Esta es una receta de salmón deliciosamente fácil, tan simple de hacer, ¡pero tan exquisita! Permite disfrutar al máximo de este pescado tan rico, combinando sabores clásicos con la riqueza del salmón.
El Salmón en Chile: Un Tesoro Nutricional
Chile es el segundo exportador de salmón del mundo, después de Noruega, por lo que contamos con proteínas frescas a las que podemos acceder. El salmón es una de las proteínas más saludables, debido a su alto aporte de proteínas, vitaminas, minerales y nutrientes, además de que su producción es responsable y consciente con el medio ambiente.
Salmón: propiedades, beneficios y valor nutricional
Ingredientes Clave para un Salmón Perfecto
Para esta receta, necesitará:
- Filetes de salmón fresco
- Mantequilla
- Ajo molido o picado
- Jugo o zumo de limón recién exprimido
- Sal y pimienta negra a gusto
- Aceite (para sellar)
- Perejil picado (opcional, para decorar)
Preparación del Salmón Frito a la Mantequilla
1. Preparación y Adobado del Salmón
Debes comenzar cortando el salmón en filetes. Seca los filetes de salmón a temperatura ambiente con una toalla de papel. Adobar los trozos de salmón con un poco de sal y pimienta negra a gusto por ambos lados. Exprima 1-2 cucharaditas de jugo de limón sobre cada filete. Sazone todo con sal y pimienta.
2. Cocción Inicial en Sartén
Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cuando la mantequilla se derrita, agrega los trozos de salmón por la parte de la carne hacia abajo, presionándolos ligeramente para que toda la superficie de la carne entre en contacto con la sartén. Sellar durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Después de unos minutos, dale vuelta para cocinar por la parte de la piel por DOS minutos más.
3. Incorporación de Sabores
Cuando la mantequilla esté derretida, agregamos el ajo molido removiendo constantemente para que no se queme. Agregamos el jugo o zumo de limón recién exprimido y removemos. Agrega la mantequilla, el ajo picado, 3 cucharadas de perejil, el jugo de limón restante y las rodajas de limón. Revuelve la mantequilla y el ajo alrededor de cada filete. Continúa cocinando el salmón durante 1-2 minutos más, o hasta que el salmón alcance la cocción deseada. (La mantequilla comenzará a dorarse ligeramente.)
4. Ajustes Finales y Presentación
Agregamos nuevamente jugo de limón si notamos que está seco. Prueba el sabor y sazone con sal y pimienta a su gusto, y agregue más jugo de limón si lo desea. Decora con el perejil restante y rocía la mantequilla sobre cada filete. Y tenemos listo nuestro exquisito y jugoso salmón a la mantequilla al ajo y limón.
Sugerencia de Acompañamiento: Puré de Papas Casero
El salmón a la mantequilla es muy versátil, por lo que queda perfecto acompañado de puré de papas. Para preparar el puré de papas:
- Para comenzar, debes lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos. De esta manera, demorarán menos en cocerse.
- Cocinar hirviendo con agua y sal durante 25 minutos.
- Para continuar, prueba que las papas estén bien cocidas atravesándolas con un objeto punzante (tenedor, cuchillo u otro). Revisado esto, procede a colarlas y molerlas con una prensa o pisapapas.
- Para seguir, al puré de papas añádele lentamente leche caliente en una cantidad suficiente para que se suavice (cuidar de no pasarte o quedará muy líquido), mantequilla y nuez moscada.
- Mezcla todo incorporando bien todos los ingredientes. Puedes mezclar manualmente o utilizando una batidora.
- Para finalizar, prueba que haya quedado bien de sal y procede a servirlo junto al salmón.
Versatilidad y Otros Acompañamientos
Este plato también se puede acompañar con ensaladas, verduras salteadas (como espárragos salteados en mantequilla de planta), papas cocidas o arroz.
Ahora que aprendiste a cómo hacer un salmón a la mantequilla, estás listo para poder sorprender a alguien con esta receta con salmón. Para mayor información acerca de la industria, recetas u otros temas relacionados con el salmón, no dudes en visitar nuestra página en Salmónchile, donde estamos siempre agregando nuevas recetas a nuestro blog para que puedas disfrutar de los beneficios y propiedades del salmón.