El orégano, también conocido como orenga, mejorana silvestre o por su nombre científico Origanum vulgare, es una de las hierbas aromáticas más frecuentes en la cocina mediterránea. Es responsable del característico sabor de la pizza. Incluso una pizza mediocre pasará el corte si la sirves caliente y con olor a orégano, porque si algo caracteriza a esta hierba no es solo su sabor, sino su característico aroma a típica cocina mediterránea, sobre todo italiana y griega.
De toda la planta, solo se usan las hojas como condimento. Existe otra variedad, la Origanum majorana o mejorana, con un sabor más suave, fresco y montés. Recuerda al tomillo y se usa para aromatizar las chuletas antes de asarlas, en escabeches o salsas de tomate para pasta o pizza. En estas últimas, es mejor añadirla al final de la cocción para que conserve toda su frescura. Puedes encontrar las hojas secas, frescas e, incluso, en maceta. Si buscas la máxima intensidad de sabor, elige las secas.
Pizza de provolone con orégano
Esta receta propone hacer una masa de pizza casera y darle forma ovalada para obtener dos unidades individuales. Se le añade la salsa de tomate y el queso provolone. El provolone es un queso elaborado en el norte de Italia, de pasta semiblanda, que tiene una textura muy elástica y por eso es ideal para fundir. Finalmente, se le dará un toque de orégano seco.
Ingredientes
Para la masa de pizza
- 250 gramos de harina
- 15 gramos de levadura de panadería
- 125 mililitros de agua templada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Azúcar blanca
Para la cobertura
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 150 gramos de queso provolone en lonchas
- 4 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
La masa
- Mezcla en un bol un poco de agua tibia, el azúcar y la levadura. Remueve bien y deja reposar unos minutos.
- Echa la harina en otro bol, haz un agujero en el centro y añade la mezcla anterior, la sal y el aceite.
- Ve añadiendo el resto de agua tibia y mezclando a la vez. Quizás tengas que añadir algo más de agua.
- Saca la masa a la mesa de trabajo y amasa un poco para volver a poner el resultado en el bol, tapar con papel film o un trapo y dejar reposar hasta que duplique su volumen (como mínimo 1 hora).
Como AMASAR PIZZA a MANO | Receta y TÉCNICAS de AMASADO para PIZZA CASERA
La pizza
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Saca la masa, amasa ligeramente y divide en dos para estirar con forma ovalada.
- Extiende la salsa de tomate por encima y coloca las lonchas de provolone.
- Espolvorea el orégano por encima.
- Coloca las dos pizzas en una bandeja de horno cubierta con papel resistente al calor.
- Hornea las pizzas a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, durante unos 10-15 minutos.
Pizza de tomate, mozzarella y orégano
Esta es una receta de pizza más simple y nada grasosa. Solo se necesita, además de la masa de pizza: 1 tomate, orégano, queso mozzarella y aceite de oliva.
Preparación
- Precalentar el horno a 220°C.
- Estirar la masa y ponerla en un molde para pizza previamente engrasado.
- Esparcir las dos cucharaditas de aceite de oliva en la masa estirada.
- Cubrir con el queso mozzarella, las rodajas de tomate y, por último, sazonar con orégano, sal y pimienta al gusto.
- Hornear en un horno precalentado en la rejilla más pegada a la flama.
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