Guía Completa de Restaurantes de Mariscos y Mejores Platillos para Almorzar

Santiago, una ciudad situada entre los Andes y el Pacífico, es un vibrante centro donde las tradiciones culinarias se encuentran con la innovación moderna. Sus bulliciosas calles están llenas de una variedad de opciones gastronómicas, y los amantes de los mariscos se sentirán en el paraíso. Desde los encantadores sabores costeros de La Calma by Fredes hasta las presentaciones artísticas en Olam Restaurante, la ciudad ofrece una deliciosa mezcla de favoritos bien establecidos y emocionantes nuevos lugares que muestran lo mejor de la rica abundancia marítima de Chile.

Al explorar la escena de mariscos de Santiago, también se pueden descubrir joyas ocultas como Caleta la Reina, conocida por sus deliciosos sándwiches de merluza y refrescantes pisco sours, junto a experiencias gastronómicas de moda como Sarita Colonia, donde la cocina peruano-asiática ocupa el centro del escenario. Ya sea que se busquen bocados informales en La Tasca de Altamar o una comida sofisticada en Karai by Mitsuharu, hay algo para todos.

Por Qué Elegir Mariscos para Almorzar

A la hora de almorzar, es muy importante elegir platillos que nos aporten vitaminas y proteínas para enfrentar el día con toda la energía posible. Incluir regularmente una fuente de pescado o marisco en la dieta es crucial, y consumirlos en el almuerzo aporta taurina, un aminoácido que ayuda a relajarse y a concentrarse mejor en el trabajo o en cualquier actividad del día.

Para un almuerzo completo pero no pesado, un filete de pescado con un gran sazón, acompañado de arroz y una ensalada, es una excelente opción. Los ostiones también son una gran alternativa para almorzar, ya que no son pesados (siempre y cuando estén frescos) y son ricos en proteínas y hierro. Para un almuerzo que contribuya a un regreso feliz y enérgico a las labores, visitar una marisquería y consumir alguno de estos platillos es una elección ideal.

La Diversidad Culinaria de Mariscos en Santiago

Santiago ofrece una amplia y diversa escena gastronómica para quienes amamos los pescados y mariscos. Desde marisquerías clásicas y restaurantes de autor hasta propuestas para disfrutar en casa, la capital chilena presenta una variada oferta, destacando por su calidad, trayectoria y experiencia. Entre estas opciones se encuentran:

• Restaurantes renombrados por su cocina de autor sobre bases marinas, que incluyen ceviches, mariscos frescos y preparaciones creativas, algunos incluso reconocidos en listas internacionales de alta gastronomía.
• Marisquerías con altas calificaciones por su menú de pescados y mariscos frescos, destacando la calidad de ingredientes, la presentación y la atención al cliente.
• Locales especializados en tapas marinas y platos inspirados en la costa, con porciones para compartir y un estilo fresco y moderno, ideales para picoteos o comidas casuales.
• Clásicos de mariscos con ambiente temático y un menú variado que abarca desde ceviches hasta preparaciones más elaboradas de pescados y mariscos.
• Marisquerías tradicionales con más de dos décadas de historia, conocidas por su oferta de pescados y mariscos frescos preparados con sabores clásicos del mar chileno.
• Restaurantes con un fuerte enfoque en productos del mar, caracterizados por una preparación cuidadosa y una excelente relación calidad-sabor, muy populares entre los amantes de los mariscos.
• Espacios ubicados en el Mercado Central, que combinan un ambiente típico con menús de mariscos frescos, aprovechando la cercanía a la fuente original de productos marinos.
• Marisquerías populares con una amplia variedad de platos marinos, incluyendo mariscos y pescados fritos, valoradas por su sabor y tradición local.
• Lugares emblemáticos con hasta 50 años de historia para degustar pescados y mariscos frescos, cuya carta respeta la producción local y el sazón clásico.
• Alternativas premium para disfrutar mariscos y pescados de alta calidad en casa, con productos como centolla magallánica, salmón en todas sus variedades, erizos, machas, camarones y atún rojo, listos para servir o preparar con recetas propias.

Restaurantes y Platillos Imperdibles en Santiago y Alrededores

Propuestas Emblemáticas y de Autor

Rey Camarón (Providencia, Santiago)

Con más de 20 años de trayectoria, Rey Camarón destaca por la calidad de sus productos y una propuesta que incorpora sabores de la gastronomía peruana. Su carta ofrece preparaciones clásicas y platos de mayor elaboración.

• Centolla con ensalada de mango: Presentada como un timbal con mayonesa casera sobre una base fresca y una suave salsa picante.
• “Tormenta Marina”: Un filete de atún en costra de pistachos con risotto de hongos y pulpo al olivo.

Este local en Providencia se define por su buffet de mariscos al estilo Luisiana y porciones abundantes, apostando por una experiencia intensa y sin apuros. El buffet ofrece hasta tres horas para comer todo lo que se desee, transformando la visita en una experiencia que va más allá de una comida tradicional. Su propuesta se centra en mariscos frescos, como ostras, langostas y centollas, que se mantienen vivas en piscinas con agua de mar, visibles para el público antes de su preparación. Para quienes buscan qué hacer en Santiago, es una parada a considerar.

Mulato (Barrio Lastarria, Santiago)

Ubicado a un costado de la Plaza Mulato Gil de Castro, Mulato es una apuesta del chef Cristián Correa con cocina chilena y de mercado, lo que significa que su oferta se basa en los productos disponibles en el día.

• “Pescado del día” ($ 11.500): Puede ser merluza, servida sobre un delicioso guiso de porotos con mazamorra y cebolla escabechada.
• “Erizos y huevos pochados” ($ 7.900): Lenguas de erizo sobre un huevo pochado, acompañadas de yuca frita y cebollín.

Se recomienda llamar para consultar la disponibilidad de erizos. Para acompañar, ofrecen una fresca cerveza de la casa, una pale ale liviana y con cuerpo ($ 2.900).

The Glass (Hotel Cumbres Vitacura, Santiago)

En el piso 17 del Hotel Cumbres Vitacura, The Glass ofrece una inmejorable panorámica de Santiago. El chef Claudio Úbeda se enfoca en productos frescos del mar, sin congelar.

• “Erizos al cajón” ($ 13.500): Una porción contundente de erizos traídos de Caldera, sazonados con salsa verde y servidos dentro de un pan brioche crujiente, con un toque de caldo de carne.
• “Merluza austral” puertomontina ($ 13.800): Merluza apenas dorada, acompañada de un ragout de hongos y frutos secos, y habas salteadas.

Para el postre, se puede probar el “tiramisú de cola de mono” ($ 4.900).

Ápice en Zero Hotel (Valparaíso)

Ápice Cocina de Mar, ahora en el hotel boutique Zero, ofrece una experiencia culinaria de lujo con vista al mar, utilizando cuchillos de plata y loza de porcelana francesa. El chef Iván Lara propone una carta concisa con mariscos y pescados de la zona.

• “Ceviche de camarones” ($ 8.400): Preparado con una emulsión de cúrcuma y limón.
• “Pescado del día” ($ 14.300): Puede ser merluza, cocinada con una reducción de vino tinto y polenta cremosa con queso parmesano.

Joyas Costeras y de Valle

Viña Matetic - Restaurante Equilibrio (Valle del Rosario)

Escondida en la Ruta G 94 F, que une a San Antonio con Valparaíso, la Viña Matetic es pionera en el cultivo de syrah. Su restaurante Equilibrio, comandado por la chef Gloria Silva, ofrece alucinantes platos marinos para el almuerzo.

• “Risotto de locos y espárragos” ($ 12.900): Cremoso, con abundante queso parmesano.
• “Pulpo grillado” ($ 9.900): Crujiente, acompañado de un mousse de hongos y tapenade de aceitunas.
• “Tabla marina” ($ 16.900): Para compartir, incluye tiradito de atún con tártaro de ostiones, ceviche con cebolla morada y pulpo grillado con puré de apio y camarones al pilpil.

Viña Veramonte - Restaurante Calicata (Casablanca)

A solo 45 minutos de Santiago, la Viña Veramonte en Casablanca es una escapada perfecta. Su restaurante Calicata presenta una excelente oferta marina.

• “Salmón grillado” ($ 8.500): Crocante por fuera y jugoso por dentro, servido con mote con verduras y pesto de espinacas.
• Ceviche ($ 9.100): Contundente, preparado con pescado fresco de las caletas cercanas de Quintay y Algarrobo, como la merluza.

Esta viña es ideal para familias, ya que los niños pueden disfrutar de los jardines y tours especiales para ellos mientras los adultos degustan vinos.

Tres Peces (Valparaíso)

Ubicado en una casona restaurada en el cerro Concepción de Valparaíso, Tres Peces se especializa en pescados y mariscos de pesca responsable, utilizando solo productos capturados en temporada y con métodos sustentables.

• “Ostiones gratinados” ($ 5.500): Fresquísimos de Tongoy, con un gratín perfecto que realza su sabor.
• “Caldillo de congrio” ($ 6.500): Un plato sabroso que se convierte en favorito de muchos.
• “Profiterol” ($ 3.500): Un postre imperdible, relleno de helado, chocolate y caramelo.

Mar de Amores (Valparaíso)

Este restaurante en el cerro Alegre, con una linda terraza, se enfoca en pescados y mariscos frescos. Cuenta con peceras de agua de mar de donde se sacan vivos productos como ostras, ostiones y erizos.

• Ostras: Chilenas (sabor intenso) o japonesas (sabor sutil) ($ 6.500 la docena).
• “Camarones al pil pil” ($ 6.500): Preparados con el toque justo de ajo.
• Atún a la plancha ($ 7.500): Acompañado de un arroz cremoso ($ 3.500).

Mar de Amores no ofrece pescado frito, solo a la plancha, destacando la frescura y pureza del producto.

El Sureño (Valparaíso)

En plena calle Serrano, barrio Puerto de Valparaíso, El Sureño es una picada porteña con menús económicos y contundentes, y una generosa oferta de preparaciones con cochayuyo fresco traído de Constitución.

• Empanadas de pino de cochayuyo ($ 2.500): Bien jugosas.
• Hamburguesas de cochayuyo ($ 3.500): Con cebolla morada, tomate y harto queso.
• Cochayuyos rellenos con queso ($ 2.000).
• Albóndigas de cochayuyo: Disponibles bajo pedido, aunque no estén en la carta.

Valpo Ramen (Valparaíso)

Fundado por Kenji Shinya, Valpo Ramen en el cerro Alegre ofrece preparaciones asiáticas. Además del clásico ramen, se pueden encontrar platos con mariscos y pescados.

• “Kaisen-don” ($ 9.000): Una mezcla de arroz con salmón, camarones y palta.
• “Poke” ($ 9.000): Atún cortado en cuadritos, macerado en soya, con palta y base de arroz.

Mariscos para Disfrutar en Casa

Pescadería Puerto de Palos (La Serena)

Considerada uno de los secretos mejor guardados de los serenenses, esta pescadería en San Joaquín (con una segunda sucursal en El Rosario de Peñuelas) ofrece pescados y mariscos ultrafrescos tanto para comprar como para llevar preparaciones marinas a casa.

• Empanadas de mariscos fritas ($ 2.500): Especialmente las de queso y machas, o jaiba con cebollín.
• Ceviches: Preparados con productos frescos, sin congelar, como el “mixto especial” con salmón del sur, camarones y palta Hass (desde $ 2.500 el pote).
• Pulpo ($ 3.500): Finas láminas con mayonesa de aceitunas y limoneta.

Mariscos de La Concha (Entrega a domicilio)

Aunque no es un restaurante físico tradicional, Mariscos de La Concha ofrece alternativas premium para disfrutar mariscos y pescados de alta calidad en casa. Proporcionan productos como centolla magallánica, salmón en todas sus variedades, erizos, machas, camarones y atún rojo, listos para servir o preparar con recetas propias.

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