Brócoli con Champiñones Gratinados: Una Guarnición Deliciosa y Versátil

Este acompañante hará de tu plato principal la estrella del almuerzo o la cena. Es una guarnición sabrosa y con personalidad que puedes utilizar con platos simples como carne o pescado a la plancha, o acompañar con pollo o un filete de carne.

Ingredientes para un Brócoli con Champiñones Gratinado irresistible

• 1 Unidad Brócoli (arbolitos separados del tallo grande) o Brócoli al gusto (150 gr aprox)
• Champiñones al gusto (140 g)
• 2 Cucharadas Mantequilla Sin Sal (o un trozo de manteca)
• 2 Cucharadas Harina De Trigo cernida (o 2 cdas. panzonas de harina)
• 1 Cubo Caldo de Gallina o Caldo de Pollo/Verduras
• 1 1/2 Taza Leche Entera (o un chorro de leche)
• 1/2 Taza Queso Parmesano rallado
• 1/2 Taza Queso Mozzarella rallado
• Queso fresco cortado en pedazos (opcional)
• 1 diente de ajo, picado
• 1 Cucharadita Nuez Moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (AOVE)

Preparación Paso a Paso

1. Precocción del Brócoli

Precalienta el horno a 180°C (o 200°C arriba y abajo). Para el brócoli, tienes varias opciones para precocerlo y evitar que quede empapado:

• Al vapor: Cocina el brócoli al vapor durante 5-7 minutos. Esta es una buena opción porque el brócoli coge menos agua que si se hierve.
• Hervido rápido: Cocina el brócoli en una olla con agua hirviendo durante 2 o 3 minutos. Retira del fuego y pásalos a un recipiente de agua con hielo para cortar la cocción y mantener su color fluorescente.
• Salteado: Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los ramilletes de brócoli y cocínalos durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.

Una vez cocido, escurre bien el brócoli y resérvalo.

2. Preparación de los Champiñones y Aromáticos

Pica el diente de ajo. En una sartén, a fuego medio, deja que el ajo dore ligeramente en una cucharada de aceite o un trozo de mantequilla. Trocea los champiñones y añádelos a la sartén junto con el ajo. Cocínalos hasta que estén tiernos y hayan soltado su líquido. Salpimenta al gusto. Resérvalos junto al brócoli.

3. Elaboración de la Salsa Bechamel

En una jarra apta para microondas, coloca la leche y caliéntala ligeramente. Disuelve el cubito de caldo de gallina (o caldo de pollo/verduras) y añade la nuez moscada. Reserva esta leche saborizada.

En una olla aparte, a fuego bajo, derrite la mantequilla. Agrega la harina poco a poco, revolviendo enérgicamente con batidores de cocina y evitando que se formen grumos. Cocina esta mezcla por un par de minutos, hasta que la harina se vea tostada o haya "desaparecido" y esté toda pegada a la manteca.

Incorpora la leche previamente saborizada con el caldo, vertiéndola poco a poco mientras sigues revolviendo para evitar grumos y que la salsa se pegue en la olla. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera la consistencia deseada. Si se pasa de espesa, solo se deja reducir un poco. Salpimienta al final y retira la salsa del fuego. Colócala en un recipiente y reserva.

4. Montaje y Gratinado

Coloca el brócoli y los champiñones escurridos en un refractario apto para horno. Vierte la salsa bechamel sobre las verduras y espolvorea generosamente el queso parmesano y el queso mozzarella rallado por encima. Si lo deseas, puedes añadir trozos de queso fresco antes de los quesos rallados.

Lleva el refractario al horno precalentado. Cocina durante 5 a 10 minutos, o hasta que la superficie de arriba esté dorada y el queso burbujeante y gratinado.

5. Servir y Disfrutar

Retira del horno y sirve inmediatamente. Acompaña tus platos favoritos con esta deliciosa guarnición. ¡Listo para disfrutar!

Consejos y Variaciones para un Toque Personal

• Con un toque de carne: Para darle un toque especial, puedes añadir un poco de bacon crujiente picado, jamón york o pavo. Cocina el bacon en una sartén sin aceite unos 10 minutos hasta que quede crujiente y añádelo antes de gratinar.
• Salsa bechamel directa: Si prefieres una salsa más integrada, puedes probar a hacer la bechamel directamente en la olla con las verduras ya cocidas. Es re fácil y siempre sale bien.
• Sabor natural: A muchos les gusta el brócoli gratinado sencillo, sin demasiado sabor agregado, para que el sabor del brócoli con el queso destaque.
• Opciones de queso: Puedes experimentar con otros tipos de queso que se fundan bien y gratinen, como el Gruyère o una mezcla de quesos.
• Ajo salteado: Un diente de ajo picado y salteado en la mantequilla antes de hacer la bechamel puede añadir un extra de sabor.

Información Nutricional (Valores Aproximados por porción de 100g)

Los valores nutricionales pueden variar ligeramente dependiendo de los ingredientes exactos y las cantidades utilizadas.

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