Si estás pensando en preparar un bocadito dulce de una manera fácil, sencilla y, sobre todo, muy saludable, esta receta es ideal para vos. Estos bombones son perfectos para cuidar el cuerpo y combatir los antojos.
Hay momentos en el día en que se nos antoja algo dulce y muchas veces no tenemos un postre o bocadito a mano. Por eso, te traemos una receta fácil para que prepares los mejores bombones de arándanos y coco, con pocos ingredientes. La preparación te llevará menos de una hora y, siguiendo estos pasos, podrás elaborar bombones rellenos para disfrutar después de una rica comida o compartir con amigos y familia.
La Opción Perfecta para el Antojo Dulce
Estos bombones son ideales para cuando tenés un antojo y querés algo que no sea muy calórico. Además, son nutritivos, veganos y muy fáciles de hacer, constituyendo el dulce ideal para compartir o regalar. Tienen un centro frutal y una cobertura de chocolate amargo.
Beneficios de los Arándanos y el Chocolate Negro
El coco rallado tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo, al igual que el arándano, desde fibra hasta vitaminas. Para mucha gente que busca llevar una vida más sana, el chocolate se convierte en una “línea roja”, un pequeño capricho al que no están dispuestos a renunciar.
Lo que a lo mejor no sabías es que el chocolate puede formar parte de una dieta saludable siempre que se tengan en cuenta estas ideas. Estos bombones de chocolate negro rellenos de arándanos son el ejemplo perfecto. No solo incluimos frutos rojos en este dulce, con los beneficios que suponen, sino que además los preparamos con un chocolate con alto porcentaje de cacao (se recomienda del 80% o superior), algo que siempre es positivo.
Ingredientes Clave para tus Bombones
Aunque las recetas pueden variar ligeramente, los ingredientes principales para preparar deliciosos bombones rellenos de arándanos suelen incluir:
- Arándanos: Frescos o congelados, son la base del relleno.
- Chocolate amargo: Con un alto porcentaje de cacao (70-80%), para la cobertura.
- Coco rallado: Aporta textura y sabor exótico a algunas versiones del relleno.
- Crema de coco: Para rellenos más cremosos.
- Manteca de almendras: Ofrece una alternativa vegana y un sabor distinto.
- Endulzantes opcionales: Néctar de coco o sirope de arce.
- Semillas de chía: Para espesar mermeladas y aportar nutrientes.
- Ralladura de naranja: Para un toque cítrico.
- Aceite de coco: Para ayudar a derretir el chocolate.
- Moldes de silicona para bombones: Esenciales para dar forma.
- Termómetro de cocina: Opcional, para atemperar el chocolate.
Preparación Paso a Paso: Diferentes Enfoques
Existen varias maneras de elaborar estos exquisitos bombones, adaptándose a tus preferencias y los ingredientes disponibles. A continuación, te presentamos algunas de las variantes más populares.
Método 1: Bombones de Arándano y Coco (Formado de Bolitas)
Esta es una receta sencilla que utiliza arándanos triturados y coco rallado para formar un relleno firme.
Ingredientes:
- 200 gr. de arándanos frescos
- 200 gr. de coco rallado
- 200 gr. de chocolate amargo
Instrucciones:
- Comienza a triturar y procesar toda la fruta en un bol. Verás que se forma una crema bien líquida, ya que esta fruta tiene un alto porcentaje de agua.
- Luego, mezcla este puré con el coco rallado hasta que obtengas una mezcla bien homogénea.
- Con tus manos, forma unas bolitas con la mezcla y sepáralas en una placa.
- Lleva las bolitas al freezer por un rato hasta que estén firmes.
- Cuando saques las bolitas de arándano y coco del freezer, pásalas por el chocolate amargo previamente derretido.
- Colócalas en otra bandeja para llevar nuevamente al frío, así se solidifique el chocolate. Una vez que pase el tiempo, los bombones estarán listos para ser consumidos.
Método 2: Bombones Rellenos con Mermelada de Arándanos y Almendras (Veganos)
Estos bombones de arándanos y manteca de almendras parecen de chocolatería, pero son sencillos y requieren de poca preparación. El único inconveniente es que hay que esperar 5 horas hasta que el relleno se congele para poder bañarlos en chocolate.
Ingredientes (para el relleno y montaje):
- Arándanos
- Agua
- Ralladura de naranja
- Néctar de coco o maple syrup
- Semillas de chía
- Manteca de almendras
- Chocolate para cobertura
- Moldes para bombones
Instrucciones:
- Prepara la mermelada de arándanos: Agrega los arándanos y el agua a una olla pequeña. Lleva a hervor, luego baja el fuego y cocina a fuego lento por 10 - 12 minutos. Aplasta los arándanos con un tenedor, espátula o pisa papas hasta que se deshagan.
- Agrega la ralladura de naranja, el néctar de coco o maple syrup y las semillas de chía. Revuelve hasta combinar. Luego cocina por 5 minutos más. La mezcla debería quedar espesa, igual a una mermelada. Apaga el fuego y enfría.
- Monta los bombones: Con una cucharita, llena los moldes con la mermelada de arándanos. No los llenes hasta arriba del todo, deja apenas un espacio para la manteca de almendras.
- Agrega ½ cucharadita de manteca de almendras a cada molde.
- Coloca en el freezer por 5 horas o hasta que queden completamente congelados.
- Cubre con chocolate: Una vez congelados, derrite el chocolate. Pon el chocolate en el microondas por 30 segundos en potencia media (50%). Revuelve y repite el procedimiento hasta que el 70 - 80 % del chocolate se haya derretido; el resto se derretirá al revolver. Ten cuidado de no sobrecalentar el chocolate, eso arruina el gusto y la textura.
- Con la ayuda de un tenedor, hunde cada bombón en el chocolate derretido, sacude el exceso de chocolate y colócalos sobre un plato o bandeja cubierto con papel manteca.
- Coloca en el freezer o la heladera hasta que el chocolate se solidifique y ¡a disfrutar!
Método 3: Bombones con Crema de Coco y Salsa de Berries
Esta variante ofrece un relleno cremoso y una base de chocolate, ideal para moldes de silicona.
Instrucciones:
- Prepara la salsa de berries: Comienza poniendo los berries (arándanos) a fuego bajo, sin añadir azúcar. Puedes ir aplastándolos con un tenedor y revolviendo con un mezquino para que no se queme.
- Bate la crema de coco a punto chantilly.
- Prepara los moldes de chocolate: En un molde de silicona con forma de bombón, vierte pequeñas cantidades de chocolate derretido y espárcelo con ayuda de una cuchara, asegurándote de que no quede una capa demasiado gruesa. Refrigera brevemente para que la capa exterior se solidifique.
- Prepara y añade el relleno: Mezcla ligeramente la crema de coco batida y la salsa de berries. Una vez que la capa de chocolate de los moldes esté firme, rellena con esta mezcla.
- Cubre el relleno con más chocolate derretido para sellar cada uno de los bombones. Refrigera hasta que estén completamente firmes.
Método 4: Bombones Sencillos de Chocolate y Arándano Entero
Una opción rápida y fácil para un antojo instantáneo.
Ingredientes:
- Tableta de chocolate negro
- Cucharada de aceite de coco
- Arándanos frescos
- Coco rallado (opcional)
- Moldes tipo cubitera o de silicona
Instrucciones:
- Derrite la tableta de chocolate negro con la cucharada de aceite de coco al baño maría o en el microondas (vigila cada poco para que no se queme).
- Vierte un poco de chocolate derretido en un molde (tipo de hielo o silicona).
- Introduce un arándano fresco en cada cavidad y, si lo deseas, espolvorea un poco de coco rallado por encima.
- Cubre con más chocolate si quieres un bombón completamente sellado.
- Mételos al congelador. Pasadas unas horas, desmolda y guárdalos en la nevera o el congelador hasta consumir.
- Congelar durante toda la noche para una mayor firmeza, y ¡disfrutar!
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Clave para un Acabado Profesional: El Atemperado del Chocolate
El atemperado del chocolate es un paso excepcional que puede mejorar significativamente la calidad de tus bombones. Si no quieres hacerlo, ¡no pasa nada, puedes saltarte este paso!
¿Qué es el Atemperado y por qué es Importante?
Atemperar o templar el chocolate son términos sinónimos y se refieren al proceso de controlar la temperatura del chocolate para obtener una cristalización estable de la manteca de cacao. Con un perfecto atemperado, el chocolate adquiere brillo, textura crujiente y facilidad para desmoldar, además de una mejor resistencia a la fusión a temperatura ambiente.
Técnica de Atemperado "Mármol" o "Tableado"
Esta técnica es clásica para conseguir un chocolate brillante y crujiente.
- Derrite completamente el chocolate (puedes usar el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo).
- Cuando esté completamente fundido, echa las dos terceras partes del chocolate sobre un mármol de cocina limpio y frío. Reserva el tercio restante en el bol.
- Con la ayuda de una espátula, remueve el chocolate sobre el mármol. De esta manera, conseguirás que baje de temperatura al contactar con la superficie fría.
- Sigue moviendo el chocolate hasta que empiece a espesarse ligeramente y alcance la temperatura adecuada (normalmente entre 27-29°C para chocolate negro).
- Incorpora el chocolate atemperado del mármol al chocolate reservado en el bol y mezcla bien para homogeneizar la temperatura.
- Con una pequeña espátula, retira el chocolate sobrante de los rincones o huecos una vez rellenados los moldes.
- Para desmoldar, da un golpe seco. Si ves que no caen, ponlos en el congelador 4 minutos.
Técnica de Atemperado por Inoculación (con termómetro)
Este método es más controlado si dispones de un termómetro de cocina.
Ingredientes (para 40 bombones):
- 700 g de chocolate negro del 80% de cacao
- Termómetro de cocina (opcional)
- 40 arándanos (para el relleno o decoración)
- 2 moldes de silicona para bombones
Instrucciones:
- Corta en virutas todo el chocolate para que funda mejor.
- Funde, al baño maría (o microondas), 500 g de virutas de chocolate, reservando los otros 200 g.
- Con ayuda de un termómetro, comprueba que los 500 g de chocolate se funden entre los 40ºC y los 50ºC.
- Retira el chocolate del fuego e incorpora los 200 g de virutas de chocolate que habías reservado.
- Remueve muy bien para que se fundan, y observarás cómo va bajando la temperatura.
- Sigue removiendo hasta alcanzar los 30ºC de temperatura. ¡Ya tienes el chocolate atemperado y listo para usar!
- Dispón el chocolate en una manga pastelera y ve rellenando las semiesferas de los bombones. Una vez rellenos los huecos, pon un arándano en cada bombón y húndelo ligeramente en el chocolate.
- Congelar durante toda la noche y, ¡disfrutar!
Consejos para Disfrutar y Conservar
Una vez prontos, puedes disfrutarlos congelados, directo del freezer, o pasarlos a la heladera para que la mermelada quede en su estado natural.
Estos chocolates veganos pueden guardarse en la heladera por 1 semana o en el freezer por hasta un mes, aunque es difícil que duren tanto porque son irresistibles.