La combinación de espinacas y queso es un clásico que nunca falla, convirtiéndose en una opción ideal para quienes buscan disfrutar de una pizza sin tomate, sencilla y sumamente sabrosa. Incluir vegetales en la dieta diaria es fundamental, y esta receta representa una técnica excelente para incorporar espinacas, incluso para aquellos a quienes les cuesta consumir verduras habitualmente.
Preparación de la base y masa
Para obtener una masa perfecta, el proceso comienza tamizando la harina en un bol grande. Se distribuye formando un "volcán" y, en el centro, se incorpora la levadura fresca disuelta en agua tibia, aceite de oliva virgen y sal al gusto. Se trabaja la mezcla en una encimera hasta lograr una textura elástica que no se pegue a los dedos. Tras dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, se estira sobre una superficie enharinada y se coloca en un molde circular, formando un pequeño borde con los dedos.
Es posible precocinar la base en el horno durante 7-8 minutos a 180 ºC para asegurar una textura óptima. Un truco creativo consiste en procesar las espinacas con medio diente de ajo y mezclar esta pasta con el agua de la masa; esto dará como resultado una masa verde muy sabrosa y nutritiva.
Elaboración del relleno de espinacas
El tratamiento correcto de las hojas es vital para el éxito del plato:
- Limpieza: Lavar las espinacas separando las hojas de los tallos. Sumergir en agua con un chorrito de vinagre para eliminar impurezas, enjuagar bien y escurrir utilizando un centrifugador de verduras.
- Salteado: Calentar una sartén con aceite y sofreír ajos hasta que doren. Retirar los ajos y añadir las espinacas, salpimentando al gusto. Cocinar hasta que reduzcan su tamaño y dejar enfriar.
Montaje y horneado
Existen diversas formas de ensamblar la pizza según el gusto personal:
| Estilo | Componentes clave |
|---|---|
| Tradicional | Base de tomate o salsa blanca, mozzarella y espinacas salteadas. |
| Intenso | Combinación de mozzarella con un toque de queso de cabra. |
| Completo | Adición de proteínas como pollo y un toque de ají molido. |
Para el acabado final, cubre la base con la mezcla de espinacas y queso, espolvoreando generosamente con queso parmesano y queso para gratinar. Cocina en un horno precalentado a 230 ºC durante unos 10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante.
Los Mejores 5 TRUCOS para estirar la Masa de Pizza 😉👌🍕
Esta receta es altamente versátil; si decides preparar una gran cantidad, puedes congelar las bases precocinadas sin el queso, permitiéndote tener siempre a mano una "comida salvadora".