Cada verano, en plena producción de tomates y aprovechando que están en su punto de maduración, es ideal preparar salsa de tomate y conservarla para tener el resto del año. El Thermomix es una herramienta invaluable en su preparación, facilitando una trituración perfecta y sin necesidad de pelar los tomates, lo que permite aprovechar toda su fibra y ahorrar mucho trabajo, además de asegurar una cocción resultante ideal.
Ventajas de Utilizar Thermomix en la Elaboración de Salsa
Nuestro Thermomix nos ayuda en la preparación de la salsa de tomate haciendo una trituración perfecta y sin pelar los tomates, aprovechando toda su fibra y ahorrándonos mucho trabajo. Sin hablar de la perfecta cocción resultante. Además, hay trucos para aprovechar su capacidad y lograr la emulsión que prefieras en tu salsa.
Receta Base de Salsa de Tomate para Conservar
Esta receta permite elaborar una deliciosa salsa de tomate casera, perfecta para ser conservada y disfrutada durante todo el año.
Ingredientes
- Tomates frescos maduros (cantidad suficiente para tu producción)
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
- Orégano
- Albahaca
Preparación
- Ponga los tomates en el vaso del Thermomix y tritúrelos durante 5 seg/vel 5. Reserve el tomate triturado.
- Añada la cebolla, el ajo y el aceite de oliva en el vaso (si desea un sofrito previo para la cebolla y ajo, puede programar unos minutos a Varoma/vel cuchara antes de añadir el tomate).
- Añada el tomate triturado reservado, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca.
- Programe 30 min/Varoma/vel 2 y, en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras.
Sugerencia: Puede utilizar tomates enteros pelados en conserva en lugar de tomates frescos si lo prefiere.
Preparación de Recipientes para la Conservación
Para asegurar una conservación idónea, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable. Lave con agua muy caliente y aclare perfectamente los tarros y las tapas. Deje secar antes de rellenar con la preparación.
Métodos de Esterilización
Para preparar los recipientes, puede hacerlo de dos maneras:
- Con Varoma: Coloque los recipientes y las tapaderas boca abajo en el recipiente Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Deje secar sin tocar la parte interna y rellene con la preparación.
- Con Horno: Lave a fondo los recipientes y las tapas con agua jabonosa caliente. Aclare vertiendo agua hirviendo y colóquelos en una bandeja. Introdúzcala en el horno y caliente a 100ºC hasta que se sequen.
Conservación de la Salsa
Una vez la salsa esté lista y los tarros esterilizados, proceda a la conservación:
- Ayúdese de la tapa del vaso del Thermomix a modo de embudo para llenar los tarros.
- Cierre los tarros, envuélvalos con una gasa fina y métalos en una olla exprés.
- Cubra con abundante agua y cueza durante 25 minutos desde que haya alcanzado presión.
- Deje enfriar completamente dentro de la olla (aproximadamente 1 hora).
- Verificar que se ha hecho el vacío: Una vez frío, verifique que está perfectamente cerrado presionando sobre la tapa y comprobando que no cede.
La salsa se conserva bien en un lugar fresco y oscuro hasta un máximo de 1 año (siempre que se haya hecho correctamente todo el proceso) y, además, mejora con el paso del tiempo.
Receta de Tomate Frito con Thermomix
Esta es una de las mejores salsas de tomate que se pueden preparar con Thermomix, una receta básica y versátil.
Ingredientes
- 800 g de tomate triturado en conserva
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 - 2 cucharaditas de azúcar
- 1 - 2 cucharaditas de sal
Preparación
- Ponga en el vaso el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal.
- Sofría durante 30 min/120°C/vel 2.
- Vierta en una salsera y utilice directamente o conserve en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sugerencias y Trucos
- Si en la preparación de la receta utiliza tomates naturales, tritúrelos previamente 15 seg/vel 5. A continuación, añada el resto de los ingredientes y sofría 30 min/Varoma/vel 2.
Otra Variación de Salsa de Tomate
Esta receta ofrece un perfil de sabor diferente, incorporando aceitunas y alcaparras para una salsa más mediterránea.
Ingredientes (implícitos en la preparación)
- Tomates frescos
- Cebolla
- Aceitunas
- Alcaparras
- Sal
- Orégano
Preparación
- Ponga en el vaso los tomates y la cebolla.
- Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 20 min/100°C/vel 1.
- Espere 2-3 minutos para que baje la temperatura.
- Coloque el cubilete en la tapa y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente.
- Añada las aceitunas, las alcaparras, la sal y el orégano.
- Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
Comentario Nutricional
Esta receta de salsa de tomate aporta 180 mg de sodio por 100 g de salsa frente a los 340 mg que presenta la salsa de tomate frito comercializada. Además, hay que tener en cuenta que el contenido en sodio del tomate natural y del tomate pelado enlatado es similar, mientras que el del tomate triturado puede ser muy superior (590 mg de sodio por 100 g).
