Cada país tiene su versión de Hot Dog, y en Chile, es el famoso Completo. Quienes han visitado Chile y se enamoraron del sabor de este clásico sándwich, a menudo preguntan cómo prepararlo. Aquí se comparte una receta secreta para lograrlo.
Cuando visitamos otros países, siempre pedimos consejos sobre comida, ¿cierto? El sándwich más consumido en Chile por excelencia es el "Completo" o, como otros dirían, el Hot Dog. Es el sándwich preferido por los turistas que visitan el país y buscan una opción económica, rica y buena para comer mientras recorren diferentes lugares. El Completo siempre viene bien en cualquier ocasión y se puede comer a cualquier hora.
El sándwich chileno no es el típico Hot Dog americano (pan solo con vienesa y mostaza), sino que existe una enorme variedad de combinaciones e ingredientes. Hay de diferentes tamaños, tipos y acompañamientos. Lo mejor, si quieres hacerlo en casa, es poder preparar el Completo lo más parecido a como lo sirven en las fuentes de soda. Quienes amamos comer Completos, soñamos con servirnos uno calientito, cuyo pan esté crujiente y los ingredientes en excelente estado. A continuación, te mostraremos cómo lograr ese sazón especial de un buen completo hecho en casa sin fallar en el intento.
Variedades Comunes de Completos
Existe una variedad muy amplia de combinaciones. Las más comunes con sus diferentes mezclas y nombres son:
- Completo Italiano: Lleva tomate, palta y mayonesa. Se llama así porque los colores de sus ingredientes (tomate rojo, palta verde y mayonesa blanca) asemejan los colores de la bandera italiana.
- Completo Completo: Incluye tomate, palta, mayonesa y chucrut.
- Completo Americano: Contiene tomate, palta, mayonesa y salsa americana (mayonesa con zanahoria, pepinillos y cebolla perla).
- Completo Chacarero: Se caracteriza por llevar porotos verdes.
- Completo As: Una variante que, en lugar de vienesa, lleva carne picada.
Cada zona del país tiene su versión lugareña del Completo. Hay zonas en las que le ponen huevo frito e incluso introducen papas fritas como ingredientes y no solo como acompañamiento.
Ingredientes para el Completo Completo
Para preparar un Completo Completo casero, necesitarás:
- Pan de Mesa (el de Hot Dog), no el de baguette que es mucho más duro.
- Vienesa o Salchicha (del sabor que prefieras). Se sugiere que sean de buena calidad, incluso artesanales, o de pavo en lugar de cerdo, aunque en las fuentes de soda suelen usar de cerdo. La vienesa siempre va cocida, no frita.
- Palta (aguacate).
- Tomate.
- Chucrut (col fermentada).
- Aderezos: Mayonesa (si es casera y fresca, mucho mejor), Ketchup, Mostaza, Ají, Pebre.
Preparación del Completo Completo Casero
Paso a paso para el perfecto sabor
- Cocinar las Vienesas: Poner las vienesas en agua hirviendo y cocinarlas hasta que crezcan de tamaño. Una alternativa es cocerlas al vapor. Para ello, se pone un poco de agua en una sartén (cubriendo 1 dedo aproximadamente), se calienta a fuego alto y, cuando el agua empiece a hervir, se introducen las salchichas. Se baja el fuego a medio-bajo, se tapa la sartén y se dejan cocer unos 3 minutos.
- Calentar el Horno: Precalentar el horno.
- Preparar el Pan: Hacer un corte en la mitad del pan sin llegar a partirlo completamente, abriéndolo en forma de libro. Sacar un poco de miga para hacer espacio para el relleno. Una vez cortado, el pan se puede tostar en una sartén o plancha con un poco de aceite de girasol o mantequilla hasta que esté dorado por dentro.
- Preparar el Tomate: Pelar y picar el tomate en cuadrados pequeños. Se le puede agregar un poco de sal y aceite. Si se le añade un poco de orégano, le dará un sabor más rico.
- Preparar la Palta: Moler la palta y agregarle una pizca de sal y un chorrito pequeño de limón para que no se oxide.
El Arte de Armar el Completo
Es fundamental el orden de los ingredientes, porque de otra manera el sándwich se desarmaría o incluso se mojaría en exceso. Lo ideal para afirmar el completo es dejarlo en un porta hot dogs o apoyarlo en una fuente y servirlo en un plato, aunque pueda ladearse.
- Una vez que las vienesas estén listas, introducirlas en el pan.
- Posteriormente, meter los panes con vienesas al horno y dejar por unos minutos para que el pan se caliente y se ponga algo crujiente, pero sin llegar al punto de quedar tostado ni carbonizado. Si no se tiene horno, se puede usar un tostador, cuidando que el pan no se queme.
- Una vez que el pan esté listo, retirarlo y comenzar a agregar los ingredientes en orden.
- Chucrut: El segundo ingrediente que debe ir es el Chucrut sobre la vienesa. Agregar unas cucharadas y procurar dejar suficiente espacio para el resto de los ingredientes. Tratar que no tenga tanto "jugo", así no mojará el pan. Nunca se debe poner el Chucrut debajo de la vienesa porque mojará el pan y hará que se rompa, impidiendo que aguante el peso de los demás ingredientes.
- Tomate: Luego agregar el tomate. Al igual que con el chucrut, evitar ponerle jugo para que el pan no lo absorba y se moje.
- Palta: Sobre el tomate debe ir la Palta. Este orden es fundamental porque la palta sella todo el relleno y, al dar el mordisco, evitará que los cuadritos de tomate se salgan del pan.
- Aderezos Finales: Sobre la palta siempre van los aderezos. Lo primero es la Mayonesa. Se puede esparcir con un cuchillo o simplemente dejar el trazo original, según el gusto personal. Finalmente, Ketchup y Mostaza a gusto. Si se prefieren los sabores picantes, se puede añadir salsa de ají chileno o un poco de pebre.
Consejos Adicionales para un Completo Perfecto
Calidad de los Ingredientes
Un buen Completo incluye ingredientes de la mejor calidad. Los mejores suelen hacerse con salchichas artesanales. Si hablamos de vienesas "comunes", se pueden preferir las de pavo antes que las de cerdo, aunque esto es cuestión de gusto personal. Generalmente, las Fuentes de Soda o Restaurantes utilizan vienesas de cerdo, y a veces preguntan qué tipo se prefiere. Es importante recordar que la vienesa en el Completo siempre va cocida y no frita. Incluso en ciertos lugares tienen la opción de salchichas veganas.
Otro punto fundamental es la Mayonesa. Si se hace mayonesa casera, hay que asegurarse de tener una buena receta y que sea fresca para evitar problemas de salud. Si no, se puede escoger el tipo de mayonesa que más guste.
Bebidas para Acompañar
¿Cuál es la mejor bebida para acompañar un Completo? Esto depende del lugar y de la época del año. Si es en invierno, nada mejor que acompañarlo con un té bien caliente. Otro acompañante por excelencia son las gaseosas o una buena cerveza. Si se gusta, se puede acompañar con un rico Fanchop (mezcla de Fanta + Cerveza). Todo va de acuerdo a los gustos personales.
Pan de Completos. La receta más economica y deliciosa
Datos Interesantes sobre el Completo Chileno
- Todo el mundo ama comer Completos, por eso cada vez que se hace algún evento para recaudar fondos solidarios, la venta de Completos es infaltable.
- Tiene su día nacional, que se celebra el 26 de mayo. La mayoría de los lugares que venden Completos tienen ofertas especiales para celebrar ese día.
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