Esta es una de esas recetas fáciles de preparar, que llevan pocos ingredientes, se hacen en poco tiempo y sorprenden por el resultado tan rico que tienen. Este plato destaca por su equilibrio entre el sabor dulce y salado, con un toque oriental aportado por ingredientes clave como la soja y el jengibre fresco. Es perfecto tanto como segundo plato en una comida como plato único en una cena, idealmente acompañado de una ensalada.
Propiedades nutricionales del salmón
El salmón es uno de los pescados más recomendables por sus excelentes propiedades nutricionales:
- Contiene ácidos grasos Omega-3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.
- Aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para el organismo.
Ingredientes y preparación paso a paso
Para esta preparación, se recomienda el uso de lomos o filetes de salmón. La elaboración es sumamente sencilla y resulta ideal para impresionar en una cena especial.
Preparación del glaseado
En un cuenco o bol, mezcla los siguientes ingredientes para crear la salsa:
- Mermelada de albaricoque (damasco).
- Mostaza a la antigua y mostaza de Dijon.
- Salsa de soja (que aporta el toque salado gracias a su proceso de fermentación).
- Zumo de lima y jengibre rallado.
- Ajo machacado.
Nota: La mostaza a la antigua se diferencia de la de Dijon en que sus granos solo están parcialmente triturados, manteniendo una textura más rústica y un sabor distinto.
Técnica de cocción en el horno
- Precalienta el horno a una temperatura de entre 200 ºC y 205 ºC.
- Corta el salmón en raciones individuales y colócalo en una bandeja apta para el horno.
- Hornea durante un tiempo aproximado de 13 a 17 minutos.
- Tras sacar el pescado del horno, vierte la salsa preparada por encima con ayuda de una cuchara. Si es necesario, cocina por 5 minutos adicionales, dependiendo del tamaño del lomo.
- Para evitar que se reseque, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio mientras se atempera antes de servir.
ESTA RECETA DE SALMÓN TE DEJARÁ CON LA BOCA ABIERTA
Consejos para un resultado perfecto
| Consejo | Beneficio |
|---|---|
| Añadir ralladura de lima | Enfatiza el aroma cítrico y refresca el paladar. |
| Controlar la ración | Al ser un plato contundente, una ración moderada evita que resulte empalagoso. |
| Conservación | Una vez cocinado, se mantiene en perfectas condiciones en la nevera durante 2-3 días. |
Como alternativa, también puedes optar por cocinarlo en sartén: marca el salmón en poco aceite, añade la mermelada, el zumo de naranja y los gajos de fruta pelados, cocinando a fuego mínimo durante 6-8 minutos mientras pintas el pescado con la reducción.