Los rollos de canela o cinnamon rolls son uno de los dulces más apreciados por su aroma y textura. La versión tradicional requiere tiempos de espera prolongados debido al levado; sin embargo, es posible preparar unos cinnamon rolls rápidos, sin levadura, obteniendo un resultado tierno, esponjoso y con un sabor irresistible en menos de una hora.
Al prescindir de la levadura de panadero, sustituimos este ingrediente por impulsor químico (polvo para hornear) y bicarbonato, lo que permite que la masa quede aireada y lista para hornear al instante. Además, el uso de yogur natural o griego aporta una humedad especial que hace que estos rollos sean una verdadera delicia.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta receta, es fundamental contar con ingredientes de calidad. La masa se basa en cuatro componentes principales, mientras que el relleno aporta el toque característico.
- Para la masa: 310 g de harina, 6 g de polvo de hornear, 3 g de bicarbonato, 3 g de sal, 30 g de azúcar, 180 g de yogur griego natural sin azúcar, 60 ml de leche y 56 g de mantequilla derretida.
- Para el relleno: 100 g de azúcar moreno, 7 g de canela en polvo y 40 g de mantequilla derretida.
- Opcional (Glaseado): Queso crema tipo Philadelphia, mantequilla y un endulzante como sirope de arce, miel de palma o azúcar glas.
Preparación paso a paso
1. Elaboración de la masa
Comenzamos poniendo todos los ingredientes secos en un bol: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Mezclamos bien e incorporamos el yogur, la leche y la mantequilla derretida. El secreto de esta masa es que no hay que amasarla en exceso; tan solo debemos unificar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
2. Montaje y formado
En una superficie de trabajo previamente enharinada, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo. A continuación, untamos el relleno de canela por toda la superficie, dejando un pequeño borde libre en uno de los extremos para sellar. Enrollamos la masa sobre sí misma de forma apretada y cortamos en porciones iguales.
3. Horneado
Disponemos los rollos en un molde previamente engrasado. Horneamos a una temperatura de 180ºC a 218ºC (dependiendo de la potencia del horno) durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que se vean bien dorados y firmes. Al salir del horno, el aroma a coffee house llenará toda tu cocina.
Consejos para un resultado perfecto
- Temperatura de los ingredientes: Para algunas variantes de esta receta, se recomienda utilizar mantequilla muy fría (rallada y guardada en el congelador previamente) para obtener una textura más hojaldrada.
- El glaseado: Puedes preparar un glaseado rápido mezclando en un recipiente apto para microondas el queso crema y la mantequilla durante 30 a 60 segundos, integrando luego el endulzante elegido. Viértelo sobre los rollos apenas salgan del horno.
- Variante salada: Esta masa es muy versátil; puedes reemplazar el azúcar por sal y especias, y utilizar rellenos como pesto, tapenade de aceitunas o tomates deshidratados.