La mayonesa de aguacate es una alternativa deliciosa y más saludable a la mayonesa tradicional. Su textura cremosa, su sabor suave y su riqueza en grasas saludables la convierten en un aderezo ideal para una gran variedad de platos. Es una de las salsas más ricas que podemos elaborar, combinando la grasa saludable del aguacate con la clásica emulsión de mayonesa.
Beneficios y Versatilidad de la Mayonesa de Aguacate
La mayonesa de aguacate ofrece un toque extra de sabor y es un excelente sustituto de la mayonesa normal en prácticamente cualquier elaboración. Es una opción perfecta si buscas una alternativa más saludable, permitiéndote disfrutar de una mayonesa casera sin conservantes ni aditivos artificiales.
¿Por qué elegir la mayonesa de aguacate?
- Su textura cremosa y sabor suave la hacen irresistible.
- Es rica en grasas saludables provenientes del aguacate, aprovechando sus beneficios nutricionales.
- Es una salsa extremadamente versátil que se puede adaptar a múltiples recetas.
- Es fácil y rápida de preparar, con tan solo unos pocos ingredientes y en cuestión de minutos.
Ingredientes Necesarios para la Receta Básica
Para preparar esta deliciosa y fresca salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 aguacate maduro (grande)
- 1 huevo (tamaño M)
- 150 ml de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana (o unas gotas)
- Sal al gusto
- Opcional: 1 diente de ajo pequeño o una pizca de pimienta para darle más sabor
Preparación Paso a Paso
MAYONESA DE AGUACATE casera 🥑 Receta de mayonesa vegana
La preparación de la mayonesa de aguacate es sencilla y rápida, con un tiempo total de elaboración de tan solo cinco minutos.
1. Cómo preparar la mayonesa casera (o base)
Puedes optar por usar una mayonesa comprada en el supermercado o preparar una mayonesa casera. Si prefieres la versión casera, sigue estos pasos:
- En el fondo del vaso de la batidora, pon el huevo, el jugo de limón (o vinagre) y una pizca de sal.
- Introduce la batidora hasta el fondo del vaso y, sin moverla, ponla en marcha hasta que comience a emulsionar.
- Poco a poco, añade el aceite en un hilo fino mientras sigues batiendo. A medida que la mezcla emulsiona, puedes comenzar a mover la batidora de arriba abajo lentamente pero con decisión, hasta que adquiera ese color uniforme característico y una textura cremosa.
2. Integrar el aguacate
Una vez que tengas la base de mayonesa lista, es momento de añadir el aguacate:
- Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Córtalo en trocitos.
- Añade la pulpa de aguacate a la mayonesa preparada en un bol.
- Puedes triturar el aguacate con un tenedor hasta que tenga la textura de tu agrado, logrando una textura más rústica. Si prefieres una crema más suave y homogénea, bate todo con la batidora.
- La lima o el jugo de limón que se añade ayudará a que la mayonesa no coja un color oscuro por la oxidación del aguacate.
- Prueba la mayonesa y ajusta la sal o el limón si es necesario.
Consejos y Variaciones
La versatilidad de esta salsa permite diversas modificaciones para adaptarla a tus gustos:
Variaciones de sabor y textura
- Versión picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de wasabi, guindilla o salsa harissa. Otra opción es usar salsa Tabasco Verde, ajustando la cantidad según tu preferencia. También se puede usar un poco de ají o chile fresco. Poniendo todos los ingredientes en una mini-procesadora o licuadora, se licúa bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Versión más ligera: Para los que prefieren una salsa más ligera, un toque de yogur natural puede equilibrar la textura y aportar frescor.
- Con hierbas: Añadir cilantro fresco potenciará el sabor y el aroma de la salsa.
- Sin huevo: La mayonesa de aguacate puede hacerse con o sin huevo. La versión sin huevo sería la opción vegana.
Mayonesa de aguacate y huevo duro con yogur y cilantro
Joseba Arguiñano nos enseña a preparar una mayonesa de aguacate y huevo duro, añadiéndole yogur natural y cilantro. Solo queda triturar todo y listo. Así de fácil, sencillo y rápido.
Usos y Sugerencias para Servir
Esta salsa es extremadamente versátil y el aguacate le da un toque diferente. La mayonesa de aguacate es ideal para:
- Untar en pan, siendo un excelente soporte para tostas y canapés.
- Acompañar pescados y mariscos, como los palitos de merluza, o tostas de salmón ahumado.
- Enriquecer ensaladas, como la ensaladilla rusa o ensaladas de arroz.
- Servir con hamburguesas y sándwiches.
- Disfrutar con arepas (la más tradicional, la de la reina pepiada).
- Acompañar patatas cocidas, frituras o casi cualquier cosa.
Te sorprenderá el delicado regusto de aguacate que deja en el paladar.
Conservación y Valor Nutricional
Duración y Almacenamiento
La mayonesa de aguacate se debe conservar en un frasco hermético en la nevera y consumirse en un máximo de 2 días. El aguacate tiende a oxidarse y cambiar de color rápidamente. Si se añade un poco más de zumo de limón, este proceso se retrasa un poco.
Información Nutricional Aproximada
Con las cantidades indicadas, esta receta de mayonesa de aguacate sirve para unas seis raciones, considerando que cada porción equivale a una cucharada grande. El valor aproximado de cada ración de esta receta es el siguiente:
- Calorías: 100 kcal
- Grasas: 10 gramos
- Grasas saturadas: 1.5 gramos
- Carbohidratos: 1 gramos
- Proteínas: 1 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos. Es un aderezo muy graso, por lo que no conviene abusar de su consumo.