la textura de estos alimentos es el almacenamiento adecuado.
Seguridad alimentaria y almacenamiento inicial
La seguridad es fundamental al manejar alimentos cocinados. Cualquier resto de waffles que dejes por más de 2 horas podría tener bacterias poco seguras. Las bacterias se esparcen sobre la comida a menos de 60 ºC (140 ºF), y si la temperatura ambiente es superior a los 30 ºC (90 ºF), los waffles serán poco seguros para comer después de una hora.
Antes de guardarlos, es imprescindible esperar a que se enfríen. Una vez que estén lo suficientemente fríos para sujetarlos, guárdalos de forma segura. Si no planeas guardarlos inmediatamente, puedes mantenerlos calientes en el horno mientras terminas.
Refrigeración a corto plazo
Si planeas usar los waffles rápidamente, está bien que los refrigeres. Durarán unos cuantos días si están dentro de un recipiente sellado. Sin embargo, los waffles frescos no se mantienen muy bien en el refrigerador: con el tiempo, se endurecen y pierden su sabor. Arroja los waffles a la basura si notas algo extraño, como el crecimiento de moho.
Congelación: el mejor método de conservación
Congelar waffles es una alternativa superior a refrigerarlos, especialmente si no planeas comerlos inmediatamente. Para asegurarte de que se congelen apropiadamente, espera hasta que se sientan fríos al tacto; si están calientes al introducirlos al congelador, no permanecerán tan secos.
Pasos para una congelación eficiente
- Utiliza una bandeja para hornear que quepa en tu congelador, cubriéndola con papel de pergamino para facilitar el retiro de las piezas.
- Si tienes muchos waffles, congélalos en tandas o apílalos colocando papel de pergamino entre cada capa.
- Si tienes poco espacio, puedes envolver cada waffle individualmente y colocarlo en el congelador.
- Una vez que estén completamente congelados (duros al tacto), puedes guardarlos todos juntos en una bolsa de plástico para congelar, usando una pajilla para extraer el aire excedente y reducir el espacio.
- Alternativamente, envuélvelos en plástico y luego en papel aluminio, preferiblemente en pares.
Los waffles bien guardados sabrán casi tan bien como los frescos, pero comenzarán a perder calidad después de unos cuantos meses. Si cambian de color, deséchalos. Se recomienda etiquetar los recipientes con la fecha para mantener un control del tiempo.
Cómo recalentar waffles adecuadamente
No es necesario que descongeles los waffles antes de calentarlos; de hecho, los caseros son muy parecidos a los congelados comerciales en este aspecto.
| Método | Resultado |
|---|---|
| Horno (180 ºC / 350 ºF) | Textura óptima, calienta de manera uniforme. |
| Tostadora | Ideal para un bocadillo rápido, máxima textura crujiente. |
| Microondas | Rápido, pero los waffles no quedarán crocantes. |
| Gofrera | Excelente para recuperar la textura original recién hecha. |
Para usar el horno, esparce los waffles congelados en una sola capa sobre una bandeja y caliéntalos durante aproximadamente 5 minutos. Si usas la tostadora, selecciona la configuración de calor más baja. Si decides usar la gofrera para recalentarlos, precaliéntala y colócalos un par de minutos hasta que alcancen el punto deseado.