Esta receta presenta un delicioso Pastel de Pollo y Crema de Choclo, una preparación cómoda y versátil que puede ser elaborada en versiones individuales o en un formato más grande. Es una opción ideal para tener siempre lista y disfrutar en familia.
Ingredientes
Para la mezcla de Pollo:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 morrón (pimiento)
- 1 pechuga de pollo
- 2 patas/muslos deshuesados
- 1 taza de caldo
- Aceite de oliva
- Condimentos a gusto (pimienta, sal, comino, nuez moscada, curry, pimentón dulce)
Para la mezcla de Choclo:
- 3 cebollas de verdeo (cebolla de verdeo)
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- 1 cucharadita de manteca (mantequilla)
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 150 ml de leche
- 1 lata de choclo (maíz)
- 50 ml de crema de leche (nata líquida)
- 50 gr de queso rallado
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- 30 gr de queso fresco
Pasos para la Preparación
Preparación de la Mezcla de Pollo:
Comienza picando finamente la cebolla, los ajos y el morrón. En una olla, rehoga estas verduras con aceite de oliva. Una vez que estén transparentes, agrega la pechuga de pollo y las patas/muslos deshuesados junto con la taza de caldo. Cocina todo tapado hasta que la carne se desarme por completo. Este proceso puede tomar alrededor de 2 horas en una olla común o 1 hora en una olla a presión. Si durante la cocción es necesario, puedes agregar más caldo, pero asegúrate de que al finalizar la cocción, la preparación no quede como una sopa, sino bien húmeda.
Una vez cocido el pollo, desmenúzalo con tenedores si fuera necesario y condimenta a gusto con pimienta, sal, comino, nuez moscada, curry y pimentón dulce. Esta mezcla de pollo desmenuzado se utilizará para rellenar cazuelas individuales o la base del pastel principal.
Preparación de la Mezcla de Choclo:
Pica la cebolla de verdeo y rehógala en una sartén con aceite de oliva y una cucharadita de manteca a fuego medio, hasta que esté translúcida sin llegar a dorarse. En un sartén aparte, calienta aceite a fuego medio y cocina la cebolla de verdeo picada durante unos 10-12 minutos sin que se dore. Incorpora el pollo desmenuzado y revuelve para mezclar. Cocina durante 8-10 minutos más, o hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Sazona con una pizca de orégano, sal y pimienta. Agrega caldo de verdura y cocina por 5 minutos más, o hasta que el pollo esté tierno. Retira del fuego y deja enfriar.
En otra olla, calienta la manteca a fuego medio. Agrega el choclo (maíz) y cocina, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que el choclo esté tierno. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de azúcar. Incorpora la maicena disuelta en un poco de leche para espesar ligeramente. Luego, añade la crema de leche, el queso rallado y el queso fresco desmenuzado. Mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que el queso se derrita y la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Alternativamente, para una crema de choclo más suave, puedes licuar el choclo desgranado junto con la leche, sal, azúcar y nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla en una olla calentada previamente con un poco de aceite a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente durante unos 8 minutos para que no se pegue.
Montaje del Pastel:
Distribuye el pino de pollo preparado en la base de cazuelas individuales o en una fuente para horno. Si lo deseas, puedes añadir pasas, aceitunas y huevo duro cortado en cuartos sobre el pino de pollo.
Cubre el relleno de pollo con la generosa capa de crema de choclo. Para un acabado dorado, puedes pintar la superficie con un poco de mantequilla derretida y espolvorear con azúcar antes de hornear.
En una olla mediana con agua, cuece las pechugas de pollo hasta que estén completamente cocidas. Una vez cocidas, desmenúzalas. En una olla o sartén con aceite de oliva, cocina la cebolla picada hasta que esté translúcida. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta. En la base de una fuente, coloca este pino de pollo, seguido de las pechugas de pollo cortadas por la mitad, aceitunas, huevo cortado en cuartos y pasas al gusto.
Este pastel es un clásico culinario que se adapta perfectamente a cualquier ocasión, siendo una opción rica y fácil para consentir a la familia. Que el nombre de esta receta no te intimide; ¡anímate a innovar con esta preparación ideal para todos!