¿A quién no le gustan las recetas rápidas, de esas que se hacen en un pispás, pero que te dejan con la boca abierta? Hoy te traemos un plato que combina la ligereza y el sabor del salmón a la plancha con una guarnición perfecta: unas sabrosas patatas al ajo y limón. Es una opción ideal para una cena rápida y saludable, que encantará a todos en casa.
El salmón a la plancha es un pescado cocinado de la mejor forma para que resulte ligero, saludable y lleno de sabor. Como el salmón es un pescado graso, la técnica de la plancha le va estupendamente para conseguir que quede jugoso y en su punto, sin añadir prácticamente aceite ni otras grasas, manteniendo todas sus propiedades saludables.
Preparación del Salmón a la Plancha Perfecto
Para lograr que el salmón quede perfecto, jugoso y sin resecarse, es importante seguir algunos consejos clave. Estas recomendaciones te ayudarán a obtener un resultado muy sabroso y apetecible.
Consejos para un Salmón Jugoso
- Temperatura Ambiente: Comienza sacando el pescado de la nevera y dejando que esté a temperatura ambiente, al menos 20 minutos. Esto evita un contraste brusco de temperaturas al cocinarlo, previniendo que la carne se encoja o contraiga.
- Secado: Una vez atemperado, corta las porciones y sécalas bien con papel absorbente de cocina. Este paso es fundamental para conseguir una piel crujiente y un buen sellado.
- Sazonado: Sazona los filetes de salmón a tu gusto.
Paso a Paso para Cocinar el Salmón
- Limpia los filetes de salmón y asegúrate de que no tengan espinas. Sécalos con papel absorbente y sazona.
- Calienta una plancha bien caliente -o una carmela o sartén acanalada-. Echamos unas gotas de aceite de oliva en la sartén cuando esté ya caliente y las extendemos con una brocha de silicona o damos un toque de spray de aceite.
- Coloca los lomos de salmón, comenzando a cocinarlo por el lado de la piel.
- Deja que se cocine durante dos o tres minutos a fuego vivo, hasta que veas que el color de la parte más cercana a la sartén comienza a cambiar de color y sube aproximadamente medio centímetro.
- Dales la vuelta y cocínalos por el otro lado durante un par de minutos. Apaga el fuego, aunque el centro aún no haya cambiado de color. Esta parte se terminará de hacer con el calor remanente.
- Sirve rápidamente el salmón con la guarnición elegida.
¿Como preparar Salmón perfecto y delicioso? I Jorge Rausch
La Guarnición Perfecta: Patatas al Ajo y Limón
Karlos Arguiñano nos propone unas patatas al ajo y limón que son la guarnición perfecta para el salmón. Aunque parezcan simples, estas patatas tienen su truco para potenciar su sabor.
Ingredientes y Preparación
- Calienta abundante agua en una cazuela, introduce las patatas (con piel), sazónalas y cuécelas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Puedes cocer las patatas y pelarlas después, pero ten en cuenta que la piel también contiene nutrientes.
- Mientras tanto, calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Introduce los ajos (con piel) y rehógalos durante 1-2 minutos.
- Corta las patatas cocidas por la mitad, añádelas a la sartén con los ajos, sazónalas y rehógalas a fuego fuerte durante 4-5 minutos, hasta que doren ligeramente.
- Exprime un limón y vierte el zumo a la sartén. Sigue cocinando las patatas hasta que el zumo de limón se evapore. Según Karlos Arguiñano, "el limón es un excelente potenciador de sabor", y el resultado sorprenderá a todos en casa.
Consejos y Recomendaciones Adicionales
Salud y Nutrición
El pescado es un alimento de diez, fundamental para la salud. Recuerda incluir pescado en tu menú al menos dos veces a la semana. Este delicioso plato de salmón a la plancha es perfecto para una cena rápida y saludable.
Conservación y Recalentamiento
Es mejor disfrutar el salmón a la plancha recién hecho. Sin embargo, si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera por 1 o 2 días. Para recalentar, lo ideal es hacerlo a fuego bajo en una sartén o en el microondas en intervalos cortos para evitar que se reseque y pierda su jugosidad.
Sugerencias de Acompañamiento
Acompaña tu salmón con las patatas al ajo y limón para una comida completa y nutritiva. También puedes optar por otras guarniciones como unas verduras al horno, una ensalada mixta, o, si lo prefieres, unas patatas fritas o un arroz al curry. Queda a tu elección.