Salsa de Frijoles Negros para Fideos: Recetas y Preparación

Introducción a la Salsa de Frijoles Negros

Te encantará tanto la rapidez para preparar esta deliciosa salsa de frijoles, como lo bien que se sentirán tus invitados ¡que regresaran por más!

Receta Rápida de Salsa de Frijoles Negros

Esta receta es ideal para quienes buscan una opción rápida y sabrosa. El tiempo total de preparación es de solo 10 minutos, con 5 minutos dedicados a la preparación activa, y rinde aproximadamente 2½ tazas.

Ingredientes:

• 2 latas (15.5 oz. cada una) de Frijoles Negros o de Frijoles Negros Bajos en Sodio GOYA®, escurridos y enjuagados.
• ¼ de cebolla roja pequeña, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza).
• ¼ de tomate mediano, finamente picado (alrededor de ¼ de taza).
• ¼ taza de cilantro fresco.
• Variedad de vegetales cortados, para servir.

Indicaciones:

1. En un tazón de licuadora o procesador de alimentos, combina los frijoles, la cebolla, el cilantro, los tomates, el ajo, los jalapeños (si lo deseas), el comino, el aceite de oliva y el jugo de limón. Licúa hasta que la mezcla esté hecha un puré suave, aproximadamente 2 minutos. Sazona con Adobo al gusto.
2. Transfiere la salsa de frijoles a un tazón y sirve con los vegetales que prefieras.

Variaciones y Usos de la Salsa de Frijoles Negros

Esta pasta para untar de frijoles negros es muy versátil y seguramente deleitará a tus invitados. Es perfecta para acompañar tus vegetales favoritos, pan pita horneado o chips de tortilla.

Adicionalmente, funciona como un sabroso acompañante bajo en calorías para preparar tu wrap o sándwich favorito, o como un relleno inesperado para las tostadas.

Fideos Coreanos Jajangmyeon con Salsa de Frijol Negro

El Jajangmyeon es un popular plato coreano que consiste en fideos de trigo gruesos cubiertos con una salsa espesa de frijol negro. La clave de la receta está en la pasta de soja oscura (chunjang) y en saber sofreírla bien para evitar que amargue.

Ingredientes para 4 personas:

• 350g de panceta (o sustituto vegetal)
• 1 cebolla
• ½ calabacín
• 350g de col (aproximadamente 1/3 de col)
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre (tamaño de un diente de ajo)
• 600mL de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para saltear
• 3 cucharadas de pasta de soja (chunjang)
• 3 cucharadas de aceite para sofreír
• 600g de pasta (preferiblemente larga y gruesa)
• Para espesar la salsa: 5 cucharadas de agua y 2.5 cucharadas de harina fina de maíz
• Para decorar: Aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajos tiernos o cebollino

Instrucciones:

1. Corta todos los ingredientes (verduras y panceta) en trozos de tamaño medio (aprox. 2cm). Pica finamente el ajo y el jengibre (o rállalos).
2. Cocina la panceta en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y sal hasta que esté dorada. Añade el ajo y el jengibre rallados junto con las verduras. Sofríe todo a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Retira la carne y las verduras y resérvalas.
3. En la misma sartén, añade 3 cucharadas de aceite y ponla a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de chunjang y sofríe durante 3-4 minutos, removiendo constantemente. Este paso es crucial para evitar que la salsa quede amarga.
4. Vuelve a añadir la panceta y las verduras a la sartén. Incorpora 600mL de agua, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Remueve y cocina a fuego lento durante unos 12 minutos.
5. Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Prepara la mezcla espesante mezclando 5 cucharadas de agua con 2.5 cucharadas de harina fina de maíz en un bol pequeño. Escurre bien la pasta cocida.
6. Pasados los 12 minutos de cocción de la salsa, baja el fuego y agrega la mezcla espesante. Remueve constantemente hasta que la salsa espese.
7. Sirve los fideos en un plato y cubre generosamente con la salsa caliente de Jajangmyeon. Decora con aceite de sésamo, ajos tiernos picados y semillas de sésamo.

Spaguetti de Porotos Negros con Salsa de Palta

Si buscas una opción más saludable y vegetariana, esta receta de spaguetti de porotos negros con salsa de palta es ideal. Los spaguettis de porotos negros de Explore Cuisine son una alternativa nutritiva, orgánica, vegana, sin gluten y baja en carbohidratos.

Ingredientes:

• 1 caja de spaguettis de porotos negros Explore Cuisine.
• 3 paltas grandes o 5 paltas chicas.
• 1 ají verde grande.
• ½ pimentón verde grande.
• 1 taza de leche (puede ser vegetal).
• Sal rosada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de orégano molido.
• 1 cucharadita de pimienta negra o blanca.
• Aceite de Oliva.
• Ghee (opcional).
• Nueces (opcional).

Preparación:

1. Cocina los spaguettis de porotos negros hirviendo dos litros de agua, reduciendo el fuego y dejando hervir por 4 a 6 minutos. Retira del fuego y cuela. Se recomienda hacer esto una vez que la salsa esté lista para servir los spaguettis al dente.
2. Para la salsa verde con palta: calienta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cucharada de Ghee (si se usa) en una olla pequeña a fuego bajo.
3. Agrega el pimentón trozado, ají verde trozado, ajo y orégano. Sofríe por unos minutos.
4. Agrega la leche y deja cocinar a fuego bajo con la olla semi tapada por 5 minutos.
5. Vierte las paltas en la licuadora junto con la cocción de los vegetales. Si deseas, puedes agregar nueces en este punto. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Regresa el licuado a la olla y calienta a fuego lento hasta alcanzar la temperatura deseada. Si buscas una consistencia más ligera, puedes añadir más leche.
7. Sirve la salsa sobre cada porción de spaguetti.

Auténtica Salsa China de Frijoles Negros (Douchi)

Esta receta auténtica de salsa de frijoles negros es un secreto para preparar algunos de los mejores platos chinos. Es un condimento esencial en la cocina china, especialmente en la cantonesa y de Sichuan, aportando un sabor salado, ligeramente picante y con un toque dulce difícil de describir.

Importante: Los frijoles negros fermentados (douchi) no son los frijoles negros comunes. Son soja negra fermentada, que se procesa hirviéndola, inoculándola con un moho especial y secándola al sol. Su sabor es muy marcado y se suele mezclar con ajo y chiles.

Ingredientes:

• Frijoles negros fermentados (douchi).
• Ajo.
• Jengibre.
• Cebollines.
• Aceite.
• Chiles (opcional).
• Mezcla de maicena (para espesar, si es necesario).

Preparación:

1. Remoja los frijoles negros fermentados en agua durante 1 hora. Luego, enjuágalos y escúrrelos. Machácalos con un tenedor hasta obtener un puré y resérvalo.
2. Calienta aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Añade el ajo y el jengibre picados y sofríe 1-2 minutos hasta que se ablanden y desprendan su aroma.
3. Incorpora los cebollines y cocina 1 minuto más.
4. Agrega el puré de frijoles y cocina 1 minuto adicional.
5. Vierte el resto de los ingredientes (excepto la mezcla de maicena) y lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a medio y cocina destapado durante 10-12 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Guardada en un recipiente hermético en la nevera, esta salsa se conserva al menos dos semanas.

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