Este delicioso bizcocho se caracteriza por ser un dulce energético, ideal para tomar en el desayuno. La mezcla con frutos secos, como las almendras y las avellanas, hace que el resultado sea más nutritivo e interesante desde el punto de vista nutricional. Es obvio que, al tratarse de un alimento energético, el consejo es comerlo con moderación, en su justa cantidad, y alternarlo con otras opciones menos azucaradas.
Elaboración del bizcocho de frutos secos
Este bizcocho de avellanas queda jugoso y repleto de frutos secos gracias a la mantequilla dorada (*beurre noisette*) que se añade a la mezcla. Para prepararla, coloca la mantequilla en un cazo mediano y derrítela a fuego lento. Cuando comience a formar espuma, empieza a remover sin parar; al cambiar de amarillo dorado a marrón tostado y desprender un aroma a nuez, retírala del fuego y viértela en un recipiente resistente al calor para detener la cocción.
Para la masa, sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 180°C (160°C si es ventilador).
- Bate la mantequilla dorada enfriada junto con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida.
- Añade un tercio de la mezcla de harina y nueces, incorporando los huevos uno a uno.
- Mezcla cada huevo por completo antes de añadir el siguiente.
- Integra las avellanas, las almendras y las pasas (previamente hidratadas si se desea una textura más tierna).
- Vierte la masa en el molde, alisa la parte superior y hornea durante 50-60 minutos.
Para comprobar si está listo, pincha con un palito el centro: cuando no queden restos y salga limpio, estará listo. Ten en cuenta que el bizcocho llenará bastante el molde, pero no subirá demasiado, así que no debes preocuparte.
Información nutricional y consideraciones de salud
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. A continuación, se detallan los valores por ración de esta receta:
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 675 Kcal | 30g | 9,5g | 55,6g | 0,4g |
Recomendaciones según el estado de salud
Dada su composición, esta receta está recomendada para personas con las siguientes condiciones:
- Ácido úrico y gota, anemia perniciosa, estreñimiento o gastritis.
- Alergia a la caseína o al pescado.
- Hipercolesterolemia, hipertensión arterial e intolerancia a la lactosa.
Sin embargo, no está recomendada en casos de: alergia al huevo, diabetes mellitus, celiaquía (intolerancia al gluten) u obesidad y sobrepeso.