En el mundo culinario, las recetas de pesto nunca son suficientes, y un plato de pasta al pesto siempre es una excelente opción. La salsa de nuez y perejil emerge como una propuesta original y beneficiosa, ideal para acompañar pasta y otros platos, ofreciendo una versión más ligera y saludable de las salsas tradicionales.
Las Nueces: Beneficios y Versatilidad
La nuez es un fruto seco que destaca por su alto contenido en grasas saludables, constituyendo más de las tres quintas partes de su peso. Entre sus ácidos grasos, sobresalen el ácido linoleico, conocido por su capacidad de reducir el nivel de colesterol, y el ácido linolénico, que pertenece a la serie omega 3, similar a los encontrados en la grasa del pescado azul.
Por tanto, aunque en principio esta salsa de nueces tenga un valor calórico más elevado que la típica salsa de tomate con la que se acompaña a la pasta, también presenta beneficios para la salud, gracias a las propiedades que en general los frutos secos poseen. Las nueces son frutos secos muy saludables, ricos en Omega 3, y además nos aportan gran variedad de minerales como potasio, magnesio, fósforo, hierro o zinc, vitaminas del grupo B, y buena cantidad de fibra.
El Perejil: Toque de Sabor y Propiedades Antiinflamatorias
El perejil aporta a la salsa un interesante toque de sabor, lo que hace que sea posible no utilizar la sal en la condimentación de este plato. Esto puede resultar beneficioso para personas con hipertensión arterial o problemas de retención de líquidos.
Esta receta nos ayudará a disfrutar del perejil de una forma diferente y a beneficiarnos de su poder antiinflamatorio. La verdad es que el perejil tiene muy buenas propiedades, pero ingerir una buena cantidad no es fácil, a no ser que gusten las infusiones de perejil.
Salsa de Nuez y Perejil: Una Versión Ligera de Pesto
La magia de esta receta reside en la excelente combinación de estas dos aromáticas. Se trata de una versión de pesto más ligera: con menos queso, menos aceite y más ingredientes verdes.
Preparación de la Salsa (Pesto Ligero)
Para la elaboración de esta salsa, la receta original menciona una lista de ingredientes que debían encontrarse a continuación, pero no han sido proporcionados en el borrador.
No obstante, la instrucción general para su preparación es la siguiente:
- Pon todos los ingredientes (menos el aceite, que suele incorporarse gradualmente) en el vaso de la batidora y pica un poco.
- Ajusta de sal y estará listo.
SALSA PESTO Receta Original Italiana
Sugerencia de Preparación y Servicio de Pasta con Salsa de Nuez y Perejil
Esta salsa es ideal para acompañar cintas de pasta, que constituyen un modo diferente de comer pasta, generalmente presente en nuestros platos en forma de macarrones o espaguetis. Las cintas, igual que el resto de las pastas, son ricas en hidratos de carbono, concretamente en almidón.
Cocción de la Pasta
- Ponemos al fuego una cazuela con 4 litros de agua.
- Cuando comience el hervor, añadimos cuatro cucharadas de sal y un chorro de aceite.
- Incorporamos la pasta, dejando que se cocine durante 8 minutos.
Servicio
Una vez cocinada, escurrimos las cintas y, aún calientes, las preparamos encima de los platos donde vayamos a servir.
Rociamos con dos cucharadas de aceite templado y mezclamos ligeramente. Finalmente, servimos las cintas junto con la salsa de nuez y perejil, y opcionalmente, queso rallado en un recipiente aparte.
